Пиріг з яблуками (або, як його називають в англмовних країнах, яблучний пай) буде завжди і скрізь- це смачно, як правило, швидко і недорого, а крім того – красиво.
Пиріг з яблуками
Найпростіший яблучний пиріг – так звана шарлотка: час на приготування займає трохи більше години, набір – мінімальний: власне яблуко, цукор, мука, яйця. Яйця потрібно взбити з цукром, добавити борошно і трохи гашеної соди. Спеції – молота кориця, тертий мускатний горіх – прекрасно підходять до шарлотки, вони відтіннюють смак яблука.
По консистенції тісто повинно походити на рідкий мед. Яблокиук (кількість – від двох до семи, залежно від розміру самих яблоук і форм для випікання) необхідно порізати на шматки товщиною приблизно 1 см (втім, це теж не строго, можна товще, тоніше, крупніше, дрібніше – як хочете), викласти в змазану олією для випічки, залийте їх тістом і поставте в духовку.
Зовсім інша справа дело – штрудель з яблуками, приготувати який не так просто. Крім яблолук у штрудель, як правило, кладуть родзинки і грецькі горіхи, а подають з ванільним морозивом.
А у знаменитого яблочного пирога Татен взагалі смішна історія. Ніякі французькі баришні, сестри Татен, одного разу напекли пиріг – пекли правильно, як потрібно: тісто – знизу, яблука, порізані акуратними дольками, – зверху. Але абсолютно випадково вони свої пироги перевернули. І виявилося, що навпроти – яблуко знизу, а тісто зверху – теж смачно і до того ж необачно. Так з тих пір і називають пиріг, в якому яблука лежать під шаром пісочного тіста, “тарт Татен”. Втім, тісто в цьому пирогу може бути не тільки пісочним, але й дріжджовим, і шаровим. Да і яблука прекрасно можна замінити твердими грушами, манго, ревеньом і навіть маринованими і червоними цибулями.
Яблука для пирога краще брати тверді і не дуже солодкі, з кислинкою. Ідеальний варіант – класична антонівка.
Насипний пиріг з яблоками
Насипний пиріг з яблуками у народі ще називають лінивим і пирогом на швидку руку. У цьому тверджені, безумовно, є доля правди, адже для випікання такого пирога не потрібно возитися з тістом. Виходячи з цього, приготувати його може навіть і дитина шкільного віку. Відмінності від інших видів яблочних пирогів – насипний яблучний пиріг отримуєте дуже соковитий і ніжний, практично тає у роті.
По технології приготування він близький до різного роду крамблам. Для домашнього чаєпиття це один з кращих варіантів яблочних пирогів. З самої назви «насипний пиріг» стає зрозумілим, що в пирозі буде щось насипатися. Замість тіста в пирозі буде використовуватися суміш з борошна, манної крупи та цукру. В процесі випікання вона перетворюється в найтоншу й найменшу мучну плиту, а яблука – в ароматне пюре.
Якщо говорити про його додаткові достоїнства, то варто відзначити також і відносно низьку його калорійність у порівнянні з іншими яблучними пирогами. Середня калорійність такого пирога складе не більше 150 ккал на 100 гр. продукта. Зверніть увагу також на факт, що в рецепті насипного пирога з яблуками яйця не використовуються, з чого слідує, що його можна готувати в піст і використовувати для вегетаріанців і для тих, хто не вживає яєць.
Смак насипного пирога з яблоками в більшій мірі буде визначатися сортом використаних в ньому яблук. Найсмачніший пиріг отримує з кисло-солодкими яблуками. У такому випадку солодка основа пирога буде чудово гармонізувати з кислинкою яблука.
Насипний пиріг з яблоками, як і яблочний пиріг-перевертень сьогодні користуються незвичною популярністю. Рецептів насипних пирогів сьогодні в інтернеті можна зустріти не менше, ніж рецептів шарлотки. Найпопулярніші серед них – це класичний насипний пиріг з яблуками та манкою. Меншою популярністю користуються рецепти насипних пирогів з яблуками і сливами, кориці, творогом, лимоном і апельсином. Насипний пиріг з яблуками буде готуватись за класичним рецептом.
Інгредієнти:
Цукор – 1,5 склянки,
Пшеничне борошно – 1,5 склянки
Манна крупа – 1,5 склянки,
Розпушувач тіста – 1 пакетик,
Ванілін – 1 пакетик,
Сливове масло – 150 гр.
Яблука – 7 шт. середнього розміру
Потрібно приготувати борошняну суміш для яблучного пирога. Для цього в миску насипте необхідну кількість цукру.
Пшеничне борошно просійте. Всипте в миску з цукром.
Добавте манну крупу.
Добавте пакетик розпушувача тіста.
