У синеньких зчистити шкірочку.
Всі складові скласти в чашу блендера і збити.
Якщо немає блендера, то баклажанчики, помідор, часничок, горіхи і петрушечку пропустити через м’ясорубочку (1 або 2 рази – за бажанням), а потім змішати з олією, оцтом, сіллю і перчиком.
Готовеньку пасту подавати, намазуючи на скибочки хлібчика або помідорів. Баклажанова паста може зберігатися в холодильнику близько тижня. Посолити за смаком і при бажанні добавити дрібненько порізану зелень.
Баклажанові рулети
Вам подобається курка в горіховому соусі (сациві)?
Тоді Вам неодмінно потрібно приготувати баклажанчики з горіховим соусом!
Склад: баклажани, чищені волоські горіхи – 1/2 скляночки, цибулина – 1 шт., 1 великий зубчик часничку, кінза, петрушка, хмелі-сунелі, оцет – 1 – 2 великих ложечки, сіль, перчик (чорний або червоний)
Синенькі порізати уздовж на довгенькі смуги. Зробити соляний розчин з 1 маленької ложечки солі і 1/2 скляночки водички. Баклажанчики опустити в розчин, гарненько “прополоскати” і водичку злити.
Обсмажити баклажанчики з двох сторін на рослинній олії. Остудити.
Зробити горіховий соус. Для цього горіхи 2 – 3 рази пропустити через м’ясорубочку, цибульку дуже дрібненько нашаткувати і обсмажити до м’якості. Часничок подрібнити.
Змішати мелені горіхи, остиглу цибульку, часничок, дрібненько порізані кінзу і петрушечку, хмелі-сунелі, оцет, сіль, перчик. Якщо виходить занадто густо, можна добавити трохи водички або бульйончику.
Соус спробувати і якщо на смак якихось компонентів не вистачає, добавити їх в масу.
Смуги баклажанчиків намазати шаром горіхового соусу і згорнути рулетиком. Заколоти дерев’яною шпажкою.
Утворені рулетики також можна полити зверху залишками соусу.
Втім, для домашнього вжитку, баклажани можна і не звертати, а просто залити соусом і перемішати.
