Пісні салати з рибою в дні Великого посту – поживні страви. Які напевно порадують вас різноманіттям варіацій приготування і, головне, відповідністю приписами в ці дні.
Пісні салати з рибою – рецепти
Особливо смачним виходить пісний салат з червоною рибою. Тут відкривається справжній простір для вашого кулінарної творчості. Можна використовувати популярну сьомгу, горбушу, форель, лосося, рибу з класу осетрових: білугу, стерлядь, осетрів, або представників групи білих лососевих: білорибицю каспійську, таймень, кижуч.
Червона риба багата йодом, фтором, кальцієм, селеном, цинком, вітамінами групи В і, головне, омега-з жирними кислотами. У поєднанні з сезонними або замороженими овочами пісні салати з рибою забезпечать організму надходження необхідних корисних речовин і відмінно підтримають в дні посту.
Зверніть увагу, що в запропонованих стравах серед інгредієнтів присутнє рослинне масло. В одному з рецептів присутній такий інгредієнт, як пісний хліб, з якого потрібно приготувати сухарі.
Йдеться про різні види хліба, які готують з невеликої кількості інгредієнтів, зокрема, пшеничного, житнього борошна або їх суміші, води і дріжджів з додаванням солі.
Нарізний батон краще не вибирати – в ньому присутній маргарин. При наявності хлібопічки можна приготувати порцію хліба самостійно, а після підсушити.
Почнемо з найпростішого рецепту пісного салату з рибою.
На овочевій подушці
Складові:
маслини без кісток – 100 г
філе тріски – 1 кг
зелень кропу – 100 г
петрушка – 50 г
кінза – 50 г
помідори черрі – упаковка (10-12 шт)
болгарський перець жовтий і червоний – по половині
часник – 1 зубок
червона цибуля – 1 шт.
оливкова олія – 30-40 г
лимонний сік – 1 ст. л.
спеції: кумін, паприка, чорний перець, сіль.
Пісні салати з рибою рекомендують очистити цибулю і часник, промийте в прохолодній воді і дрібно наріжте. Зелень кінзи і петрушки ретельно промийте і розберіть на гілочки.
Всі ці інгредієнти подрібніть в блендері, після цього додайте кумін, паприку, чорний перець і сіль, влийте оливкову олію і лимонний сік. Ще раз перемішайте і перекладіть в миску.
Рибу ретельно промийте, трохи обсушіть і наріжте смужками. Розмір залежить від порції. Шматки рибного філе рясно змастіть заздалегідь приготовленою сумішшю. Обсмажте з двох сторін на добре розігрітій пательні.
Після додайте на пательню трохи окропу, накрийте кришкою і попарте ще пару хвилин.
Помідори черрі промийте, наріжте половинками, а болгарський перець дрібними кубиками. Обсмажте на помірному вогні в пательні на оливковій олії. Додайте до суміші маслини і залишок суміші спецій. Через 3-4 хвилини (перевіряйте готовність), зніміть з вогню.
Викладіть на блюдо овочеву суміш, рибне філе трохи остудіть і обережно наріжте рибу середнього розміру на кубики. Можна відразу розкладати на порційні тарілки. Прикрасьте дрібно нарубаною зеленню.
Пісний салат з морепродуктами
Складові:
морські гребінці в розсолі – 200 г
кальмари кільцями в розсолі – 200 г
горбуша – 100 г
креветки – 100 г
молода морква (невелика) – 1 шт,
селера – 1 шт, середнього розміру (використовувати не більше половини)
восьминоги в маслі – 100-150 г
лимонний сік – 1 ч. л.
оливкова олія – 1 ст. л.
зелень кропу – 50 г
чорний мелений перець.
Злийте масло і дрібно наріжте восьминогів. Дістаньте гребінці з розсолу і нарубайте смужками. Кільця кальмарів трохи обсушити і порізати на кілька частин.
Молоду моркву і селеру ретельно промийте, очистіть і натріть на дрібній тертці. Додайте до морепродуктів.
