При підготовці до святкування світлого свята Пасхи хочеться, щоб все було ідеально, а в особливості, частування, якими віруючі відзначають закінчення Великого посту. У даній статті ми наведемо найцікавіший і різноманітний рецепт помадки на Пасху, який ви зможете випробувати вже в найближчий Великдень.
Рецепт помадки на Пасху Особливості прикраси пасок на Великдень
Святкова паска – це центр пасхального столу, а смисловим акцентом самої паски є, безумовно, її верхівка. Тому особливу цінність має якість помадки для паски, адже від неї залежить, наскільки солодким і апетитним буде це святкове частування.
Цукрова пудра. Мабуть, найпростіший спосіб, як прикрасити паски на Великдень. В якості прикраси застосовується тільки цукрова пудра – дрібно роздроблений цукор. Посипання красиво контрастує на тлі рум’яного тіста і піднімає настрій.
Білкова помадка.Ще один варіант, як прикрасити паски на Великдень своїми руками – використовувати рецепт помадки на Пасху. Для неї потрібно тільки 2 білки і склянка цукрової пудри. Білки збивають і потім поступово додають пудру, не перестаючи збивати. Потім цю масу виливають на остиглу (але не холодну) паску. Звичайно, зверху можна додатково прикрасити посипкою.
Кондитерське посипання. Звичайно, саме по собі посипання – це теж прекрасний спосіб прикраси паски своїми руками. В цьому випадку краще придбати різні варіанти декоративного посипання, щоб можна було підійти до цієї справи творчо. А технологія дуже проста: до посипання додають збиті білки (досить 2). Потім наносять суміш за допомогою ложки або пензлика.
Шоколад (глазур). Зрозуміло, прикрасити паску можна і шоколадом. Він відмінно контрастує на білому тлі і до того ж надає святковый випічцы приємний смаковий відтінок. І ще один плюс – з розтопленого шоколаду можна зробити всілякі малюнки або написи, наприклад «ХВ», «Христос воскрес» або «Великдень 2018».
Рецепт помадки на Пасху за допомогою шоколадної глазурі, дуже простий. Беремо звичайну плитку шоколаду (молочного, гіркого або білого – це вже за смаком), пару склянок молока і півсклянки цукрової пудри. Готуємо каструлю з киплячою водою, кришимо шоколад в ємність і розтоплюємо на водяній бані. Далі добавляємо молоко і пудру, перемішуємо і наносимо на паску.
Сухофрукти і цукати. Цукати – це шматочки фруктів або ягід, які варять в концентрованому цукровому сиропі. Завдяки цій технології виходять смачні, гарні і корисні солодощі. Звичайно, їх можна використовувати і в якості прикраси домашньої паски. Їх посипають на білкову помадку, яка по суті є основою прикраси. А ще можна використовувати фігурки з мастики – наприклад, курчат або у вигляді квіточок.
ЗВЕРНІТЬ УВАГУ! Цукати зазвичай великі і досить тверді – зовсім маленьким діткам їх краще не давати.
Горіхи і насіння. Це оригінальний варіант прикраси – адже він не так поширений, а виглядає скромно і в той же час красиво. Не секрет, що смакове поєднання горіхів і шоколаду – одне з кращих в кондитерській справі. Тому таке посипання на паску можна використовувати в поєднанні з шоколадною помадкою.
Свіжі ягоди і фрукти. А ось оригінальний і в той же час корисний спосіб, як прикрасити паски на Великдень своїми руками. Шматочки свіжих фруктів і ягід виглядають дуже гарно і до того ж створюють відмінне смакове поєднання. Можна використовувати найрізноманітніші плоди – малину, полуницю, чорницю, журавлину. У будь-яку пору року ці ягоди доступні принаймні в замороженому вигляді.
А серед фруктів можна взяти свіжі шматки персиків або абрикосів – завдяки теплим помаранчевим і червоним тонам вони будуть буквально «запалювати» загальну картину і створювати святковий настрій. Шматочки фруктів і ягід можна посипати як на шоколадну, так і на білково-цукрову помадку – в будь-якому випадку вийде дуже красиво.
Цукрові олівці. Це сучасний, оригінальний спосіб прикраси паски. Цукрові олівці – це спеціальні шприци, в яких знаходиться цукрова суміш з натуральними барвниками. Звичайно, розмалювати ними можна будь-яку поверхню – цукрову або шоколадну.
Цей спосіб, мабуть, найкреативніший. Адже створити великодній малюнок своїми руками буде цікаво всім – і дорослим, і дітям. Та й подарувати таку випічку рідним і близьким теж дуже приємно.
Повітряний зефір. А цей метод прикраси здивує всіх гостей, але перш за все – вас. У будь-якому магазині можна придбати повітряний зефір, який дуже люблять діти. Потім паска змащується сумішшю білків і пудри (а можна залити і шоколадною помадкою).