Добавте ванілін (можна ванільний цукор), завдяки якому насипний пиріг з яблуками стає ще більш ароматним.
Після цього всі сухі інгредієнти для пирога змішайте ложкою. Основа для насипного пирога готова. Тепер можна занятися підготовкою яблучної начинки.
Яблука помийте и обсушіть. Потім зніміть з них шкірку.
Для пирога їх необхідно натерти на середній тертці. Щоб зручніше їх натирати, яблуко бажано розрізати на чотири частини видалити серцевину з насінням, після чого вже натерти на тертці.
Приготувати форму для випікання насипного пирога з яблоками. Це може бути як кругла форма, так і квадратна. Щоб пиріг не приклеївся, дно і бока форми змажте кусковим кремом. Насипте в форму трохи сухої суміші. Товщина шаруповинна бути не більше 2 см.
Зверху розрізати рівним шаром яблука. Вирівняйте цей шар пирога, розімніть його ложкою.
На яблучний шар знов викладіть суху суміш.
Після цього буде ідти знову яблучний шар і шар сухої суміші.
На крупній тертці натріть кусочок замороженого вершкового масла. Присипте ним яблучний пиріг. У процесі закупівлі масло розтопиться і просмокче верхні шматки пирога, в результаті чого він стане ще більш смачним і сочнішим.
Насипний пиріг з яблуками повністю сформований і тепер його можна випекти. Форму обов’язково відправляємо тільки в гарячу духовку. Температура духовки повинна складати 175-180С. Випікайте насипний на середній полиці протягом 30 хвилин. По закінченні цього часу його можна вважати готовыим. Пиріг повинен покритися золотистою скоринкою.
Дайте йому повністю остигнути. Якщо є можливість, для більш швидкого остигання пирога можно винести на холод. Справа в тому, що після остудження шари пирога стануть більш щільними, і його можна буде нарізати рівними шматками. При подачі посипний пиріг досить посипати цукровою пудрою, а якщо ви готуєте його для святкового застілляі, то в такому випадку його можна змастити шоколадною, цукровою або молочною помадкою (глазур’ю) і прикрасити горіхами, дольками яблука.
Насипний пиріг з яблуками і сиром
Рецепт дуже простий. Головне, натерти яблука, зсипати сухі інгредієнти, приготувати сир, до речі, можна і без нього, і акуратно перекласти все шарами. Завдяки такій технології в результаті ми отримуємо практично готовий торт – тонкі шари з найніжнішим яблучно-сирним прошарком.
Такий незвичайний пиріг іноді ще називають «сухий», «насипний» або «пиріг три склянки».
Обов’язково приготуйте дивовижно смачний, насичено яблучний домашній пиріг, і ваші рідні будуть в захваті.
Інгредієнти для насипного пирога з яблуками і сиром
для тіста:
Борошно пшеничне – 1 склянка
Крупа манна – 1 склянка
Цукровий пісок – 1 склянка
Розпушувач для тіста – 1 ч.л.
Вершкове масло – 150 г
Сіль – 0.5 пучок
для начинки:
Яблука – 3 шт.
Лимонний сік – 2 ст. л.
Сир – 300 г
Ванільний цукор – 2 ч.л.
Для початку очистимо яблука від шкірки.
Натираємо плоди на найбільшій тертці. Відразу ж необхідно побризкати їх лимонним соком, щоб фрукти не стали темніти. Прибираємо посуд з натертими яблуками в холодильник.
В інший посуд насипаємо склянку манки і склянку звичайного цукру. І сюди ж просіюємо склянку борошна. Ось це і є ті самі «три склянки».
Додаємо в суміш розпушувач і сіль. Добре перемішуємо, щоб дані інгредієнти рівномірно розподілилися.
Включаємо духовку і виставляємо температуру 180 ° C. Їй необхідно прогрітися.
Далі шматочком твердого масла намащуємо форму – дно і стінки.
У форму починаємо викладати наявні інгредієнти шарами. Зачерпуємо склянкою суху суміш з миски і рівномірно по дну форми її розподіляємо.
Зверху викладаємо шар сиру, попередньо розім’явши його виделкою. Посипаємо зверху ванільним цукром.
Далі відправляємо в форму ще склянку сухої суміші.
Наступний шар – терті яблука.
Яблука покриваємо склянкою сухої суміші.
І, як завершальний акорд – поверх всіх шарів викладаємо натерте на крупній тертці охолоджене вершкове масло. Розподіляємо його по поверхні всього пирога.
Відправляємо форму з пирогом в духовку на 40-45 хвилин.
Зверніть увагу: якщо верх пирога почне присмажуватися, варто накрити його харчовою фольгою! Готовність випічки перевіряйте дерев’яною паличкою.
Злегка остиглий пиріг з яблуками посипаємо зверху цукровою пудрою.
