Хліб – це випічка, яку люблять багато і без якої не проходить жодна трапеза. Але ось хліб в кожному народі виглядає по різному. Про пісний лаваш піде мова далі.
Пісний лаваш – рецепти
Це багети, булки, коржі і так далі. Перераховувати, не будемо, так як це займе не багато часу.
Зупинимось детальніше на лаваші. Лаваш – смачний прісний хліб, який готують в спеціальних печах (тандир). Умільці цієї справи гідні похвали, тому що просто блискуче роблять свою роботу!
Період Посту – постійний пошук рецептів, які відповідали б відразу мільйону вимог. Перше і основне, звичайно ж, – не містити в собі скоромних продуктів. Друге – придумати щось таке, що їло б більшість в родині. І щоб було смачненьким і різноманітним. І цікавим. І бажано корисним і низькокалорійним.
Пісний лаваш з грибами – один з подібних “золотих” варіантів. Готується швидко і просто, добробуту гаманця не загрожує, продукти можна купити в найближчому магазині. Відмінний і прекрасний сніданок, зручний і доступний обід, нескладний і оперативний вечерю. Вибирайте на свій розсуд Вас формат – реалізувати можна все, що завгодно, було б бажання.
Нам, звичайно, цього не повторити, але рецепт ми приготуємо, тільки не в печі, а на пательні. Так, сьогодні приготуємо пісний лаваш в домашніх умовах.
Пісний лаваш – ідеальний хлібобулочний виріб, який готується всього лише за кілька хвилин без додавання яєць і дріжджів!
Рецепт пісного лавашу
Інгредієнти:
вода – 1 склянка,
борошно – 2,5 склянки,
сіль – 0, 5 ч. ложки,
рослинне масло – 1 ст. ложка.
Якщо ви готуєте лаваш в домашніх умовах до обіду, то після випічки його обов’язково потрібно скропити водою. Через пару хвилин він стає м’яким, як млинець, і його можна згорнути трубочкою, начинивши улюбленою начинкою.
Секретів в приготуванні тіста для лавашу немає.
У теплій воді розчиніть сіль. Перемішуючи воду, додайте рослинне масло. Потім поступово додайте просіяне борошно. Перемішуйте тісто ложкою, а коли борошно вбере всю рідину, почніть заміс руками.
Після цього викладіть тісто на робочу поверхню і продовжуйте вимішувати тісто, поки воно не перестане липнути до рук. Тісто стане піддатливим і м’яким.
Після замісу тісто накрийте мискою або загорніть в харчову плівку і залиште на столі хвилин на 30.
Підійшовше тісто розділити на 9 частин. Розміри шматків тіста залежать від діаметра вашої пательні.
Кожен шматок тіста скачайте в кульку і прикрийте плівкою, щоб не обвітрилися. Візьміть один шматок тіста і розкачайте в коржик. Намагайтеся розкачати тісто дуже тонко.
Розкачуємо корж, товщиною не більше 2 мм. Для зручності можна розкачати всі шматки тіста. Так як лаваш печеться швидко.
Готувати домашній пісний лаваш будемо на пательні. Для цього відправляємо чисту, суху пательню на середній вогонь. Пательня повинна добре прогрітися, інакше вийде сирим лаваш. Нікуди не поспішайте!
На добре прогріту пательню відправляємо перший корж. Процес готування буде миттєвим. Почнуть з’являтися бульбашки. Але величезним бульбашкам не давайте дорогу! Притискайте тісто лопаткою, але акуратно, так як від потоку гарячого повітря можна отримати опік. Як прожариться перша сторона лаваша, переверніть його на іншу.
Смажимо лаваш з кожного боку по 40 секунд.
Після смаження перекладаємо лаваш на дошку або на блюдо і змащуємо водою, за допомогою пензлика. Багато хто користується пульверизатором. Це на ваш розсуд. І обов’язково накриваємо рушником. Можна, щоб рушник був злегка вологим.
Лаваш викладаємо один на одного і накриваємо рушником. Не забувайте змащувати водою.
