Картопляна гармошка
Інгредієнти:
– картопля
– помідори, перчик солодкий, часничок
– сіль
– перчик
– зелень за смаком
Сиру картоплю почистити, зробити надрізи (не доходячи до кінця) з відстанню 1 см.
У надрізи вставити тонко порізані овочі і дрібненько порізаний часничок.
Картопельку трохи посолити, поперчити, покласти в фольгу, фольгу загорнути.
Викласти в форму для запікання. Поставити в духовочку і запікати при температурі 1800С протягом 45-55 хвилиночок (час приготування залежить від розміру і сорту картоплі). Готову картоплю посипати зеленню і подати гаряченькою.
Молода картопля на шпажках
Інгредієнти:
1 велика ложечка. суміші солі і перцю
3 цибулини цибулі червоної
3 шт. помідор-
2 великих ложечки рослинної олії
1,5 кг молодої картоплі
Дерев’яні шпажки покласти в холодну водичку на 15 – 20 хвилиночок.
Картоплю вимити. Опустити в киплячу водичку і варити до напівготовності. Цибульку очистити, розрізати кожну цибулину на 6 частиночок.
Розігріти духовку до 200°С. Нанизати на шпажки упереміш картоплю, цибулю і помідори. Укласти шпажки на деко.
Щедро скропити рослинною олією, присипати сумішшю солі і перцю. Запікати 7 хвилиночок.
Цю страву можна приготувати на грилі.
Картопля, тушкована з чорносливом і родзинками пісна
Знадобиться: картопля, чорнослив, родзинки, рослинна олія, борошно, сіль, зелень.
Приготування: почистити і нарізати картоплю часточками або кубиками, промити сухофрукти, скласти все в каструльку, влити гарячу водичку і до напівготовності картоплі варити. Далі до продуктів влити змішане з невеликою кількістю борошна олію, підсолити, перемішати, варити до готовності. Перед подачею посипати страву зеленню.
Рагу з цвітною капусточкою і картоплею
Інгредієнти:
1 кабачок; 1 цвітна капусточка; 1 морквина; 1-2 цибульки; 4-6 штучок картоплин; 2-3 штучки помідорок; 1-2 зубчики часничку; рослинна олія
Цибульку чистимо, дрібно ріжемо.
Моркву ріжемо тонкою соломкою і разом з цибулькою обсмажуємо на рослинній олії.
Кабачки ріжемо маленькими кубиками і добавляємо в пательню.
Ріжемо цвітну капусточку і добавляємо до овочів.
Картоплю чистимо, ріжемо кубиками добавляємо в пателльню. Перемішуємо.
Закриваємо сковороду кришечкою і тушкуємо хвилиночок20-25. При необхідності добавляємо трохи водиці.
Помідори ріжемо невеликими шматочками, часничок дрібненько ріжемо і добавляємо до овочів. Солимо, перчимо, перемішуємо і тушкуємо хвилиночок 5-7, до готовності овочів.
Картопляний гуляш (пісний)
Інгредієнти на 2 порції: 300 г картопельки; 50 г морквини; 50 г цибулі ріпчастої; 1 помідорка; 25 мл олії рослинної; 1-2 зубчики часничку; сіль за смаком; перчик чорний мелений за смаком; кріп за смаком
Картоплю почистити, порізати. Цибулю дрібненько порізати. Моркву натерти на тертці. Обсмажити овочі на рослинній оліїі 2-3 хвилиночки. Помідорку дрібно порізати, добавити до овочів. Готувати 3-4 хвилиночки. Приправити сіллю і перцем, добавити часничок. Добавити картоплю. Влити трохи водички. Готувати 12-15 хвилиночок. В кінці добавити зелень.
Пісні страви з картоплі. Салати
Картопельку для салатів, якщо немає спеціальних вказівок, варять в шкірочці. Картоплини треба вибрати одного розміру, ретельно помити і покласти в каструльку, заливши холодною водичкою. Посолити (близько 1/2 – 1 маленької ложечки солі в ємності на 2-3 літра). Це запобіжить від розтріскування. На великому вогні довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришечкою і варити 20-30 хвилиночок, в залежності від розміру картоплин.