Нарізаємо на порційні шматочки тільки повністю остиглу випічку.
Пиріг з яблоками варіант приготування
Це не зовсім звичайний пирог, в якому обрізані яблука, адже тут викладаються вони половинками. Завдяки цьому випічка виходить дуже смачною і соковитою, а особливо якщо ви любите печені яблучка.
Тісто для пирога з яблуками робиться пісочним, але з додаванням творога, тому отримуємо ще смачніше.
Інгредиенти:
Масло солодке або маргарин – 200 г
Цукор – 2/3 склянки+ ще на посипку
Творог – 200 г
Борошно пшеничне – 2,5 ст. (це 500 мл)
Розпушувач- 1 ч.л
Ваніль – щіпка
Яблука – 5 шт.
Кориця – за смаком
Фініки – 5 шт.
Жовток – 1 шт.
Молоко – 1 ст.л.
Для початку готуємо основу, для цього беремо заморожене вершкову масло і всипаємо до нього цукор. Масло можна замінити маргарином.
Міксером збиваємо їх протягом однієї хвилини, а потім додаємо творог. Вінчиком його попередньо можна розм’якшити або навіть перейти через сито, щоб крупи стали зовсім маленькими. Далі просто змішуємо до однорідної маси.
Останніми всипаємо ваніль, розпушувач і борошно. Замішуємо тісто протягом декількох хвилин, щоб він добре зберігав форму, був м’яким і еластичним і в той же час не прилипало до рук.
Борошноу проще підсипати не все, а частками, адже тоді легший процес замісу. Творожне тісто для пирога готове, тепер ставимо його в холодильник на 30 хвилин, а в цей час готуємо начинку.
Фініки розрізаємо навпіл і удаляємо кісточки. Яблука очищаємо від шкіри, розрізаємо навпіля і видаляємо серцевинку.
В кожну половинку яблука кладемо кусочок фініка, з ним буде смачніше. Також його можна замінити іншими сухофруктами або горішками.
Тісто викладаємо на поверхню посипанною борошном і розділяємо на дві неравні частини.
В форму кладемо лист прозорий, а зверху викладаюємо меншу частину тіста, розподіляємо його так, щоб повністю рівномірно покрити дно.
Зверху викладаємо яблука фініками вниз. Завдяки їм яблучний пиріг в духовці стає дуже соковитим.
Другу частинау тіста розкачуємо по кругу. Стараємосязробити його як можна рівнішим. Але якщо у вас так не виходить, то інше можна обрізати.
Зверху яблучка посипаємо корицею і цукром. Кількість цукру залежить від сорту яблука, на солодкі піде менше, на кислі більше.
Потім зверху викладаємо на них підготовлене коло з тіста і притискаємо до боків, щоб повністю закрити його.
Жовток змішують з ложечкою молока і отриманою сумішшю, намазують пиріг з яблоками.
Далі ставимо його випікати в нагріту духовку, при температурі 180 градусів на 60 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною зубочисткою..
Ось такий рецепт яблоучного пирога в духовці вийшов. Творожне пісочне тісто і соковиті яблучка, чудово поєднуються.
Гарбузовий пиріг з яблоками
Осінній тигровий пиріг з усіма своїми видами, ароматом, кольором і смаком говорить про те, що настала пора, коли можна взяти кусочок такого смаколика і, прикутавшись до пледу, насолоджуватися його смаком за горнятком чаю. Особливо пиріг оцінять любителі “вологих” пирогів.
Десерт отримуємо соковитий, смачний, а гарбуз так солодкий і ароматний, що навіть варто додати ванілін або інші ароматизатори.
Інгредієнти:
Гарбуз – 500 г
Яблука – 2-3 шт.
Яйце – 1шт.
Цукор – 100 г.
Молоко – 50 мл ,
Борошно – 3 склянки
Розпушувач тіста – 1,5 ч.л.
Чистим гарбуз від шкіроки і внутрішнього краю. Нам для пирога знадобиться лише 500 грам уже підготовленого очищеного гарбуза. Нарізаємо шматками. В блендері перетворюємо гарбуз в пюре. Добавляем до гарбуза молоко, яйце, цукор. Все добре змішуємо.
Борошно змішуємо з розпушувачем і повільно засипаємо до гарбуза. Ретельно розмішуємо тісто.
Форму для випікання застилаємо пергаментом і змащуємо рослинним маслом. Розрподіляємо по формі тісто.
Яблука нарізаємо дольками. Вставляем яблоки, вдавлюючия трохи в тісто.
Ставимо пиріг в духовку при температурі 180 градусів на 60 хвилин. Готовність пирога перевіряємо зубочисткою. Тісто тягнутися не повинно, але і з легкістю входити як в бісквіт не буде. Остуджуємо пиріг і посипаємо цукровою пудрою.