Пісні салати з рибою передбачають, що потрібно додати нарізану шматками горбушу, очищені готові креветки.
Змішайте лимонний сік і оливкову олію. Додайте чорний мелений перець за смаком. Додайте заправку в морепродукти. Прикрасьте дрібно посіченим кропом.
Пісний салат з відвареною рибою
Складові:
руколла – середній пучок
листя салату айсберг – половина пучка
свіжий щавель – половина пучка
стигле авокадо – 1 шт
лайм – 1 шт
оливкова олія для заправки
петрушка – половина пучка
філе зубатки – 500 г
чорний мелений перець, лавровий лист і сіль.
Відваріть зубатку в підсоленій воді з додаванням лаврового листа. Трохи остудіть, відокремте шкіру. Філе виделкою обережно розділіть на частини.
Руколлу, салат айсберг і щавель ретельно промити, обсушити і дрібно нарубати. Розкладіть на дні салатниці.
Авокадо наріжте дрібними кубиками і наступним шаром розкладіть в салатниці. Наступний шар – подрібнене філе зубатки.
Пісні салати з рибою рекомендують заправити салат оливковою олією, збризніть соком лайма (можна замінити лимоном). Прикрасьте дрібно нарубаною зеленню петрушки.
Салат із запеченої сьомги
Складові:
сьомга – 300 г
пісний хліб – 100 г
лимонний сік – 1 ч. л.
оливкова олія – 2 ст. л.
свіжий огірок – 1 шт
яблуко – 1 шт
редис – 4-5 шт
сіль і чорний мелений перець за смаком
чебрець – пару гілочки
часник – 1 зубчик
корінь імбиру
петрушка – половина пучка.
Приготуйте рибу в духовій шафі: викладіть філе на форму, змащену олією, поперчіть, посоліть, посипте чебрецем, запікайте близько півгодини. По готовності трохи остудіть, розберіть на шматки і звільніть від кісток.
Наріжте огірок дрібною соломкою, імбир натріть на дрібній тертці і викладіть в салатник. Додайте рибу. Поперчіть. Наступним шаром засипте нарізані тонкою соломкою редис і яблуко. Посипте сухарями. Збризніть лимонним соком.
Прикрасьте салат дрібно нарубаною зеленню петрушки.
Пісний салат з сьомгою і сочевицею
Складові:
сьомга (слабосолона) – 100 г
сочевиця (червона) – 100 г
руккола- 70 г
помело (чистої ваги) – 100 г
олія оливкова – 2 ст.л.
Для цього рецепта нам знадобиться червона сочевиця, так як вона без шкірки, дуже ніжна і ідеально підходить для салата.Сочевицю відварити відповідно до інструкції на упаковці. Злити воду, охолодити. Сьомгу дрібно порубати..Додати сьомгу до сочевиці.
Помело очистити, видалити всі сегменти прожилок і плівок. Розламати м’якоть на невеликі шматки. Додати помело до сочевиці з сьомгою і перемішати. Рукколу вимити, обсушити на паперовому рушнику і подрібнити руками.
Додати руколу, заправити оливковою олією і відразу ж подавати до столу. Дуже оригінальний, соковитий, ситний і смачний салат урізноманітнює ваше пісне меню. Досить швидкий в приготуванні, кілька хвилин і пісні салати з рибою готові. Пригощайтеся на здоров’я. Зберіганню цей салат не підлягає! Відразу подаємо на стіл.
Пісний рибний салат з копченою скумбрією
Під час посту деякі продукти заборонені, але є дні, коли допускається невелике послаблення в забороні і можна їсти рибу. Цей пісний салат приготований з додаванням копченої скумбрії, яка надає йому вишуканий смак.
Пікантність салату додає і цибуля. Але щоб цибуля зі своїм різким запахом не домінувала над іншими продуктами,її потрібно заздалегідь замаринувати. Тоді вона придбає м’якість і приємний маринований смак.
Незважаючи на піст, потрібно стежити, щоб в стравах була достатня кількість вітамінів і корисних речовин. Морква багата каротином, але він засвоюється лише з жирами, тому цей салат заправлений олією.
