Нерідко трапляється, що День народження випадає на піст. Ті, хто дотримується вимог поста, стикаються з проблемою святкування, а тим більше з підбором страв. Незважаючи на те, що багато хто вважає пісні страви несмачними і нудними, є чимало цікавих рецептів, які з гордістю можна уявити гостям. Про пісні страви на день народження піде мова далі.
Пісні страви на день народження. Зразкове меню – рецепти
Картопля із запеченою рибою
Ця страва відмінно підійде в якості першого. З картоплі можна зробити повітряне пюре або посмажити її у фритюрі. Рибу, наприклад, сома або судака, можна, порізавши на порційні шматки і відокремивши від кістки, запекти під цибулею і морквою, окропивши лимонним соком і присмачивши олією.
Салат з сухариками
Для приготування необхідно: консервована квасоля 200 гр, 4 середніх помідора, 3 шматки житнього хліба, 1 ріпчасту цибулю, зелень, 2 столових ложки оливкової олії, сіль і мелений перець.
Хліб необхідно нарізати дрібними кубиками і викласти на деко, поставити для сушіння в духовку при температурі 1700С на 7 хвилин. У миску викласти частки помідорів, очищених від насіння, півкільцями цибулю, квасолю.
Перш ніж укладати помідори їх необхідно посолити і залишити на деякий час, щоб зайвий сік стік, зайва рідина не потрібна. Потім покласти зелень, трохи поперчити, заправити оливковою олією. Салат можна перемішувати, безпосередньо перед подачею викласти сухарики. Квасоля і житній хліб роблять закуску ситною.
Салат з картоплею
Для приготування необхідно: 6 відварених картоплин, листя салату, 1 ріпчаста цибуля, консервована кукурудза, 2 свіжі огірки, сіль і перець, 2 столових ложки ароматної соняшникової олії.
Огірок і картопля нарізається тонкими брусочками, додається цибуля тонкими півкільцями, листя салату пірвані смужками, кукурудза. Перед подачею заправляється маслом, солиться, перчиться і перемішується.
Горбуша швидкого засолювання
Риба відділяється від кістки і шкіри, ріжеться на порційні шматки, щедро посипається сіллю, можна використовувати готову приправу для засолювання риби. Після 45 хвилинного засолювання риба відмивається від частинок солі під водою, укладається в тарілку разом з попередньо замаринованою цибулею (порізати півкільцями, залишити в слабкому розчині оцту, з сіллю і цукром). Полити рибу олією і поперчити.
Листковий салат з грибами
Пісні страви на день народження рекомендують, що для приготування необхідно: 3 картоплини середнього розміру, 600 грам печериць пересмажених з 2 зубками часнику, пережарені цибулю і моркву, зелену цибулю і креветки для прикраси.
Перший шар – печериці з часником, при смаженні необхідно посолити. Часник краще спочатку обсмажити і відразу дістати з масла, а потім додати гриби. Другий шар – терта на дрібній тертці картопля, обов’язково трохи посолити. Третій шар – морква, обсмажена з цибулею. Сформувати акуратний «тортик». Зверху посипати подрібненою зеленню і декількома вареними креветками.
Є дуже багато закусок, до складу яких входять овочі. Але ці рецепти не є пісними через наявність в них майонезу. Цей інгредієнт легко можна замінити домашнім соусом.
Рецепт домашнього пісного майонезу
Пів склянки борошна розозводиться півтора склянками води, ретельно розмішати і ставиться на вогонь. Підігрівається до загустіння і остуджують. Окремо збивається 4 ст.л. рослинного масла, 2 ст.л. лимонного соку, 2 ст.л. гірчиці, по одній чайній ложці цукру і солі. Далі, підкладаючи потроху борошняної заварки, триває збивання. Чим густішою буде заварка, тим густішим вийде майонез.
Перець фарширований грибами і овочами в духовці
Прекрасна овочева закуска, оригінальний гарнір до м’яса або самостійна вегетаріанська страва, яка ще й урізноманітнить ваш стіл в піст – все це про перець фарширований грибами і овочами в духовці. А якщо його ще й запекти в духовці без краплі олії, то вийде дієтичний обід, на який ви витратите мінімум часу, зусиль і грошей.
Для приготування цієї страви нам знадобиться:
1 перець болгарський великий, 50 гр печериць, по 50 гр кабачків, баклажанів, моркви, ріпчастої цибулі, сіль, спеції – за смаком, 1 ст. л. майонезу або сметани.
