У святкові дні більшість господинь намагаються наготувати найрізноманітніших страв і пригостити своїх гостей. А іноді їм просто хочеться урізноманітнити повсякденне меню, побалувати себе і рідних якимось смачним салатом. Однак тим, хто суворо дотримується посту або стежить за фігурою, доводиться обділяти себе в подібних коктейлях. Але не потрібно турбуватися, адже на зміну традиційним м’ясним салатам приходять пісні салати з грибами.
Пісні салати з грибами – рецепти приготування
Треба сказати, що цей продукт також є смачним і поживним, тому вважається прекрасною заміною м’ясу. Крім того, існує величезна кількість рецептів пісних салатів з грибами.
Салат з грибами
Цей рецепт пісної страви з грибами стане відмінною альтернативою традиційному і всіма улюбленому м’ясному салату.
Склад (на 2 порції):
4 шт. картоплі, звареної в мундирі;
1 середня варена морква;
2 невеликі цибулини;
100 г консервованих печериць;
100 г спаржевої квасолі;
½ банки зеленого горошку;
знежирений майонез або сметана;
4 ст.л. оцту 9%;
4 ст.л. фільтрованої води;
1,5 ст.л. цукру;
сіль, перець (за смаком);
свіжа зелень (за бажанням).
Відварену картоплю з морквою остудити, очистити і порізати кубиками по 0,5 см в загальну ємність.
Поки нарізаються овочі, потрібно відварити спаржеву квасолю з додаванням щіпки кухонної солі. Боби повинні варитися не більше 3-х хвилин після закипання. Злити воду, остудити, нарізати кубиками і відправити до інших овочів.
Цибулю очистити, подрібнити і замочити в розчині (оцет + вода + цукор) на 15 хв, потім віджати її руками. Тим часом порізати кубиками мариновані гриби і разом з цибулею відправити в спільний посуд.
Всі інгредієнти , щоб приготувати пісні салати з грибами готові, залишилося тільки заправити їх знежиреним майонезом, посолити і поперчити.
Ретельно розмішати і залишити в холодильнику на кілька годин. При бажанні, загальну масу або кожну тарілку з салатом прикрасити свіжою зеленню.
Напевно, кожен погодиться, що олів’є є найпопулярнішою новорічною стравою. В даному випадку рецепт пісного салату з грибами дозволить не порушувати традиції і поставити на стіл повноцінну смачну страву, не боячись відсутності в ній м’яса.
Пісний салат з грибами і морською капустою
Нижче представлено рецепт, як приготувати пісні салати з грибами і морською капустою. Рекомендовано вживати не тільки тим, хто суворо дотримується посту, але і тим, хто страждає йододефіцитом. Адже відомо, що морська капуста є головним джерелом йоду для організму людини.
Список продуктів на 3 порції:
2,5 склянки відвареного розсипчастого рису;
200 г корейської морської капусти;
300 г маринованих грибів;
1 велика морква;
1 шт. ріпчастої цибулі;
рослинна олія;
сіль перець.
Моркву почистити, натерти на «корейській» тертці і трохи обсмажити на соняшниковій олії.
Цибулю також очистити і порізати тонкими півкільцями, відправити на пательню до моркви. Слідом викласти мариновані гриби і смажити до готовності.
Всі компоненти разом на пательні з відвареним рисом, посолити, поперчити і добавити дрібно нарізану морську капусту. При бажанні, пісну страву можна прикрасити зеленню петрушки і пір’ям молодої цибулі.
Рецепт пісного салату з грибами гливами
Нерідко даний рецепт пісного салату з грибами використовують на поминки, адже його приготування займає мало часу – всього 15 хв.
На 3-4 порції необхідно взяти такі продукти:
400 г гливи свіжої;
4 свіжі огірки;
2 зубчики часнику;
1 качан салату айсберга;
2 невеликих цибулі;
оливкова олія;
сік 1 лимона;
сіль перець.
Цибуля, часник і огірки очистити від шкірки.
Гриби помити, нарізати великими шматками і відставити.
Тим часом розігріти на пательні 2 ст.л. оливкового масла і обсмажити на ньому цибулю, нарізану півкільцями, і гриби.
За хвилину до готовності видавити через прес зубчики часнику. Прибрати з вогню і дати цибулево-грибній масі трохи охолонути.
Листя салату пірвати на шматки або нарізати соломкою. Таким же чином можна нарізати і огірки.
З’єднати всі компоненти, додати сіль, перець, сік лимона і масло, що залишилося, все перемішати.
Чудові пісні салати з грибами, в яких мінімум інгредієнтів, максимум користі.