Повітряним зефіром прикрашають не тільки поверхню, але і стінки здоби. На перший погляд, мабуть, ніхто й не здогадається, що за випічку їм подали до чаю.
Рецепт помадки на Пасху
Білкова помадка для паски: варіант класичний
Біла помадка для пасок на основі курячих яєць вважається традиційною, тим більше що приготувати її не дуже складно. Вам будуть потрібні:
Яєчний білок – 1 шт
Дрібний цукор-пісок – 1/2 склянки
Вода – 1/2 склянки
Готується така помадка для паски наступним чином: в каструлю наливається вода, добавляється пісок, і ця суміш піддається варінню при постійному помішуванні.
Варять цукрову помадку для паски спочатку на слабкому, а потім на більш сильному вогні, поки вода не випарується, а суміш не перетвориться в густий сироп.
Після цього збийте білок і, продовжуючи збивати його, поступово вливайте в білкову масу тонку цівку приготованого сиропу. Продовжуючи збивати отриману суміш, добийтеся однорідної маси. При необхідності збільште кількість всіх інгредієнтів вдвічі.
Господині на замітку. Щоб визначити ступінь готовності цукрового сиропу, зачерпніть трохи киплячої суміші чайною ложкою і опустіть її в холодну воду: якщо ви можете скачати кульку з остиглого сиропу, його можна визнати готовим.
Помадка без яєць – мінімум інгредієнтів, максимум безпеки
Якщо ви з тих чи інших причин не хочете використовувати для своєї святкової страви сирі яйця, приготування помадки для паски цілком можна здійснити і без них. Для цього вам будуть потрібні:
Цукрова пудра – 100 г
Лимонний сік – 2-3 ст л
Рецепт помадки на Пасху радить, що з лимонним соком вона набуває вишукану кислинку, а готується так: цукрова пудра насипається в тарілку, і туди ж додається 1 столова ложка лимонного соку. Отримана суміш акуратно розтирається ложкою, в процесі чого продовжують додавати лимонний сік.
Переваги цього рецепта – не тільки у відсутності яєць, в свіжості яких можуть бути сумніви, але і в абсолютній автономності процесу: оскільки термічна обробка в даному випадку не потрібна, доручити приготування помадки для паски можна навіть дітям.
Спробуйте рецепт помадки на Пасху без яєць!
Господині на замітку. Рецепт помадки на Пасху рекомендує, що таким складом можна прикрашати не тільки паски, а й, наприклад, печиво. Різниця буде лише в консистенції: для паски суміш цукрової пудри повинна бути рідшою (відповідно, можна взяти більше лимонного соку), а для фігурного декорування печива – навпаки, густішою.
Шоколадний крем для паски – для тих, хто любить оригінальність
Помадка для паски з шоколадом може бути як традиційно білою, так і темною. При змішуванні з маслом, розтоплена шоколадна плитка дає гарний глянцевий блиск, який буде дуже виграшно виглядатиме на готовій пасці. Отже, для приготування такої оригінальної помадки вам буде потрібно:
Плитка шоколаду (молочного або білого)
Вода – 20 мл
Вершкове масло – 50 г
Розламайте плитку шоколаду і викладіть його в каструлю. Влийте туди ж воду і починайте нагрівати суміш на плиті, постійно помішуючи, поки шоколад не розплавиться повністю. Вершкове масло необхідно також розтопити і, помішуючи ложкою, додати до шоколаду.
Господині на замітку. Покривайте паску шоколадною глазур’ю не менше двох разів.
Ягідна помадка для паски: без термічної обробки
Пропонуємо наблизити настання літа за допомогою приготування цієї оригінальної, простої і дуже смачної помадки для паски. Вам будуть потрібні:
Цукрова пудра – 1 склянка
Вода – 1 ст л
Сік ягід – 4 ст л
Ця помадка готується без варіння: досить просіяти цукрову пудру через сито, а потім додати до неї гарячу воду і ягідний сік. Основна частина процесу приготування ягідної помадки за даним рецептом зводиться до ретельного розтирання складу ложкою до отримання гарної однорідної маси.
Господині на замітку. Ягоди для глазурі можуть бути будь-якими: чудово підійдуть малина, ожина, журавлина і червона смородина.
Білкова помадка для пасок і кексів
Найпопулярнішою є помадка на основі яєчних білків. Приготування зовсім не складне. Візьміть білок від 1 курячого яйця і розітріть з 1 столовою ложкою цукрової пудри. Розтирати білок з цукром потрібно довго, хвилин 30, поки білок повністю не побіліє. В процесі цукрову пудру додаємо потрохи і знову розтираємо.
В цілому на 1 білок знадобиться ½ склянки цукрової пудри. Щоб помадка вийшла більш однорідною, цукрову пудру можна попередньо просіяти через найдрібніше сито.
Правильно приготовлена помадка не буде ламатися на пасці при розрізанні її на шматочки. Можна добавляти в процесі приготування лимонний сік (зовсім трохи, десь половину чайної ложки), так наша помадка стане більш еластичною і не розкришиться.
