Потім добавити оцет, тільки не класичний, а рисовий, і перемішати.
Відрізати від листочка сухих водоростей норі третю частину. Після викласти на більшу частину (матову сторону) вологими руками чотири ложечки готового рису.
Далі кладемо порізаний смужечками огірочок і за допомогою бамбукового килимка робимо рівненький шар і скручуємо рол.
З другого листа відрізаємо чверть. На більшу частину викладаємо близько трьох ложечок рису, які змішані з п’ятьма ложечками ікри. Верхня частина – огірковий рол. Закручуємо.
Беремо гостренький ніж і ріжемо уздовж на дві частинки, потім повертаємо кожну половиночку вниз зрізом і знову розрізаємо.
На другий лист норі (ціленький) викладаємо дві смужечки великого ролу, щоб спинка була направлена всередину.
У порожнечу між частинами ролів кладемо сир, потім на верхню частину – дві інші смужечки всередину спинками.
Формуємо квадратний або круглий рол. Даємо настоятися кілька хвилиночок, і ріжемо на шість або вісім частин.
Пісні суші з баклажанчиків і солодкого перцю
Для цього нам знадобиться:
солодкий перець – 3 штуки середнього розміру
невеликі баклажани – 3 штуки
соняшникова олія – для обсмажування овочів
часничок – кілька зубчиків
свіжа петрушечка
сіль – за смаком
Спочатку підготуйте солодкий перчик – промийте його в чистенькій водичці, потім змастіть їх соняшниковою олією, викладіть на решітку і помістіть запікатися в попередньо нагріту духовку. Запікайте солодкі перці приблизно протягом 30 хвилиночок.
При цьому переверніть кілька разів перчик, щоб він рівномірненько запікся. Коли перець буде готовий, покладіть його в целофановий пакет і остудіть. Після того, як перці охолонуть, очистіть їх від шкірочки. Далі позбавте перці від насіннячка і плодоніжок і наріжте їх поздовжніми смужечками. В результаті у вас повинні вийти смужечки з солодкого перчику.
Коли перець буде підготовлений, починайте готувати баклажани. Гарненько їх промийте, зріжте з них плодоніжки і тонкий шар шкірочки, а потім наріжте баклажани скибочками. З одного баклажана у вас повинно вийти приблизно п’ять скибочок. Далі пересипте скибочки баклажанів сіллю, накрийте їх блюдцем, притисніть чим-небудь важкеньким і залиште приблизно на півгодинки.
За цей час з баклажанів повинен виділитися сік, що утворився, який потрібно злити, а самі баклажани ретельненько промийте чистою водичкою і обсушіть їх за допомогою кухонного рушничка. Кожну скибочку баклажана окремо змастіть соняшниковою олією. Далі розігрійте пательнюу з соняшниковою олією, а потім обсмажте на ній баклажани. Почистіть часничок і подрібніть його за допомогою часникового преса.
Після того, як перець з баклажанами будуть готові, візьміть харчову плівочку і викладіть на неї по всій довжині обсмажені скибочки баклажанів, потім просочіть баклажани подрібненим часничком, після цього викладіть поперек підготовлені смужки солодкого перцю і знову промажте часниковою кашкою. Далі скачайте плівку з баклажанами і перчиком в рулет і щільно його затисніть. Після цього помістіть рулет в холодне місце і залиште його там на півгодинки. Потім зніміть плівочку і наріжте підготовлений рулет скибочками. Таким чином, у вас вийдуть пісні суші. Подавайте готові суші з баклажанів і перцю в холодному вигляді, поливши їх будь-яким пісним соусом на свій смак. Це дуже смачна пісна закуска!
Пісні суші з курячим філе і авокадо
Інгредієнти:
Рис – 2 скляночки
Рисовий оцет – 3 великих ложечки
Куряча грудка – 240 г
Яєчний жовток – 2 шт.
Оцет винний білий – 1 велика ложечка
Сіль – 0,2 ч л.
чіпотле мелений – 0,5 маленької ложечки
Соняшникова олія – 240 мл
Авокадо – 1 шт.
Норі (морські водорості) – 4 шт.
Замочити рис для суші в холодній водичці на 10-15 хвилиночок. Злити воду.
Зварити рис у відповідності до вказівок на упаковці. Зняти з вогню, залишити на 10 хвилиночок. Викласти в неглибоку форму, розрівняти і побризкати рисовим оцтом.
Перемішати, щоб рис просочився оцтом (можна, перемішуючи, охолодити його за допомогою фена). Охолодити до кімнатної температури. У холодильник не ставити.
Одночасно відварити куряче філе, остудити і відкласти в сторону.
майонез:
Поки рис вариться, збити яєчні жовтки з винним оцтом, сіллю і перчикм чіпотле до однорідненької маси. Продовжуючи збивати, дуже повільненько вливати олію, поки маса не стане однорідненькою і не загусне.
Дрібненько нарізати куряче філе і змішати з 5 великими ложечками приготованого майонезику. Перемішати і відкласти в сторону.
Очистити авокадо і нарізати брусочками.
Налити в мисочку трохи рисового оцту і води. Покласти лист норі на килимок для суші.
Занурити пальці в оцтовий розчин, взяти трохи рису і покласти в середину листа. Розрівняти тоненьким шаром по всій поверхні, не доходячи до далекого краю листа на 1 см.
Покласти на лист пару ложечок курячої суміші, зверху покласти шматочок авокадо.
Туго згорнути ролом, допомагаючи килимком.
Розрізати ролл навпіл, потім кожну половинку – ще раз навпіл.
Повторити з рештою листами норі і начиночкою.
Подавати з васабі, соєвим соусом і імбиром.
