Сир фета відноситься до м’яких сирів, які дозрівають в розсолі. Роблять його в різних країнах з коров’ячого, овечого або козячого молочка. Структура в нього м’яка, але з механічними пустотами. Пікантний смак має легку кислинку, а ще він трохи солоний. Сьогодні цей продукт можна знайти в багатьох магазинах, але більш економний варіант – приготування домашнього варіанту. До того ж в такому випадку ви зможете бути впевненими в користі готового продукту. Рецепт сира фета, як приготувати вдома піде мова далі.
Рецепт сира фета з коров’ячого молока
Почнемо з найбільш простого і доступного рецепта, приготування домашнього продукту. Його смак не буде нічим відрізнятися від магазинних варіантів. Його можна використовувати для приготування різних страв, наприклад, салатів, закусок.
Щоб приготувати рецепт сира фета з коров’ячого молочка в домашніх умовах вам знадобиться такий набір продуктів:
200 г сметанки, 8 таблеток пепсину, 3 ложечки столові кип’яченої водички і 2 л домашнього молочка.
Рецепт сира – процес приготування
Для початку потрібно взяти 1 склянку молочка і розвести в ньому підготовлену сметану. Іншу рідину поставте на вогонь і нагрійте її до 35-38 градусів. Потім зніміть сотейник з вогню і влийте туди сметану, постійно помішуючи вінчиком. Важливо рухатися інтенсивно;
У теплій водичці розчиніть підготовлені таблетки, тільки зробіть це добре. Відправте їх в підготовлену суміш і залиште на ніч або хоча б на 5 год. Після закінчення часу утворену сироватку слід злити;
Візьміть сито, застеліть його марлею і викладайте в нього ложечкою підготовлену масу. Цей процес дозволить позбутися від сироватки, що залишилася. Залиште все ще на 2 год.;
Наступний крок – масу потрібно перекласти в полотняний мішок, на який слід поставити вантаж вагою приблизно 3 кг. Все слід залишити знову на ніч. На наступний день акуратно розгорніть мішок, викладіть на блюдо і наріжте шматочками;
У тому випадку, якщо щільність недостатня, тобто один секрет – візьміть отриману масу і натріть її сіллю. Залиште на деякий час, щоб видалити зайву рідину. Враховуйте, що продукт буде більш солоним. Якщо ж отриманий фета занадто щільний і розсипчастий, то потрібно покласти його в солону сироватку або холодну водичку з сіллю на годину.
Рецепт сир фета, щоб приготувати пропонується зберігати в розсолі, для якого візьміть 200 мл водички або сироватки і добавте 1-1,5 лоджечки чайні солі. Залийте готовий продукт розсолом і залиште на 7 днів.
Рецепт сир фета з сухого молочка – як приготувати в домашніх умовах
Смачний продукт можна приготувати з натурального сухого молочка, важливо щоб воно було високої якості. За смаком мало хто зможе відрізнити сир, приготований зі звичайного молочка і сухого.
Щоб приготувати рецепт сира фета в домашніх умовах слід взяти: 1,5 л тепленької водички, 150 г сметани, 1 чайну ложечку солі, 1 кг сухого молочка, 0,5 чайної ложечки оцту і сичужний фермент. Рецепт сира – процес приготування
У тепленькій водичці, температура якої повинна бути 35 градусів, розчиніть сухий порошок. Помішуйте вінчиком, щоб розбити можливі грудочки. Не рекомендується використовувати електричний прилад;
Додайте туди ж сметану і знову перемішайте. Важливо робити це в швидкому темпі. Попередньо розчиніть фермент в прохолодній водичці. Його необхідно відправити в молочну суміш. Знову ж все швиденько перемішайте;
Прийшов час влити оцет і все гарненько змішуйте. Важливо робити все швидко, щоб рідина залишалася тепленькою. Ємність накрийте, укутайте ковдрою і залиште на 12 год .;
Після закінчення часу необхідно позбутися від сироватки. Для цього візьміть друшляк і застеліть його марлею в кілька шарів. Туди ж відправте вміст каструлі. Зверху покладіть ємність меншого діаметру з водичкою в якості преса. Рекомендується залишити все на 8 год .;
Викладіть отриманий сир на тарілку і поріжте ножем. Для приготування розсолу в водичку додайте за смаком сіль і залийте ним сир, який потрібно покласти в банку. Залиште все на тиждень і потім можна пригощатися.