Зварену в мундирі картоплю очищають і нарізають тільки коли вона охолоне. Можна лише обдати картоплю відразу після варіння холодною водичкою, тоді вона швидше остигає і легше чиститься.
Спробуйте використовувати для приготування салату не варену, а печену картоплю.
Будь-який салат з картоплі можна перетворити в делікатесний, використавши для заправки хорошу оливкову олію.
Для ароматизації картопляних салатів можна використовувати як свіжі, так і сушені пряні трави.
Салати з картоплі не завжди виглядають досить апетитненько. Тому при подачі прикрашайте їх найкрасивішими з інгредієнтів або зеленню.
Рецепт салату з картоплі з гранатовим соком
500 г картоплі, 50 г червоної ріпчастої цибулі, 50 г зелені коріандру, 50 мл гранатового соку, мелений червоний перчик, сіль, зерна граната – для прикраси.
Відварити картоплю, очистити від шкірочки, нарізати кружальцями. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Картопельку викласти в салатницю, посипати сіллю і червоним перцем, добавити цибулю і дрібненько нарізану зелень, влити гранатовий сік, ретельно перемішати, прикрасити пісні страви з картоплі зернами граната.
Пісний салат з картоплі в маринаді
400 г картоплі, 100 г солоних огірочків, 25 г зеленої цибулі, 50 г зелені петрушечки, перчик чорний – за смаком.
Для маринаду: 1/2 склянки водички, 30 г ріпчастої цибулі, 1 велику ложечку оцту, сіль – за смаком.
Варену картоплю нарізати кружальцями. Добавити нарізані кубиками огірочки і зелену цибулю, нарізану кільцями. Поперчити і перемішати. Приготувати маринад: у водичку добавити оцет і сіль, дрібненько нарізану цибульку. Довести до кипіння. Отриманим маринадом відразу ж залити овочеву суміш. Посипати подрібненою зеленню петрушечки. Подавати пісний салат теплим.
Салат з картоплі з картопляним відваром
500 г картоплі, 50 г ріпчастої цибульки, 2 зубки часничку, 30 мл рослинної олії, 50 мл картопляного відвару, 50 г зелені кропу, сіль.
Відварену в мундирі картопельку остудити, очистити і нарізати кубиками. Дрібненько нарізану цибулю підсмажити на олії. Часничок, натертий на дрібній тертці або пропущений через прес, покласти в картопляний відвар. Змішати підготовлені продукти, салат посолити, викласти в салатницю гіркою, посипати дрібненько нарізаною зеленню кропу.
Інгредієнти: 500 г картоплі, 100 мл грибного відвару, 50 г ріпчастої цибулі, 30 мл рослинної оолії, 1 велику ложечку оцту, сіль, цукор, перчик – за смаком.
Варену картоплю очистити, нарізати кружальцями. У грибний відвар добавити оцет, сіль, трохи цукру, чорного або червоного перчику, покласти в нього картоплю і промаринувати 30 хвилиночок, після чого добавити дрібненько нарізану цибулю і заправити пісний салат олією.
Пісний салат з картоплі з вином
Інгредієнти: 400 г картоплі, 100 г моркви, 50 г ріпчастої цибулі, 75 мл сухого білого вина, 1 зубок часничку, 50 мл рослинної олії, 2 маленьких ложечки 3% -ного оцту, зелень, чорний мелений перчик, сіль.
Морквину і картоплю зварити, очистити і нарізати кубиками. Дрібненько нарізати цибульку. Часничок натерти на дрібній тертці. Все перемішати, добавити перчик і сіль, залити вином і поставити на холод на 1-2 годинки. Перед подачею на стіл заправити пісний салат сумішшю з рослинної олії з оцтом і прикрасити зеленню.
Пісний салатик з картоплі з яблучним соком і хроном
Інгредієнти: 300 г картоплі, 50 мл яблучного соку, 25 г кореня хрону, сіль, 30 мл рослинної олії.
Варену картопельку нарізати скибочками, добавити тертий на дрібній тертці хрін, посолити, полити салат яблучним соком і рослинної олії.
Салат з картоплі з гірчичним соусом
Інгредієнти: 500 г картоплі, 100 г ріпчастої цибулі, сіль, перчик – за смаком.
Для соусу: 50 мл рослинної олії, 2 великих ложечки гірчиці, 1 маленьку ложечку оцту.
