Незважаючи на те що вірменська, казахська, та й вся східна кухня дуже своєрідна і доводиться не кожній людині за смаком, традиційний тонкий хліб люблять практично всі. Знадобилося приготувати швидку і оригінальну закуску? Вас виручить рулет з лаваша. Рецепт начинки до таких коржиків можуть бути найрізноманітнішими.
Швидко і просто: рецепт начинки до лаваша
Виявляється, щоб приготувати вишукану, пікантну і незвичайну на смак начинку, необов’язково закінчувати кулінарну академію і бути шеф-кухарем відомого ресторану. З лаваша можна зробити рулет, який буде не тільки відмінним доповненням повсякденного або святкового столу, але і вельми поживним і смачним.
Як відомо, лаваш – це вірменський хлібець у вигляді тоненьких шарів з тіста. Щоб правильно підібрати рецепт начинки для рулету з лаваша, потрібно врахувати всі смакові переваги домочадців. Сам по собі лаваш має прісний смак, тому він гармонійно поєднується з рибною, солоною, гострою, сирною, овочевою, м’ясною і навіть солодкою начинкою.
У чому ж криється секрет приготування рулетику з лаваша? Перед приготуванням такої простої, але в той же час живильної і смачної начинки врахуйте кілька аспектів:
щоб рулет не видався сухуватим, його обов’язково слід змастити майонезним, сирним, часниковим або томатним соусом;
ви можете змішати звичайний столовий майонез з високою концентрацією жиру з подрібненими часниковими зубчиками або зеленню;
лаваш відмінно поєднується практично з будь-якою начинкою;
можна використовувати рибне або м’ясне філе, попередньо відварене або обсмажене;
найбільш популярний рецепт начинки для рулету з лаваша вважається філе горбуші, сьомги або курки;
в начинку можна добавити мариновані або обсмажені гриби, пасеровані овочі;
сам по собі лаваш має низьку енергетичну цінність, тому для приготування дієтичної закуски можна використовувати овочеву або фруктову начинку;
пікантні нотки і незвичайний аромат рулету подарує тертий твердий або плавлений сир;
для приготування закуски на швидку руку можна використовувати охолоджені крабові палички, сир і відварені яйця;
не забудьте залишити рулет на 2-3 годинки для просочення.
Простий рулет з лаваша: рецепт начинки для гурманів
Як ви вже зрозуміли, лавашний рулет можна приготувати з абсолютно будь-якою начинкою. Найбільш поширеним варіантом начинки для рулету з лаваша вважаються крабові палички. Можна вибирати крабове м’ясо чи консервоване філе кальмарів. Смак рулету такою начинкою ви вже точно не зіпсуєте, а навпаки, поліпшите і привнесете певну оригінальність і пікантність.
Склад:
три листа лаваша;
250 г твердого або плавленого сиру;
часникові зубчики – 3-4 шт.;
0,3 кг охолоджених крабових паличок;
свіжий кріп;
5 відварених курячих яєць;
за смаком майонезний соус.
Приготування:
На тертці з дрібними отворами натираємо сир і викладаємо його в окрему миску.
Часникові зубчики очищаємо і пропускаємо під пресом.
Добавляємо часникову м’якоть в сир, приправляємо начинку майонезом і гарненько вимішуємо.
Відварені яйця подрібнюємо за допомогою сіточки або терки і також викладаємо в окрему тарілку.
До яєць добавляємо часникову м’якоть, дрібно нарізаний кріп і майонез, вимішуємо начинку до утворення маси однорідної консистенції.
Крабові палички або м’ясо натираємо на тертці, перекладаємо в окрему миску і змішуємо з майонезом.
На рівній поверхні розстеляємо один лист лаваша і викладаємо першим шаром сирну начинку.
Зверху кладемо ще один лавашний лист і змащуємо його яєчною начинкою.
Далі викладаємо третій лавашний лист і покриваємо його крабовою начинкою.
Злегка придавлюючи лавашні листи, акуратно загортаємо рулет.
Пакуємо рулет в плівку для харчових продуктів або в фольгу. У такому вигляді залишаємо його в холодильнику приблизно на 2,5 годинки.
Нарізаємо рулет і подаємо до столу, прикрасивши гілочками свіжої зелені.
