За рецептом потрібно зварити рис до стану “аль денте”. Порцію білого рису, попередньо промивши, відварюємо звичайним способом: опускаємо в підсолений окріпчик, повторно кип’ятимо, знижуємо нагрів і варимо близько 15-20 хвилиночок. Крупинки відкидаємо на сито,-хвилиночки півтори тримаємо під струменем холодної водиці, щоб рис напевно став розсипчастим, даємо час злегка просохнути.
Ретельненько миємо, видаляючи залишки грунту у крибочків, рубаємо дрібненько-дрібненько. Очищену цибулину шинкуємо невеличкими кубиками, знімаємо верхній шар з солодкої і соковитенької моркви, потім натираємо крупненькою стружечкою. Одночасно розігріваємо на верхньому вогні у жаровні / сотейнику.
Першою в розпечений фритюр – рослинну олію – кидаємо нарізку лушпиння, пасеруємо на пательні хвилинку-дві при помірному вогні до прозорості, слідом добавляємо морквину, пропарюють ще хвилиночки півтори. Завантажуємо подрібнені шампіньйони, перемішавши, повністю випаровуємо рідину і відразу знімаємо з плити.
Чистий сегмент капустяного качана не шинкуємо довгою соломкою, а, слідуючи за рецептом, натираємо тим же “калібром”, що і морквинку. Різнокаліберні «тоненькі» пластівці” опускаємо в глибоку мисочкку і повністю покриваємо крутим окропчиком, настоюємо хвилиночок 10, максимальненько розм’якшуючи жорсткі волокна. Відкидаємо на друшляк, видаляємо зайву вологу.
Фарш для пісних лінивих голубців з грибочками замішуємо з відвареного рису, розм’якшеної капусточки, обсмаженого міксу з грибочків і овочів, приправляємо меленими спеціями. Для посилення гостроти вибирайте пекучий кайенский перець, часничок.
Формуючи ліниві голубці-напівфабрикати і готуємо червоний соус
Вологими долонями, трамбуючи і придавлюючи, ліпимо довгасті заготовочки. Густо обсипаємо пшеничним борошном, покриваючи білою оболонкою з усіх боків. Томатний концентрат розводимо в 200-250 мл окропчику, солимо, перчимо до смаку.
В один шар розміщуємо наші пісні ліниві голубці з грибочками і рисом усередині просторій форми, приблизно на три чверті заливаємо концентрованим соусом на основі томатної пасти, для пряного аромату залишаємо пару-трійку листів лаврового лтисточка, горошини перчику, часникові зубці. Накриваємо листом пергаменту або кришечкою і ставимо в розпечену духовочку на 60 хвилиночок, запікаємо при температурі 180 градусів. Погодьтеся, рецепт – простенький, доступненький новачкам кулінарії.
Ситну, апетитно пахнучу ставочку подаємо гаряченькою, доповнюємо свіженькою зеленню, овочами і соліннями – гарнір і соуси тут не потрібні.
