Вермішель в кисло-солодкому соусі
1-2 скляночки томатненького соку
шматок гарбуза
2 кисленьких яблучка
кольорова капусточка
2 морквиночк
50 г селери
жменю квасолі
Прованські трави (чебрець, естрагон, розмарин, майоран, лаванда)
зелень
сіль
Відварити вермішель в підсоленій водичці до напівготовності, відкинути на друшляк. Окремо протушкувати очищені гарбуз і яблучка, потім пюрезувати, додати томатненький сік, закип’ятити. В отриману масу добавити спеції, обсмажені шматочки морквиночки, селери, суцвіття капусточки, відвареної або консервованої квасольки, посолити. Довести соус до готовності, з’єднати з вермішеллю. Зверху посипати зеленню. Можна заправити соус часничком.
Кнедлі (гноччі)
Відварну картопельку – 500 г
Борошно – 200 г
соняшникова олія
часничок
зелень
Відварену картопельку пом’яти, дати охолонути. З’єднати з борошном, замісити тісто. Розкачати тістечко тонкою ковбаскою і нарізати невеличкими шматочками. У киплячу підсолену водичку кидаємо кнедлі і відварюємо до спливання. Дістаємо шумівкою. Поливаємо соусом з соняшникової олії і розчавленого зубчика часничку. Можненько подати кнедлі в томатненькому соусі з прованськими травами. Посипати зеленню.
Томатний соус: в каструльці закип’ятити 1 скляночку водички, 2 ложечки столовеньких томатненької пасточки, 2 ложечки столовеньких рослинної олії, 1 лавровий лист, 1 ложечку чайненьку улюблених спецій або 1 ложечку чайненьку солі, добавити прованських трав (чебрець, розмарин, майоран, естрагон, кервель, лаванда).
Картопля в шкірочці, запечена в спеціях
Картопельку в шкірочці вимити, висушити, розрізати на часточки. Деко застелити папером для випіканнячка і викласти на нього підготовлену картопельку. Часточки картоплі змастити соняшниковою олією і посипати сухими спеціями. Запікати в духовці 40 хвилиночок при температурі 180 градусів до утворення хрусткої скоринки. Посолити. Подавати з соусом або з квашеною капусточкою.
Соус: збити м’якоть авокадо, розчавити часничок, лимонний сік, соєвий йогурт, сіль, перець.
Суп з сочевицею
1 цибулиночка
Імбир – 30 г
2 пучка зелененької цибулиночки
Каррі – 1 ложечка столовенька
Кокосове молочко – 200 мл
Червоненька сочевиця – 150 г
червоненькаї паста-карі – 1 ложечка столовенька
олія – 1 столовенька ложечка
1 лайм
зелень
сіль
Ріпчасту цибульку порізати кільцями. Імбир почистити і порізати на 2 частиночки. Налити в каструлю 1 літр водички, додати кільця цибулі, половину імбиру, горошини перцю, сіль. Довести до кипіннячка, додати сочевицю, варити на невеличкому вогні близько 15-20 хвилиночок. Залишок імбиру нарізати тонкими пластинками. Зелену цибульку порізати. Пасерувати імбир і зелененьку цибулиночку на пісненькій олії 5 хвилиночок. Посипати каррі. У бульйон додати пасеровку і кокосове молочко. Довести до кипіння. Варити ще 5 хвилиночок до готовності сочевиці. Додати в суп пасту-карі. Сервірувати в тарілці з часточками лайма і зеленню.
Зелений супчик зі шпинатиком і лимончиком
1-2 бульбочи картоплі
1 морквиночка
1 цибулиночка
1 пастернак
1 корінчик петрушечки
50 г селери
цибулька-порей
зелень
пачка замороженого шпинату
сік 1лимона
жменя рису (перловки)
сіль
Овочі нарізати кубичками і пасерувати на пісненькій олійці до золотистої скоринки. 2 літри водички закип’ятити, добавити крупу. Пасеровані овочі покласти в каструльку з кипляченькою водичкою і рисом. Додати пачку шпинату, дати закипіти. Варити на невеличкому вогні 10 хвилиночок. Заправити суп соком лимончика. Добавити сіль, зелень, спеції за смаком.
Салатичок вітамінненький
5 бульбочок топінамбура
2 морквиночки
1 яблучко
кріп
Сік і цедра лимончика
сіль
рослинна олійка
Натерти на тертці овочі і яблучко. Заправити соком лимончика, олією. Сіль і спеції за смаком. Можненько добавити часничок.
