Шарлотка з яблуками – один з найсмачніших, швидких, улюблених і простих у приготуванні яблучних пирогів. Різноманітні рецепти як приготувати пиріг з яблуками пропонуємо ознайомитись в даній публікації.
Смачний пиріг з яблуками з самої Франції!
Рецепт смачного яблучного пирога з самої Франції – виходить він неймовірно ніжний, насичений, і прямо тане в роті. Якщо ви любитель випічки з яблуками, обов’язково його приготуйте не пошкодуєте. А хто раніше ніколи не пік пироги з яблуками, час почати саме з цього, тоді ви полюбите їх на все життя.
Складові:
2 яйця;
6 яблук;
100 мілілітрів молока;
дрібка солі;
60 грам цукпу;
20 грам вершкового масла;
70 грам борошна;
ваніль за смаком;
1 чайна ложка розпушувача.
Смачний пиріг з яблуками з самої Франції – рецепт
Яйця збийте з цукром в пишну масу. додайте ваніль. Потім додайте розтоплене і охолоджене вершкове масло, і ледь тепле молоко.
Додайте просіяне борошно змішане з розпушувачем, і сіль.
Яблука очистіть від шкірки і кісточок, і наріжте їх тонкими частинками.
Форму для випікання пирога, змастіть маслом, духовку нагрійте до 180°С.
Нарізані яблука, змішайте з тістом, і викладіть у форму. Надішліть в духовку на 30-35 хвилин.
Смачний пиріг з яблуками готувати несказанно просто, подавати на стіл холодним так сповна відчувається смак і аромат. Цей пиріг в рази смачніший звичної шарлотки, а готується набагато простіше. приготуйте, не пошкодуєте.
Тертий пиріг з яблуками
Ще один рецепт, який готується простіше простого, а з тарілки відлітає за лічені хвилини. Тертий пиріг з яблуками тому й називається так, що тісто для нього подрібнюється на тертці, а в складі начинки – яблука.
Але ще ми зробимо цю випічку дуже ароматною – додамо до яблук корицю, а в тісто – трохи ванільного цукеру. Якщо вам до душі віденське печиво, тертий пиріг з яблуками стане вашим улюбленим доповненням до чашки чаю!
У готовому вигляді такий пиріг виходить м’яким і трохи розсипчастим. Незважаючи на те, що в його основі пісочне тісто, воно не буде сухим (як в тому ж віденському печиві) – завдяки відносно невеликій кількості пшеничного борошна воно зберігає м’якість і ніжність.
Тісто виходить досить солодким (можна регулювати кількість цукру на свій смак), а соковита яблучна начинка просто пахне ароматом кориці. У цій домашній випічці все в міру, повна гармонія смаків – спробуйте, не пошкодуєте!
Складові:
тісто:
340 грам борошна пшеничного
150 грам цукру
100 грам масла вершкового
2 яйця курячих
0.5 чайної ложки соди харчової
1 щіпку ваніліну
начинка:
3 яблока
50 грам цукру
1 чайна ложка кориці меленої
1 столова ложка лимонного соку
Приготування страви:
У рецепт цього простого і смачного пирога входять наступні інгредієнти: борошно пшеничне, яблука (бажано кисло-солодких сортів), вершкове масло, курячі яйця середнього розміру, цукровий пісок , харчова сода, лимонний сік, мелена кориця і трохи ваніліну.
Насамперед приготуємо пісочне тісто для тертого пирога. Змішуємо 340 грам пшеничного борошна з половиною чайної ложки харчової соди. Просіваємо все через сито, щоб не було грудочок.
Тісто для пирога можна замісити руками, але зручніше і швидше за все скористатися кухонним комбайном (насадка – металевий ніж). З’єднуємо два курячих яйця (45-50 грам кожне), 150 грам цукрового піску, щіпку ваніліну і 100 грам м’якого вершкового масла (заздалегідь дістаньте його з холодильника і дайте полежати при кімнатній температурі).
Перемішуємо все, щоб продукти з’єдналися. Після цього додаємо суху частину – борошно з содою.