На замітку: лаваш залишиться м’яким, якщо загорнути його в пакет. Лаваш, приготований в домашніх умовах прекрасно підійде до перших і других страв. Навіть до чаю, з улюбленим варенням.
Вірменський лаваш
Інгредієнти для «Вірменського лавашу»:
Вода – 1 скл.
Борошно пшеничне – 500 г
Сіль за смаком)
Дріжджі (свіжі або сухих 8 г) – 20 г
Масло вершкове (не обов’язково) – 50 г
Замісити тісто.
Вода + сіль + розм’якшене вершкове масло (не обов’язково, але з ним смачніше) + борошно та дайте добре піднятися.
Розділіть на невеликі кульки діаметром 5 -6 см (Якщо є час, то дайте ще раз піднятися тісту, вже сформованому в кульки), розкачайте в дуже тонкий млинець 1 – 2 мм, і смажте на розігрітій пательні, на вогні вище середнього по 10 – 15 секунд на кожній стороні.
(Як тільки лаваш побіліє, підуть бульбашками, переверніть) Не сушіть лаваш, не треба смажити до золотистого кольору. Все робиться дуже швидко.
Викладайте готові лаваші між двома вологими серветками.
Лаваш на кефірі
Інгредієнти (на чотири порції):
Борошно – 200 г
Сіль – 0,5 ч.л.
Сода – 0,5 ч.л.
Кефір – 150 мл
У миску вливаємо кефір і додаємо соду, перемішуємо лопаткою. Залишаємо на 10 хвилин до появи дрібних бульбашок.
Борошно заздалегідь просіваємоь і з’єднуємо його з сіллю, порційно всипавши його в миску до кефіру і замішуємо тісто. Загортаю тісто в харчову плівку і залишаю його на 40-60 хвилин.
На пергаменті розкочуємо тісто круглої форми і відправляємо його на деко, випікаємо в розігрітій до 200-220 градусів духовці 5-10 хвилин.
Потім перевертаємо корж на деку і випікаємо ще 5-10 хвилин.
Готовий лаваш виходить м’яким і ароматним, відразу ж подаємо його до столу, але і через кілька годин він буде таким же смачним.
На замітку. Лаваш за таким рецептом можна приготувати швидко і просто. Випічка виходить м’якою і пишною всередині, а зовні з рум’яною і хрусткою скоринкою. Такий пісний лаваш можна спекти замість хліба. Його можна намазати маслом або паштетом, як бутерброди, або подати до перших і других страв.
Головне не опускати руки, тоді все вийде. Частіше готуйте, не втрачайте форму.
Лаваш пікантний
Інгредієнти (на дванадцять порцій):
лаваш тонкий – 1 шт.
морква по-корейськи – 100 г
шинка – 150 г
сир твердий – 150 г
кріп свіжий – 1 пучок
майонез – 2 ст.л.
Робимо начинку: Шинку потерти на крупній тертці, сир потерти на дрібній тертці, кріп помити, обсушити і нарізати дрібно.
Змішати всі інгредієнти, додати моркву, заправити майонезом і все ретельно перемішати.
Лаваш розгорнути і розкласти начинку по всій поверхні лаваша. Туго згорнути рулет і прибрати в холодильник на пару годин просочитися.
Перед подачею розрізати рулет на шматочки і подавати до столу.
Рецепт лавашу з грибами
Пісний лаваш з грибами можна доповнити морквою, тушкованою селерою, коренем петрушки. Для посилення аромату варто додати лісові гриби – вони сюди просто самі просяться. А взагалі все, що здається вам доречним, цілком можна загорнути в лаваш, і все буде чудово і прекрасно, якщо робиться з любов’ю до сім’ї і близьких.
Складові:
тонкий вірменський лаваш – 2 листи;
печериці – 400 г;
2 цибулини;
рослинне масло – 4-5 ст. л.;
соєвий соус – 2 ст. л.;
сіль, перець за смаком.
У пательні розігріваємо олію, викладаємо дрібно нарізану цибулю, обсмажуємо до легкої золотистої скоринки.
Додаємо промиті, просушені, нарізані тонкими брусочками гриби. Обсмажуємо до випарювання зайвої рідини і легкого золотистого кольору печериць.