Цибулю ріжемо півкільцями. Гриби дрібно нарізаємо і обсмажуємо з цибулею на середньому вогні близько 4 хвилин до золотистої скоринки.
Кабачок і баклажан нарізаємо невеликими кубиками, обсмажуємо разом з грибами та цибулею.
Мркву натираємо на крупній тертці. Додаємо в сотейник до інших овочів. Солимо і заправляємо все за смаком сіллю і спеціями, додаємо трохи води і тушкуємо під кришкою ще п’ять хвилин. Морква повинна стати злегка м’якою.
Болгарський перець розрізаємо уздовж, видаляємо насіння і перегородки. Хвостики можна залишити, так страва буде виглядати гарніше в готовому вигляді.
Овочеву начинку змішуємо зі столовою ложкою майонезу або сметани (якщо ви постите або дотримуєтеся дієти, то цей крок можна пропустити. Страва буде більш сухою, але істотно на смак це не позначиться). Викладаємо овочі в “човники” з перцю.
Запікаємо перець 20 хвилин при температурі 180-200 градусів в глибокій жароміцній формі. На дно заздалегідь наливаємо трохи води.
Пісні котлети з вівсяними пластівцями і грибами
Приготувати смачні котлети можна не тільки зі свинини, курки, риби. Для рецепта можна використовувати сухі гриби, можна звичайні свіжі – печериці – найпоширеніший варіант. Для посилення грибного можна додати грибну приправу. Сири, зелень і інші спеції ви можете додавати на свій смак. Котлети можна подати до столу з салатом або свіжими овочами. Обов’язково подивіться як готувати пісні котлети з квасолі.
Для цього рецепта потрібно:
½ склянки вівсяних пластівців, 300 гр печериць, 1 цибулю ріпчасту, 2 ч.л. грибної приправи, 50 мл масла рослинного,сіль, перець – за смаком, 30 гр кропу, борошно кукурудзяне – для панірування.
Всі печериці вимити добре і просушити, нарізати гриби довільними шматками. Підготувати чашу блендера, перекласти в неї нарізані печериці.
Подрібнити печериці до дрібнозернистого стану.
Пательню розігріти з ложкою рослинного масла, перекласти в пательню подрібнені шампіньйони. Цибулину середнього розміру очистити, сполоснути і просушити, нарізати цибулю невеликими кубиками. Додати лушпиння до нарізаних грибів.
Відразу всипати грибну приправу в пательню, кинути дрібку солі і перцю, підсмажити всі інгредієнти 3-4 хвилини.
Вівсяні пластівці запарити – половину склянки пластівців залити майже повною склянкою гарячої води. Прикрити миску з вівсянкою і залишити на 20 хвилин.
До запареної вівсянки додати гриби і цибулю з пательні, свіжий кріп сполоснути і дрібно нарізати, додати слідом в миску. Всипати трохи солі і перцю.
Сформувати з приготованого вівсяно-грибного фаршу котлети,
Обваляти котлети в паніровці з кукурудзяної муки, можна використовувати сухарі.
Смажити котлети на прогрітій пательні, надлишки масла прибрати паперовими серветками. Подавати котлети до столу можна відразу.
Пікантні печериці по-корейськи
Печериці по-корейськи – найсмачніший варіант маринованих грибів швидкого приготування. Ніжні гриби, просочені ароматом часнику, коріандру і перцю з легкою ноткою обсмаженої золотистої цибулі. Ну смачно ж! Що завгодно: м’ясо, картопля, риба або овочі в такому супроводі будуть ще смачнішими.
Для страви будуть потрібні:
1 кг свіжих шампіньйонів, 2 середніх ріпчастих цибулі, 3-4 невеликих зубки часнику (за смаком),
200 мл рослинного масла без запаху, 60 мл оцту столового (9%) або яблучного, 1 ч.л. солі (за смаком), перець мелений (чорний або суміш) – за смаком, мелений коріандр – велика щіпка, червоний пекучий перець – за смаком і бажанням.
Печериці швидко сполосніть під проточною водою. Зніміть шкірку. Ніжки теж поскобліть ножем і зріжте кінці. Закип’ятіть в каструлі воду. Покладіть туди підготовлені гриби і проваріть при безперервному кипінні невеликої інтенсивності 5-7 хвилин. Вийміть гриби і відкиньте на друшляк, щоб стекла вся рідина.