Картоплю відварити в шкірочці, очистити і нарізати скибочками. Добавити нарізанупівкільцями цибулю, сіль, перчик. Заправити соусом з гірчиці, розтертої з оцтом і рослинною олією, добре перемішати. Салат приготувати за 30 хвилиночок до подачі, щоб він встиг просочитися.
Пісний салат з картоплі з грецьким соусом
Інгредієнти: 500 г вареної картоплі, сіль і мелений чорний перчик. Скибочки огірорчка, гілочки кропу і гілочки м’яти – для прикраси.
Для соусу: 100 г огірочків, без насіннячка, нарізаних дрібними кубиками 1 маленька ложечка солі, 2 великих ложечки оливкової олії першого віджиму, 1 велика ложечка дрібненько нарізаного кропу, 1 велика ложечка дрібненько нарубаної м’яти, 1 велика ложечка червоного винного оцту, мелений чорний перчик – за смаком, 2 зубки часничку.
Поставити на миску дрібне сито або друшляк, викладений декількома шарами марлі. Покласти в сито огірочки, очищені від насіннячка і нарізані дрібними кубиками, посипати сіллю і залишити на 1 годинку при кімнатній температурі або на 24 годинки в холодильнику. Віджати через кухонний рушничок, потім повністю обсушити їх на паперових рушничках. У великій мисці перемішати огірочки, олію, кріп, м’яту, оцет і перчик. Часничок розтерти з сіллю. Добавити до огірочків. Дати постояти 1 годину або закрити кришечкою і в холодильник поставити на 24 годинки. Варену картоплю нарізати кубиками, посолити, поперчити. Добавити соус і обережно перемішати. Закрити кришечкою і поставити в холодильник. На стіл пісний салат подавати охолодженим або кімнатної температури, прикрасивши тонкими скибочками огірочка, гілочками кропу і гілочками м’яти.
Салат з картоплі з пряним соусом
Інгредієнти: 500 г дрібненької вареної молодої картоплі.
Для соусу: 100 мл червоного або білого винного оцту, 100 г червоної цибульки, 25 г кореня петрушки, 2 великих ложечки каперсів, 1 велику ложечку гірчиці 1 велику ложечку дрібненько нарубаного естрагону, м’яти, кропу або кмину, сіль і мелений чорний перчик – за смаком, 75 мл оливкової олії.
Покласти в невелику мисочку тепленьку картоплю. Подрібнити в блендері цибульку, корінь петрушки, зелень, каперси. Добавити туди ж оцет, гірчицю, сіль і перчик і збити. Влити повільно олію постійно збиваючи. Залити картоплю заправочкою, обережно перемішати і подавати пісний салат на стіл теплим, кімнатної температури або охолодженим.
Салат з картоплі по-корейськи
Інгредієнти: 800 г картоплі, 100 мл соняшникової олії, 5 г червоного перчику, 5 г чорного перчику, 50 г петрушки, сіль.
Сиру картоплю очистити, нарізати на овочерізці локшиною, 2-3 рази промити холодною водичкою, покласти в каструльку з киплячою підсоленою водичкою. Варити протягом 3 хвилинок, потім відкинути на друшляк. Картопля повинна бути злегка недовареною.
Відварну картоплю викласти в салатницю, полити олією, добавити дрібненько посічену зелень і перчик, все ретельно перемішати.
Пісний салат з картопляного пюре з редькою
Інгредієнти: 500 г картоплі, 100 г редьки, 50 г ріпчастої цибулі, олія, сіль – за смаком.
Картоплю очистити, зварити, гарячою розім’яти в пюре. Покласти в тепле пюре натерту на крупній тертці редьку і дрібненько нарізану цибулю. Посолити і заправити пісний салат олією.
Рецепт з картоплі зі щавлем
Інгредієнти: 300 г картоплі, 150 г щавлю, 100 г моркви, 50 мл рослинної олії, 100 г гострого томатного соусу, сіль.
Картоплю і моркву очистити, відварити в підсоленій водичці до готовності, охолодити, нарізати тонкими скибочками. Щавель перебрати, промити, нарізати смужечками, перемішати з картоплею та морквою. Пісний салат посолити, заправити олією і томатним соусом, перемішати і викласти в салатницю.