Вливаємо соєвий соус, солимо за смаком і додаємо перець. Добре перемішуємо, смажимо ще пару хвилин – рідина повинна піти.
Розгортаємо лаваш, ріжемо на квадрати середнього розміру. На край кожного квадрата кладемо пару ложок грибної начинки, загортаємо конвертом.
На пательні розігріваємо невелику кількість рослинної олії, обсмажуємо з двох сторін кожен рулетик.
Пісні рулети з лаваша з грибами прекрасні, звичайно ж, в теплому варіанті, але і після охолодження вони не менш смачні.
Пісний рулет
Пісну начинку варіюєте на свій смак. Цибулю маринуєте в яблучному оцті 10 хвилин. Змішайте в мисці корейську моркву, рубану зелену цибулю, мариновану ріпчасту цибулю, терту зелену редьку. Додайте рослинне масло, приправи (якщо потрібно).
На лаваш викладаєте начинку по всій поверхні. Зверху кришити сир тофу. Загортаєте рулет, обгортаєте харчовою плівкою і забираєте в холодильник на півгодини. Потім дістаєте і нарізаєте на порції. Відмінний варіант в пісні дні.
Рибна начинка
Лаваш змастіть плавленим м’яким сиром. Зверху розкладіть шматочки червоної риби без кісток і шкірки. Сьомгу можна покласти пластинками або дрібно нарізати в «кашку». Половину лаваша (по довжині) посипте різаним укропом.
Загорніть рулет. Приберіть в пакет на холод або в морозильну камеру хвилин на 20. Дістаньте рулет і наріжте на порції. Вийде два види закуски з рибою і зеленню і просто сьомгою без кропу.
Лаваш запечний з начинкою з фаршу
Складові:
лаваш – 2 шт;
картопля – 3 шт;
гриби – 100 грам;
масло рослинне – 3 ст ложки;
майонез – 100 грам;
кетчуп – 50 грам
Приготуємо пісне блюдо – лаваш, з начинкою з картопляного пюре і смажених грибів. З точки зору корисності, на жаль – поєднання продуктів не найвдаліший – картопля плюс лаваш. Але, всі продукти рослинні, так що – в невеликій кількості можна.
Для початку приготуємо начинку. Насамперед почитстимо, поріжемо на дрібні кубики три великих бульби картоплі.
Відправляємо в каструлю з невеликою кількістю води, варимо до готовності. Не забуваємо посолити за смаком. У пюре додаємо пару столових ложок рослинного масла без специфічного запаху і трохи води, в якій варилася картопля. За консистенцією воно повинно бути дуже густим.
Далі готуємо гриби для начинки.
Їх смажемо без сметани, додавши трохи все того ж рослинного масла. Ріпчасту цибулю теж потрібно додати, четвертину для запаху.
Обидва компоненти готові.
Отримуємо співвідношення один до одного грибів і картоплі. Можна додати трохи два катастрофічно не корисних продукти – майонез і кетчуп, куплені в магазині.
Начинка стала не такою щільною, смак став веселішим – з легкою кислинкою.
На тонкий лист лавашу наносимо начинку, яку візуально розділюємо на дві частини.
Смачної маси не вистачає на все поверхню коржика. Не біда, головне ретельно промастити краї. Розподілили начинку і звертаємо рулет.
Край повинен бути внизу, лаваш потрібно злегка придавити. Так і потрібну форму додамо і край закріпимо.
Перекладаємо його на деко, який застеляємо харчовою фольгою. Змащувати його дно маслом не потрібно.
А ось поверхню лаваша обов’язково покриваємо тонким шаром майонезу. Робимо це з допомогою кулінарного пензлика. Кількість соусу – зовсім небагато.
Якщо цього не зробити, наш лаваш вийде дуже хрустким і не дуже смачним.
Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, хвилин на 15 -20. Найголовніше, щоб верх підрум’янився. Тоді швиденько виймаємо наш виріб і поспішаємо пробувати.
Вийшло не погано. Начинка приємна, тісто практично не відчувається. Їсти його краще теплим. Коли охолоне – смак вже не той.