Рулет з лаваша – рецепт начинки на швидку руку
Погодьтеся, зовсім не важко робити рулети з вірменського лаваша. Тим більше що багато начинки навіть не потрібно готувати. Досвідчені господині на швидку руку воліють робити рулети, використовуючи для начинки рибні консерви. Найкраще вибирати рибне філе сайри, сардини або горбуші. У цьому рецепті для просочення листів лаваша ми не використовуємо майонезний соус, тому сир повинен бути м’яким, щоб його можна було розподілити по всій поверхні основи для рулету.
Склад:
плавлений вершковий сир – 0,2 кг;
3 відварених курячих яйця;
2 лавашних листа;
сайра – 1 банка консервів.
Приготування:
Рибні консерви відкриваємо і зливаємо з них всю рідину.
Філе сайри викладаємо в мисочку і ретельно розминаємо виделкою, доводячи його до консистенції пюре.
Відварені яйця подрібнюємо, використовуючи сіточку або тертку.
Лавашний лист розстеляємо на рівній поверхні і рясно змащуємо розм’якшеним сиром.
Далі викладаємо філе сайри.
Наступним шаром буде лавашний лист. Його також рясно промазуємо розм’якшеним сиром, а зверху присипаємо яєчною масою.
Загортаємо листи лаваша в рулет і ставимо його в холодильник на 2-3 годинки.
Нарізаємо порційними шматками і подаємо до столу.
Рецепт начинки. Пісний рулет з лаваша – альтернатива калорійної закуски
Такий рулет можна робити не тільки в період церковних постів. Цей рецепт начинки стане чудовою альтернативою калорійним рулетам, якщо ви дотримуєтеся дієти або просто хочете приготувати легку вечерю. Ви можете добавляти овочі на свій смак, але основою все-таки вважаються свіжі томати і болгарський солодкий перець.
Склад:
1 лавашний лист;
2-3 шт. свіжих огірочків;
2-3 шт. свіжих томатів;
1 шт. солодкого болгарського перцю;
свіжа зелень – за смаком.
Приготування:
Зелень і овочі гарненько промиваємо і висушуємо.
На рівній поверхні розстеляємо лавашний лист і викладаємо рівномірно на нього дрібно посічену зелень.
Томати, солодкий перчик і огірки нарізаємо тоненькими брусочками, соломкою або кубиками.
Нашатковані овочі рівномірно розподіляємо по всій поверхні рулету.
Для смаку овочі можна злегка приправити сіллю і пряними або гострими спеціями.
Формуємо з лаваша рулет і ріжемо його на шматки.
Такий рулет не потрібно настоювати, ось чому цей рецепт отримав широку популярність серед експрес-способів приготування закусок.
Випічка з лаваша: вишуканий рецепт начинки за лічені хвилини
Якщо ви не володієте достатнім набором кулінарних навичок або просто вам не вистачає часу для приготування випічки, візьміть звичайний вірменський лаваш і зробіть смачний рулет з яблучною начинкою. Склад:
2 лавашних листа;
0,5-0,6 кг яблук;
150 г вершкового розм’якшеного масла;
1 жовток курячого яйця;
1 ложечку столову цукру і панірувальних сухарів;
ванілін – 1 пакетик;
½ ложечки чайної коричного порошку.
Приготування:
Отже, основа для випічки у нас вже готова, тому приступаємо відразу до начинки.
Яблука очищаємо від шкірочки, видаляємо кісточки і дрібно нарізаємо на рівноцінні кубики.
На розпечену сковороду викладаємо приблизно 75 г вершкового масла і розтоплюємо його.
Потім добавляємо подрібнені яблука і обсмажуємо 2-3 хвилинки.
До розм’якшених яблук додаємо коричний порошок, цукровий і ванільний пісок, панірувальні сухарі.
Начинку тушкуємо 3-5 хвилинок.
Лавашний лист розстеляємо на рівній поверхні і просочуємо розм’якшеним вершковим маслом, потім викладаємо начинку і формуємо рулет.
Зверху рулет змащуємо збитим жовтком, за смаком присипаємо коричним порошком, цукровим і ванільним піском.
Викладаємо заготовки з рулетів на деко, попередньо вистелений пекарським папером.
Випікаємо в духовці протягом 15-20 хвилинок при температурній позначці 190°С.
Лаваш – це не тільки традиційна страва вірменської кухні. Останнім часом цей смачний хліб наші господині використовують для приготування пікантних, оригінальних закусок і домашньої випічки. Не бійтеся експериментувати, адже з прісним смаком лаваша поєднується практично будь-яка начинка без винятку.