Для приготування пісного салату з копченої скумбрією вам буде потрібно:
Велика морква – 2 шт.;
Копчена скумбрія (в даному рецепті використана скумбрія гарячого копчення) – 1 шт.;
Картопля – 3 шт.;
Цибуля – 2 штОцет – 1 чайна ложка;
Чорний перець – 2 щіпки;
Соняшникова олія – 2 столові ложки;
сіль;
зелень петрушки.
Картоплю і моркву зваріть заздалегідь. Картоплю відварити до м’якості, не допускаючи перетравлення. Злийте всю воду, картоплю підсушіть і приберіть в холодильник. Тоді при нарізанні вона не буде розвалюватися і кришитися.
Щоб морква зберегла яскраво-оранжевий колір, відразу після відварювання обдайте її холодною водою і остудіть в холодильнику.
Потім замаринуйте цибулю. Для цього поріжте її тоненькими кружальцями, складіть в миску, покладіть сіль, перець і додайте оцет.
Обережно, щоб не поламати кільця, перемішайте і залиште на одну годину.
Поріжте відварену картоплю невеликими брусками або кубиками.
Відварену і охолоджену моркву розріжте вздовж і потім порізати тонкими скибками. Покладіть в миску з картоплею.
Очистіть скумбрію: зніміть з неї шкіру, видаліть всі кістки – їх в цій рибі трохи. Поріжте рибу на невеликі шматки. Складіть в миску з овочами.
Додайте до овочів цибулю разом з маринадом.
Обережно перемішайте.
Викладіть рибний салат на блюдо і оформіть листками петрушки.
Пісний салат з рибою
Для 2 порцій салату знадобилися:
Сардини консервовані натуральні – 1 банка;
Біля цибуля;
Відварена біла квасоля – 1 склдянка або банка
Кавунова редька;
Маринований корнішон – 4 шт.;
Часник – 3 зубки;
Чорні маслини без кістки – 7 шт.;
Трохи солоних каперсів;
Гілка свіжої петрушки для прикраси;
Куркума за смаком.
Пісні салати з рибою рекомендують, що білу квасолю потрібно відварити заздалегідь або придбати в магазині баночку білої консервованої квасолі. Крихітні пікантні бутони і «огірочки» каперсів є досить сильною пряністю.
Щоб їх смак розподілився по салату однорідно, солоних каперсів краще взяти трохи і покришити дуже дрібно. Великі чорні маслини призначені для прикраси салату, тому їх треба розрізати на половинки.
Для зручності готування цієї страви знадобиться досить велика миска або салатниця, настільки велика, щоб в ній можна було легко змішати всі його складові. Почати можна з подрібнення риби. За допомогою звичайної виделки можна з легкістю впоратися з цим завданням. Разом з квасолею сардина стане білковою, живильною основою салату.
Солодка салатна цибуля покликана додати гостроти.
Вона теж повинна бути покришеною дрібними шматками. Цибулю потрібно викласти в ту ж ємність, в якій подрібнювали сардину.
Щоб не порушувати ніжну консистенцію салату, рожеву кавунову редьку найкраще перетворити в м’яку стружку за допомогою тертки. Вітамінна і бактерицидна, вона зробить салат кориснішим і яскравішим. Її теж треба перекласти в миску, до решти інгредієнтів.
Корнішони додадуть кислинку. Краще порізати їх невеликими четвертинками «медальйонів». Дрібні корнішони можна замінити більшими огірками, але, їх доведеться порізати подрібніше.
До складених в салатницю овочів і риби треба додати часник. Його можна продавити крізь отвори спеціального пристосування.
Для заправки цієї страви підійде пісний майонез.
Невелика кількість куркуми додасть всій страві приємний «сонячний» відтінок і пряний смак.
Готовий, добре розмішаний салат можна розкласти в порційні салатники. Ніжні листочки петрушки і половинки маслин стануть для нього пряними прикрасами, які поліпшують не тільки зовнішнє оформлення страви, а й її смак.