Пропорція: на 1 курячий білок 0,5 склянки цукрової пудри і 1/2 ч.л. лимонного соку.
Готові, постоявші 15 хвилин паски змащуємо білковою помадкою. Для краси можна зверху присипати кондитерським посипанням, маком або шоколадною крихтою.
Шоколадна помадка для паски
Можна трохи відступити від традицій і приготувати не білу, а шоколадну помадку. Щоб всередині паска вийшла більш привабливою, можна додати в тісто спеціальний шоколад для випічки у вигляді крапельок. Називається такий шоколад дропси для випічки. У процесі випічки ці дрібні круглі крапельки тануть і всередині в кексі виходять апетитні вкраплення шоколаду:
Для такого святкового кексу або паски правильніше буде приготувати шоколадну помадку, готується вона зовсім не складно.
Нам знадобиться:
вершкове масло – 50 грамів;
цукрова пудра – 3/4 склянки;
какао порошок – 3 ст. л. з гіркою;
лимонний сік – 3 ст ложки.
Рецепт помадки на Пасху рекомендує, щоб масло розтопити в каструлі (краще брати з товстими стінками щоб виключити пригорання цукру), добавити цукрову пудру і лимонний сік, нагрівати постійно помішуючи. Коли цукрова пудра повністю розчиниться, всипте порошок какао і нагрівайте на слабкому вогні до повного розчинення грудочок.
Помадка готова, тепер її можна трохи остудити і наносити на готові паски за допомогою силіконової кулінарної кисті. Поверхню за бажанням можна присипати мигдальними пелюстками або горіховою крихтою.
Шоколадна помадка для паски
Складові:
Шоколад білий або темний – 100 грам
Цукрова пудра – 150 грам
Крохмаль картопляний – 1 чайна ложка
Масло вершкове – 50 грам
Какао-порошок – 4 столові ложки
Молоко – 6-7 столових ложок
Перемішуємо пудру з молоком і на маленькому вогні доводимо до кипіння.
Кладемо туди ж шоколадну плитку і масло. Перемішуємо масу до повного розчинення шоколаду.
Тепер додаємо крохмаль і какао. Добре перемішуємо до однорідності і трохи остиглою помадкою обмащуємо паску.
Кавова помадка для паски
Складові:
Цукор – 300 грам
Міцна чорна кава – 100 грам
Цукор заливаємо міцною чорною кавою і ставимо на маленький вогонь. Чекаємо повного розчинення цукру.
Тепер масу виливаємо в чашку і збиваємо, поки вона не почне затвердівати. Тепер швидко змащуємо верхівки пасок.
Рецепт простої цукрової помадки
Цей рецепт помадки на Пасху – найбільш популярний і простий у приготуванні. Цукрова густа помадка зазвичай використовується для прикраси ром-бабки. Це не що інше як цукрова помадка – солодка, смачна і еластична.
Щоб приготувати цукрову помадку для прикраси поверхні паски, потрібно взяти:
цукрова пудра – 1 склянка;
вода – 3-4 ст. л.;
сік лимона – 2 ст. л..
Всипте цукрову пудру в каструлю, добавте лимонний сік і воду, розмішайте. Постійно помішуючи нагрівайте суміш до температури 40 градусів. Тепер можна зняти помадку з вогню і дати охолонути кілька хвилин. Теплу помадку нанести на готові кекси або паски.
Цукрову помадку можна забарвити в будь-який вподобаний колір за допомогою харчових барвників.
Червона помадка
Для такої помадки треба приготувати звичайну цукрову, а потім влити в неї червоний фруктовий напій (наприклад гранатовий). Перемішати до однорідної маси.
Зелена помадка
очищені фісташки
цукор
ароматна вода (рожева або помаранчева)
лимонна кислота
шпинат
Очищені фісташки подрібнити, додати цукор, ароматну воду і лимонну кислоту.
Шпинат промити, перебрати, відрізати корінці і опустити в окріп.
Варити, не накриваючи каструлю кришкою (для того щоб залишений у рослини колір зеленого листя)
Злити воду, шпинат віджати і протерти крізь сито з дрібною сіткою.
Змішати протертий шпинат з фісташковим пюре і варити до загустіння.
Помадка прозора
Цукор змішуємо з лимонним соком і білим вином. Розтерти масу до загустіння. Пропорції залежать від кількості помадки, якої вам необхідно.
Помадка для пасок з білого шоколаду
Складові:
Білий шоколад – 1 плитка
Згущене молоко – 1/2 банки
Харчові барвники – за бажанням
Білий шоколад розтопити на водяній бані, добавити згущене молоко або вершкове масло, барвники і розмішати до однорідної маси.
Штучні харчові барвники можна замінити натуральними і взяти куркуму, ягідний або овочевий сік, шафран, прожарений цукор.