А поки займіться підготовкою інших інгредієнтів. Цибулю очистіть і сполосніть. Наріжте тонкими півкільцями або кільцями.
У пательні або сотейнику розігрійте рослинне масло. Покладіть цибулю. Готуйте, помішуючи, 5-7 хвилин, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
Гриби наріжте досить товстими пластинками, завтовшки близько 1 см. А якщо гриби невеликого розміру, то можна просто розрізати їх на 4 частини. В принципі, вид і розмір нарізки особливого значення не мають.
Складіть печериці у велику миску. Додайте оцет. Оцет можна використовувати звичайний столовий або яблучний або винний, на любителя.
Додайте сухі приправи і сіль. Можна покласти готову приправу для корейської моркви. Буде теж дуже смачно.
Видавіть кілька очищених зубків часнику через прес.
Залийте гриби розпеченим рослинним маслом з цибулею. Перемішайте печериці по-корейськи, рецепт рекомендує їх остудити і витримати в холодильнику кілька годин, щоб закуска добре просочилася ароматом і смаком спецій. Але можна пробувати відразу, тому що гриби приварені, а не сирі.
Подавайте до картоплі, м’яса або риби. Дуже смачно їсти які мариновані печериці на хлібі або грінках.
На десерт подайте запечені зі спеціями яблука
Пісні страви на день народження рекомендують, що для цього частування необхідно взяти середні яблука за кількістю гостей, ½ ложки меду на 1 яблуко, по одній штуці перцю запашного горошком і гвоздики, по парі ядер волоського горіха, по 2 ст.л. родзинок без кісток, по щіпці меленої кориці.
У яблуці робиться отвір зі збереженням дна (зручно для цього використовувати ложку), на дно кладеться гвоздика і перець, далі кладеться волоський горіх, потім суміш ретельно промитих родзинок, кориці і меду. Яблука ставлять на деко і поміщають в духовку при температурі 160 градусів на 20 хвилин. Подавати теплими.
Можна приготувати пісну піцу
Для цього нам знадобляться: одна помідора, 200 гр. грибів, 1 цибуля солодка, 3 ст. л. томатної пасти,
200 гр. борошна, 125 мл води, 1,25 ч.л. дріжджів, 1 ст. л. оливкової олії, сіль, цукор – за смаком, пучок цибулі зеленої, кропу.
Дріжджі і цукор розчиняємо в теплій воді. Залишаємо хвилин на 10 настоятися.
Додаємо борошно. Починаємо замішувати тісто.
Тісто виходить дуже липким. Виправить цю ситуацію оливкова олія. В кінці вимішування тіста додайте її і продовжуйте місити. Тісто дуже швидко вбирає в себе олію.
Отримане тісто залишаємо на 1 годину в теплому місці. Попередньо накрийте харчовою плівкою. Для зручності можна залишити тісто в теплій духовці.
Поки тісто настоюється можна зайнятися начинкою. Як відомо, сир ми додавати не будемо. А тому потрібно убезпечити овочі від згоряння. Тому овочі потрібно трохи прожарити так, щоб всі вони покрилися шаром олії. Солодку цибулю нарізаємо півкільцями.
Гриби нарізаємо довільно.
На розпечену пательню з додаванням рослинної і оливкової олії відправляємо цибулю.
Туди ж додамо гриби. І просмажити все кілька хвилин.
Окремо наріжемо помідори.
За 30 секунд, перед тим як потрібно буде прибирати з вогню пательню, відправляємо туди помідори. Солимо, перчимо до смаку.
Розкачуємо тонко тісто.
Викладаємо його на деко з папером для випічки. Зверху намажемо невеликим шаром томатної пасти.
Далі відправляємо туди начинку.
Додаємо подрібнену зелену цибулю. Можна додати також трохи кропу. Використовуйте будь-яку зелень, яка вам до смаку.
Відправляємо в духовку на 10 хвилин при температурі 250 градусів на нижню полицю духовки. Піца готова!
Пісні страви на день народження. Відгуки
Алла. Смачний рецепт, роблю таку піцу, тільки ще додаю туди маслин обов’язково, без них не можу!)
Гість. Я приготувала за Вашим рецептом. Смакота! А мої внуки попросили ще! Дякуємо!
