Крученики такі апетитні і смачні, що точно гідні і святкового столу. Правда, часу для приготування вимагають чимало – але вони того варті. Далі дізнаємось як приготувати – рецепт крученики рибні.
Рецепт крученики – інгредієнти
4 невеликих тушки судака (1,3-1,5 кг)
2 яйця
3-4 столових ложечки топленого або звичайного вершкового масла
2-3 скибочки білого батона
2-3 цибулини
3-5 столових ложечок борошна
сіль, перець
Рецепт крученики – спосіб приготування
Щоб приготувати використовуючи даний рецепт крученики потрібно з тушок зрізати плавники, очистити від луски, потім відокремити голови і хвости, потрошити. Промиваємо і підсушуємо паперовими рушниками. Акуратно відокремлюємо філе разом зі шкірою.
На шкірі робимо по 3-4 надрізи навскоси – це вбереже її від деформації при жарці.
Щоб приготувати використовуючи даний рецепт крученики і вони не вийшли дуже товстими, зрізаємо частину м’якоті, вирівнюючи товщину. Якщо м’якоті для начинки замало, додаємо одне філе, зрізавши шкіру.
М’якоть подрібнюємо в блендері або м’ясорубці разом з замоченими в молочку і віджатими скибочками батона. Для начинки потрібна і цибуля, яку ми шинкуємо дрібними кубиками і пасеруємо 10 хвилинок на сковороді з маслом, на середньому вогні. І перемішуємо цибулю з фаршем з філе і хлібом, додавши і 1 яйце. Приправляємо сіллю, перцем.
Філе посипаємо сіллю, перцем, викладаємо на кожний шар начинки.
Починаючи від тонкого хвоста, звертаємо філе рулетиками, ниткою робимо по 2 перев’язки. Якщо частина фаршу вивалилася – заштовхуємо на місце.
Збиваємо друге яйце і насипаємо в тарілку борошно. Спочатку кожен крученик обмочуємо в яйці, потім паніруємо в борошні.
Сковороду сильно розігріваємо, кладемо масло, прибираємо вогонь ближче до середнього. Спочатку ставимо рулетики вертикально, щоб відкриті боковинки запеклися і начинка не випадала. А далі обсмажуємо з усіх можливих сторін, повертаючи і жарячи до рум’янцю. Посмаживши 1-2 сторону, смажимо далі під кришкою, щоб використовуючи рецепт крученики приготувались повністю. Посмаживши, протикаємо зубочисткою – якщо вона легко і м’яко входить в рулетики – вони готові. І ще на 6-7 хвилинок залишаємо на виключеній конфорці.
Знімаємо перев’язки і подаємо – цілком або нарізані на скибочки.
Ідеально підходить до рулетиків медово-гірчичний соус, який готується за 15-20 хвилинок.
Рецепт крученики ми можемо готувати не тільки з судака, але з іншої білої риби, яка не має дрібних кісточок.