Перемішуємо, щоб вийшло дуже ніжне, м’яке, липкувате і повністю однорідне пісочне тісто. Вас буде мучити бажання додати ще борошна, але не робіть це – в іншому випадку готове тісто в тертому пирозі не вийде ніжним і м’яким. Залиште все, як є – потім не пошкодуєте.
Ділимо тісто на 2 рівні частини, розплющуємо кожен шматок і загортаємо в пакет або харчову плівку. Відправляємо в морозилку на годинку, щоб тісто стало твердим і його можна було подрібнювати на крупній тертці. Можливо, у вас потужна морозилка – тоді знадобиться трохи менше часу.
Поки тісто застигає в холоді, включаємо грітися духовку на 180 градусів. Підготуємо начинку для тертого пирога: беремо 3 досить великих яблука, знімаємо шкірку і видаляємо насіннєві коробочки. М’якоть натираємо на крупній тертці і поливаємо її лимонним соком. Це потрібно, щоб яблука не сильно потемніли і додатково придбали приємну легку кислинку.
Збираємо наш пиріг з яблуками. Беремо форму для випічки, яка підходить за розміром і рівномірно натираємо в неї один шматок охолодженого тіста. Змащувати форму не потрібно, так як в складі тіста багато вершкового масла. Якщо ви в своїй формі не впевнені, можете злегка змастити рафінованим рослинним маслом або вершковим (у другому випадку обов’язково припудрити пшеничним борошном).
Викладаємо на натерте тісто нашу яблучну начинку.
Яблучний пиріг «Троянди»
Дуже смачний і неймовірно гарний пиріг. В основі просте і смачне тісто, сметана і щіпка розпушувача роблять його ніжним і м’яким після випічки. Начинка пирога складається з ванільного заварного крему на жовтках, а верх з троянд, створених з яблучних скибочок.
Якщо ви ніколи не робили раніше трояндочки, то до другої-третьої трояндочки, ви вже будете крутити їх на раз-два. А якщо у вас є помічник, то процес пройде дуже швидко.
Складові:
тісто:
250 г борошна
120 г масла
80 г цукрової пудри
1 яйце + 1 ст. л. сметани
0,3 ч. Л. розпушувача
начинка:
500 г молока
3 жовтки
100 г цукру
25 г борошна
25 г крохмалю
10 г ванільного цукру
також:
6 яблук (бажано червоних)
500 мл води
120 г цукру
сік половинки лимона
Приготування:
Готуємо тісто.
Борошно, цукрову пудру, розпушувач покласти в комбайн, добавити м’яке вершкове масло, порізане кубиками.
Подрібнити в комбайні в крихту. Можна готувати і вручну, все виходить теж відмінно, просто перетріть борошно з маслом кінчиками пальців, або порубайте на дошці ножем.
Добавити яйце і сметану.
Замісити тісто.
Потім зліпити тісто в кулю. Тісто не місити, тільки по мінімуму, щоб зібрати в кулю.
Покласти в холодильник на годину, або в морозилку на 20-30 хвилин.
Тісто розрівняти за формою, сформувавши бортики, або розкачати накривши харчовою плівкою, і перенести в форму.
Застелити пергаментним папером, висипати вантаж, наприклад, квасолю, горох, або щось подібне. Це потрібно для того, щоб тісто при випічці не роздувалося і борти не сповзли. Або ж тісто дуже добре охолодити в морозилці не менше 30 хвилин.
Поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин, або ж орієнтуйтеся по своїй духовці.
Готуємо крем.
У ємність покласти жовтки, цукор, борошно, крохмаль, ванільний цукор, трохи молока, ретельно розмішати.
Решту молока налити в каструлю з товстим дном, нагріти до гарячого стану.
Добавити жовткову суміш, при активному перемішуванні вінчиком.
Весь час безперервно помішуючи, довести до дуже густого стану.
Злегка остудити.
Викласти крем у форму.
Підготуємо яблука.
Яблука розрізати навпіл, вирізати неїстівну частину.
