Риба, запечена з картоплею
Порізати рибу шматками і розкласти на деко (деко змастити соняшниковою олією). Зверху покласти кільця цибулі, посолити, поперчити, змастити пісним майонезом. Навколо розкласти кружечки картоплі, обмазавши їх майонезом.
Запекти до рум’яної скоринки.
Картопляна запіканка по-італійськи
Три шматка філе будь-якої рибки розміром з долоню посолити, поперчити і обсмажити на олії.
На тій самій олії спасерувати ріпчасту цибулину, нарізавши її півкільцями, і невелику морквину, натерту на крупній тертці.
Рибку остудити і нарізати кубиками. Добавити до неї овочі, намагаючись, щоб олії від смаження потрапило якомога менше (для цього можна використовувати ложечку з дірочками).
Картоплю відварити. Злити відвар, розім’яти ручним товкачем, посолити за смаком і присмачити олією. У пюре покласти кілька чайних ложечок борошна. Воно повинно бути густе і не розтікатися.
Рибно-овочеву начинку змішати з невеликою кількістю пісного майонезу. Для гостроти можна добавити трохи гірчиці. Добавити маленьку ложечку борошна і перемішати. Форму для запікання трохи зігріти в духовці, змастити олією.
У змащену форму викласти половину пюре, на нього – начинку і залишине пюре. Кожен шар гарненько розрівняти. Поставити форму в розігріту до 200 градусів духовку, запікати до готовності.
Готовність можна перевірити, наколовши запіканку виделкою. Якщо проколи не затягує, а пюре не прилипає до вилки, значить, готово.
Духовку вимкнути, а запіканку залишити в ній ще на десять хвилиночок. Злегка остудити і викласти на блюдо. Змастити пісним майонезом і посипати рубаною зеленою цибулею.
Подати картопляну запіканку в теплому вигляді з оливками або шматочками помідора.
Картопля відварна з соусом з оселедця
Буде потрібно: 1 кг картоплі, 3 великі ложечки рослинної олії, зелень, сіль за смаком.
Для соусу: 400 г оселедця, 1 ріпчаста цибулина, 1/2 скляночки пісного майонезу.
Відварити очищену картоплю.
Приготувати соус: філе оселедця нарізати, добавити дрібно нарізану цибульку, змішати з майонезом. Відварну картоплю полити олією, посипати зеленню кропу або петрушки. Подати з соусом.
Картопляна запіканка з кальмарами
Картоплю відварити, розім’яти товкачем, посолити за смаком.
Частину картоплі розкласти на сковороді. Поверх картоплі розкласти нарізані кальмари, попередньо відкривши їх в підсоленій водичці протягом 3-5 хвилиночок.Змастити пісним майонезом. Закрити кальмари залишеною картоплею і відправити в розігріту духовку на 15-20 хвилиночок.
Оскільки майже в кожному рецепті одним з інгредієнтів є пісний майонез, ось один з рецептів його приготування в домашніх умовах.
Пісні страви з картоплі. Соєвий майонез
Буде потрібно: 1,5 скляночки сухого соєвого молочка, 1 скляночку кип’яченої водиці, 1 скляночка дезодорованої олії, 1 маленька ложечка цукрового піску, ¼ маленької ложечки солі, 1-2 маленьких ложечки гірчиці, чорний мелений перчик за смаком, 1 велика ложечка оцту.
Розчинити сіль в невеликій кількості водиці і з’єднайте з оцтом.
Сухе соєве молочко залити гарячою водичкою, розмішати (краще міксером) і дати постояти 15-20 хвилиночок, потім добавити цукор і збити міксером протягом декількох хвилиночок. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити рослинну олію. В кінці добавити уксусно-сольовий розчин, гірчицю і перець.
Пісні страви з картоплі. Соєвий соус
Буде потрібно: 300 г сиру соєвого (тофу), 2 великі ложечки рослинної олії, 1 маленьку ложечку перцевої приправи, сіль за смаком.
Збити міксером суміш всіх компонентів до однорідної маси консистенції сметанки, використовувати як соус до других страв або заправочки для салатів.
Ці соуси повністю замінять майонез під час посту.
Пісні пиріжки з картоплею в тісті
Знадобиться: 500 г борошна, 120 г рослинної олії, водиця, сіль, начинка – 500 г картопельки дрібненької цілої, 200 г рослинної олії для смаження, прянощі за смаком, сіль.
Перемішати муку і олію, водичку, сіль, вимісити круте тісто, потім розкачати в тонкий пласт і вирізати однакові квадратики. Картоплю відварити до готовності, натерти прянощами і сіллю, викласти на кожен квадрат тіста по одній бульбі, защипнути краї – вийдуть своєрідні пиріжки. Смажити пиріжки в олії до зарум’янювання.
Картопляні грибочки
Взяти маленькі картоплини, ретельно помити, обсушити.
Зробити круговий глибокий надріз приблизно посередині по всьому колу картоплини.
Одна частина з шкірочкою буде капелюшком, а іншу частину потрібно сформувати ножем у вигляді ніжки, зрізати все зайве.
Потім грибочки змастити олією, посолити. Ніжки грибочків, для ефекту, можна обваляти в якихось сухих травах (хмелі-сунелі, трави італійської кухні) і запекти в духовці.
А можна нижню частину ніжки зрізати так, щоб грибочок можна було поставити.
2-й варіант приготування грибочків:
відварити цілі картоплини в мундирі до готовності.
Дати їм охолонути, потім вирізати з них грибочки і обсмажити на пательні до золотистої скоринки