Рецепт сира з йогурту в домашніх умовах
Смачний і некалорійний продукт виходить, якщо використовувати цей рецепт сира. Відразу скажемо, що на 100 г доводиться всього 57 ккал. Це просто ідеальний продукт для дієти. Кількість продуктів розрахована на 6 порцій.
Щоб приготувати цей продукт, слід взяти такі інгредієнти: лимон, 1 кг натурального йогурту, 1 столову ложечку оливкової олії, по 1 чайній ложечці морської солі, фенхеля і кмину, 2 чилі і 3 гілочки м’яти. Рекомендується брати йогурт з козячого молочка.
Рецепт сира – процес приготування
Цедру лимона подрібніть на тертці і з’єднайте її з сіллю, олією і йогуртом. Візьміть друшляк, застеліть його кількома шарами марлі і викладіть туди підготовлену суміш. Помістіть його над мискою і поставте на 2 дні в холодильник. Після закінчення часу з отриманої маси потрібно зробити невеликі кульки;
На сухій сковороді обсмажте насіння фенхелю і кмину, щоб розкрити аромат. До них додайте подрібнений чилі. Не забудьте заздалегідь видалити з нього насіння. Зріжте тонку шкірку лимона і обірвіть листочки м’яти;
Візьміть чисту ємність з кришкою, викладіть туди підготовлені кульки, влийте олію, покладіть шкірку, насіння і перець. Закрийте кришкою і відправте в холодильник. На приготування піде 2 дні. Після цього можете насолоджуватися оригінальним смаком пікантного сиру.
Рецепт сира фета із творога
Приготований продукт також є низькокалорійним і його можна включати в меню під час дієти Дюка. Необхідно використовувати знежирений сир. Готується все дуже швидко і просто з сиру і солі.
Рецепт сира – процес приготування
Сир потрібно гарненько посипати сіллю з усіх боків. Оберніть його в харчову плівку і залиште в холодильнику на 3 дні. Це дозволить добре просолити сир;
Ви можете покласти сир під прес, щоб отримати більш щільну масу. Виходить продукт на смак дуже схожий на фету.
Рецепт сира фета з кефіру
Ще одна варіація на тему фети, яка знадобиться в тому випадку, якщо немає молочка. Готується набагато швидше, ніж класичний рецепт сира. Смак порадує своєю ніжністю. Для готування в домашніх умовах слід взяти 2 л кефіру і сіль.
Рецепт сира – процес приготування
У каструлі змішайте інгредієнти і поставте на мінімальний вогонь. Після того як все почне кипіти буде відділятися сироватка;
Друшляк застеліть декількома шарами марлі і вилийте туди вміст каструлі. Залиште всі на кілька годин. Як перестане виділятися рідина, скрутіть марлю в імпровізований мішечок і покладіть його під прес на ніч. Вранці можна насолоджуватися смачним сиром.
Рецепт сира – як зробити маринований сир?
Незважаючи на те що фета є смачним продуктом, кулінари придумують різні варіанти, які дозволяють поліпшити і урізноманітити смак. Маринований сир є відмінною самостійною закускою. Олія, яка вийде, стане прекрасною заправкою для салатів.
Для цього рецепта знадобляться такі продукти: 400 г фети, оливкова олія, 6 часточок часнику, шматочок чилі, прованські трави і 2 ложечки чайні запашного горошку.
Рецепт сира – процес приготування
Фета повинна бути порізаною на кубики, а часник подрібніть пластинками. Перець протріть в ступці, а чилі поріжте тонкими кільцями, попередньо забравши насіння;
Візьміть банку покладіть туди шматочки сиру, перекладаючи їх часничком і прованськими травами. Не забудьте додати перець. Залийте все олією, щоб його рівень покривав всі інгредієнти. Закрийте кришку і залиште в холодильнику на 2 дні. Зберігати отриманий делікатес годі й більше 3-х тижнів.