Порізати тонкими часточками товщиною приблизно 2 мм.
У каструлю налити воду, добавити цукор, лимонний сік, довести до кипіння.
Покласти в окріп часточки яблук. Варити краще в два заходи, так як все в каструлю не поміститься.
Варити кожну партію не більше 2-3 хвилин, все залежить від сорту яблук і товщини нарізки. Часточки повинні стати гнучкими, але не розвалитися.
Готові часточки розкласти на великій тарілці.
Викласти 6 часточок яблук внахлест.
Потім поставити їх вертикально і загорнути в трояндочку. Можна загортати трояндочку тримаючи в руках, починаючи з однієї пелюстки і додаючи поступово по одній пелюстці, але такий метод більш складний. Але вибирайте як вам зручніше.
Готову трояндочку, щоб вона не розгорталася, потрібно відразу ставити в крем на пирозі, злегка придавивши.
Ставити краще колами, починаючи від бортика, ставити потрібно досить щільно одну до одної.
Поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин, або ж орієнтуйтеся по своїй духовці. Готовий пиріг з яблуками повністю остудити.
Ось така краса виходить! Розріз.
Яблучний пиріг «Троянди» стане відмінним засобом порадувати себе, своїх близьких або гостей смачною випічкою в похмурий день.
Яблучний пиріг «Невидимий»
Чому цей французький пиріг з яблуками названий “невидимий”? Назва говорить сама за себе. Тісто тут практично непомітне. Воно повністю всмоктується яблуками, і складається відчуття, що пиріг складається тільки з тонких шарів яблук і ніжного крему.
В даній страві дуже важливо нарізати яблука тонкими пластинами – від цього буде залежати смак пирога. Якщо ножем не виходить тонко нашаткувати, то можна скористатися овочечисткою або спеціальною теркою.
Пиріг стає ще смачнішим на наступний день при зберіганні в холодильнику – зникає яєчний присмак і залишається аромат яблук. Верх випічки можна посипати корицею або прикрасити мигдальними пелюстками. Єдиний мінус пирога – його виходить мало і він швидко з’їдається. Потрібно його готувати на невелику компанію з трьох – максимум чотирьох людей.
Інгредієнти для тіста:
60 гр. борошна,
70 гр. цукру,
2 яйця,
100 мл. молока,
2 ст.л. рослинного масла,
15 гр. розпушувача.
Інгредієнти для начинки: 3 великих яблука.
Інгредієнти для заливки: 1 яйце, 20 гр. вершкового масла, 80 гр. цукру.
Порада: Якщо яблука солодкі, то в крем і тісто можна покласти трохи менше цукру.
Ось те, що вам знадобиться:
60 гр. борошна
70 гр. + 80 гр. цукру
3 яйця
100 мл. молока
2 ст.л. рослинного масла
3 великих яблука
20 гр. вершкового масла
15 гр. розпушувача
Яблука почистити, розрізати навпіл, видалити серцевину. Нарізати тонкими пластинами – чим тонші пластини, тим смачнішим вийде пиріг з яблуками.
Готуємо тісто: змішати борошно, розпушувач і цукор.
2 яйця перемішати вінчиком або виделкою.
Змішати яйця і суху суміш.
Добавити молоко і рослинне масло, перемішати. Тісто виходить досить рідке.
Яблука покласти в тісто, перемішати. Вони вберуть тісто і навіть може здатися, що тіста зовсім мало, але так і повинно бути – в цьому секрет пирога.
Форму для випічки застелити папером для випічки.
Духовку розігріти до 200 градусів. Випікати пиріг з яблуками 25-30 хвилин до золотистого кольору.
Готуємо заливку: яйце збити з цукром в пишну піну, добавити розтоплене вершкове масло, перемішати.
Пиріг вийняти з духовки і відразу залити кремом.
Поставити знову в духовку і випікати 10 хвилин або до золотистого кольору. Готовий пиріг повністю охолодити і дати йому постояти кілька годин в холодильнику.
Ось так виглядає розріз пирога.