Пісний салат з картоплі з мелісою
Інгредієнти: 500 г картоплі, 100 г зеленої цибулі, 100 г меліси, 50 мл рослинної олії, сіль.
Картоплю відварити, очистити, охолодити, нарізати дрібними кубиками. Змішати з зеленою цибулею, порізаною кільцями, і подрібненою мелісою, посолити, заправити пісні страви з картоплі олією.
Рецепт салату з картоплі з маслинами
Інгредієнти: 500 г картоплі, 150 г маслин без кісточок, 100 г ріпчастої цибулі, 50 мл рослинної олії, 1 лимончик, сіль.
Картоплю відварити в мундирі, остудити, очистити і натерти на крупній тертці. Дрібненько нарізати цибульку і маслини. Все перемішати і заправити салат сумішшю з рослинної олії з лимонним соком.
Пряний пісний салат з картоплі
Інгредієнти: 500 г картоплі, велика щіпка солі, велика щіпка цукру, 3 зубчики часничку, 1 велику ложечку оцту, велика щіпка меленого кумина, щіпка кайенського перцю, 50 мл оливкової олії, 2 великі ложечки дрібненько порізаної свіжої зелені коріандру, 10-15 маслин без кісточок.
Очищену сиру картоплю покласти в каструльку, залити окропчиком і додати сіль і цукор. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити хвилиночок 10 до напівготовності. Відкинути на друшляк і залишити остигати. Коли картопля злегка охолоне, нарізати її кружечками і покласти в мисочку. Посипати салат дрібненько нарізаним часничом, кумином, кайенським перцем або паприкою. Полити пісний салат оцтом і оливковою олією. Посипати зеленню коріандру і нарізаними кружечками маслинами. Охолодити перед подачею на стіл.
Салат з картоплі з кукурудзою
Інгредієнти: 300 г картоплі, 200 г консервованої кукурудзи, 50 г зеленого цибульки, 50 мл рослинної олії, 50 мл оцту, цукор, перчик, сіль.
Картоплю зварити, очистити, нарізати дрібними кубиками, добавити кукурудзу, сіль, цукор, поперчити і перемішати. Заправити оцтом і рослинною олією. Посипати салат зеленою цибулею.
Рецепт салату з картоплею і квасолею
Інгредієнти: 300 г картоплі, 200 г квасолі, 100 г ріпчастої і 50 г зеленої цибулі, 20 мл 3% -ного оцту, 50 мл соняшникової олії, зелень петрушки, сіль – за смаком.
Картоплю зварити, очистити, нарізати дрібними кубиками, добавити відварену квасолю, дрібненько нарізані ріпчасту і зелену цибулю, зелень петрушки, сіль. Заправити оцтом і рослинною олією. Все добре перемішати, прикрасити пісний салат зеленню петрушки.
Пісний салат з картоплі з зеленим горошком
Інгредієнти: 300 г картоплі, 200 г зеленого горошку, 100 г зеленої цибулі, 50 мл рослинної олії, сіль – за смаком.
Варену картоплю охолодити і нарізати кубиками. Добавити зелений горошок і нарізану кільцями зелеу цибулю, посолити і заправити рослинною олією.
Салат з картоплі з зеленим горошком і морквою
Інгредієнти: 300 г картоплі, 100 г моркви, 100 г консервованого зеленого горошку.
Для заправки: 25 г столової гірчиці, 75 мл рослинної олії, 30 мл оцту.
Картоплю і моркву відварити, очистити і нарізати кубиками. Добавити зелений горошок, посолити, перемішати. Гірчицю розвести оцтом, збити з рослинною олією. Пісний салат викласти в салатницю і полити заправкою.
Пісний салат з картоплі з грибами і каперсами
Інгредієнти: 300 г картоплі, 100 г свіжих грибочкв, 50 г ріпчастої цибулі, 4 великих ложечків каперсів, 50 мл рослинної олії, кріп, сіль.
Картоплю відварити в мундирі і нарізати кубиками. Грибочки відварити і нарізати кубичками. Каперси і цибулю дрібненько порубати. Продукти з’єднати, добавити трохи грибного відвару, перемішати і заправити олією. Посипати пісний салат дрібненько нарізаною зеленню кропу.