Простий пиріг з яблуками з карамеллю
Складові:
Для пирога:
4 яблука;
2 яйця;
3/4 склянки цукру;
3/4 склянки борошна;
8 ст.л. масла вершкового;
3 ст.л.бренді;
3/4 ч.л. розпушувача;
1/2 ч.л.ваніліну;
1/2 ч.л. кориці;
1/4 ч.л.мускатного горіху меленого;
сіль
Для карамелі:
1/2 склянки цукрового піску;
1/4 склянки 30%вершків
1/4 склянки води
3 ст.л. масла вершкового
1/4 ч.л. солі
Додатково:
морозиво ванільне
жирні вершки
вершкове масло
Приготування:
У мисці з’єднати всі сухі компоненти, в іншому посуді збити яйця з додаванням цукрового піску, ванілі і алкоголю. Частину сухої суміші добавити в збиті яйця, приєднати половину заздалегідь розтопленого масла, все перемішати.
Добавити залишені компоненти, знову все перемішати. Яблука подрібнити і добавити в тісто. Готове тісто викласти у форму, випікати протягом години, при 180 градусах. Для приготування карамелі в сотейнику змішати цукор і воду.
Нагріти, постійно помішуючи вінчиком до утворення золотистого відтінку. Пиріг з яблуками остудити, вийняти з форми і полити готовою карамеллю. Простий пиріг з яблуками з карамеллю подавати з кулькою морозива.
Пиріг з яблуками з чорносливом в духовці
450 грам борошна пшеничного;
великі курячі яйця – 2 шт .;
200 г маргарину;
0,5 ст .натурального йогурту;
300 г цукру;
1 ч.л. розпушувача;
2-3 яблука;
200 г чорносливу;
1 склунку волоських горіхів (мелених);
ванільний цукор.
Для тіста заздалегідь дістаньте маргарин з холодильника, для того, щоб він став дуже м’яким. Борошно просійте разом з розпушувачем, додайте 200 г цукрового піску і все змішайте з маргарином.
Додати півсклянки натурального йогурту або сметани з низьким вмістом жиру. Жовтки відокремити від білків і відправити в миску з тістом, білки помістіть в холодильник, вони нам знадобляться пізніше. Якщо у вас великі яйця, то досить буде 2 штук, якщо дрібні, тоді візьміть 3 яйця.
Замісити м’яке тісто. Якщо треба, можна підмішувати ще трохи борошна.
Широке деко застелити папером для випічки і злегка змастити її олією. Тісто розділити на дві рівні частини. Одну частину розкачати і викласти на деко. Тісто погано розкочується качалкою, так як дуже ніжне, легше його розтягнути руками.
Яблука почистити і нарізати шматочками, розкласти їх рівномірним шаром на тісті.
В’ялений чорнослив нарізати шматками і розкидати його по яблукам.
Розкачати залишений шматок тіста і накрити ним фрукти, притиснути пальцями краї пирога. Духовку розігріти до 200 градусів і помістити в неї заготівлю. Всі нерівності вашого виробу сховаються при термічній обробці. Пиріг з яблуками добре піднімається в духовці і стає пористим і повітряним.
Як тільки ви відправите пиріг в духовку, відразу ж беріться за білки. Їх треба збити з цукром до піни. Цукру беремо приблизно 100 г, але ви можете додати солодощі на свій смак. Також всипте в білки пакет ванільного цукру.
Ядра волоських горіхів подрібнити в блендері і висипати в збитий білок.
Акуратно вмішати горіхи в білки. Маса повинна бути однорідною і гладкою.
Все це ви повинні встигнути зробити за 15-20 хвилин, після закінчення яких потрібно вийняти пиріг з духовки і покрити його білково-горіховою масою. Відправляємо пиріг назад в духовку і зменшуємо вогонь до 160 градусів. Випікаємо ще 20-30 хвилин, в залежності від вашої духовки.
Готовий запашний пиріг з яблуками діставайте з духовки, дайте йому час охолонути, а потім заварюйте чай і кличте рідних за стіл, щоб усім разом насолоджуватися смачною домашньою випічкою.