Пісний салат з консервованими грибами
Даний рецепт є одним з найпростіших в приготуванні, проте він з гідністю може прикрасити навіть святкове застілля.
300 г консервованих грибів;
0,5 кг картоплі;
4 солоних огірка;
пучок зеленої цибулі;
оливкова або рослинна олія;
сіль перець.
Картоплю відварити в мундирі і почистити, з грибів прибрати рідину.
Всі овочі порізати кубиками і з’єднати в одному посуді, перемішати, заправивши олією і спеціями.
Як бачимо, прості пісні салати з грибами приготувати легко і швидко, а на смак вони виходять просто дивовижними.
Вінегрет з грибами
Ця відома страва сама по собі є пісною, однак якщо його склад урізноманітнити або змінити, то вийде дуже смачно і незвично. Наприклад, можна замінити квашену капусту маринованими печерицями. Треба також сказати, що часто цей недорогий і легкий варіант пісного салату з грибами готують на поминки.
На 4-6 порцій:
0,5 кг картоплі;
0,3 кг моркви;
0,3 кг буряка;
½ банки маринованих грибів;
4-5 шт. солоних огірків;
2 середні цибулі;
5 ст.л. рослинної олії;
сіль, чорний мелений перець.
Картоплю, буряк і моркву відварити до готовності, почистити і остудити.
Цибулю дрібно нашаткувати, гриби порізати на 4 частини.
Зварені овочі разом з огірками порізати кубиками, додати цибулю, заправити олією, посолити і поперчити.
Пісний грибний салат «Царський»
Цей пісний салат з грибами можна віднести вже до більш вишуканих страв. До складу «Царського» грибного салату входять такі продукти:
1,5 склянки відвареного рису;
300 маринованих шампіньйонів (або будь-яких інших консервованих грибів);
300 г крабових паличок;
1 свіжий огірок;
1 банка солодкої консервованої кукурудзи;
1 середня цибуля;
низькокалорійний майонез;
сіль.
Відварений рис остудити і перекласти в глибоку ємність.
Крабові палички, цибулю, огірок і печериці порізати кубиками або соломкою.
Злити з кукурудзи рідину і відправити до рису. Туди ж додати і інші інгредієнти, заправити майонезом, посолити і перемішати. Поставити в холодильник на 2 години і можна подавати до столу.
При бажанні, можна замінити майонез знежиреною сметаною або соком лимона.
Простий і економний пісний салат з грибами
Наступний варіант, як приготувати пісні салати з грибами відрізняється від попереднього своєю простотою і економністю. І якщо до вас повинні прийти гості, а часу на приготування залишаються лічені хвилини, можете сміливо скористатися даними рецептом. Для цього нам знадобиться:
1 середній качан пекінської капусти;
300 г помідорів;
200 г консервованих грибів;
1 червоний болгарський перець;
1 жовтий болгарський перець;
2 свіжі огірки;
рослинне масло або знежирений майонез;
сіль.
Отже, капусту помити і нашаткувати соломкою. Таку ж процедуру провести з огірками і маринованими грибами.
Томати також помити і порізати невеликими кубиками. В цьому випадку краще брати рожевий сорт помідорів, так як вони більш ароматні. Однак цілком підійдуть і звичайні червоні томати.
Очищений від насіння болгарський перець нарізати кубиками по 0,5 см.
Змішати разом всі компоненти в одному глибокому посуді, посолити, заправити олією або майонезом. Пісний салат з грибами «На швидку руку» готовий!
Пісний салат зі смаженими грибами
Цей салат також готується швидко і просто, але на смак – просто пальчики оближеш!
Для його приготування потрібно:
300 г грибів (печериці, маслюки, білі, опеньки);
2 середні цибулини;
250 г моркви по-корейськи;
пір’я зеленої цибулі;
масло (для смаження).
Гриби промити і кожен розрізати навпіл, після обсмажити на розпеченій пательні з маслом. Посолити, поперчити, накрити кришкою і тушкувати 3-4 хвилини. Потім відкрити кришку і дати рідині випаруватися.
Окремо обсмажити до золотистого кольору нарізану півкільцями цибулю, зняти з плити і дати охолонути.
Подрібнити зелену цибулю, з’єднати разом зі смаженою, а також додати моркву.
Останнім в страву висипати гриби і акуратно перемішати, щоб не пошкодити красиву форму грибів.
Пісний салат з маринованими грибами і капустою
Раз вже зараз час посту, пропонуємо новий смачний рецепт пісного салату з капусти білокачанної з маринованими грибами. Цей салат не тільки смачний, але і корисний для нашої травної системи.
Адже, як відомо, в капусті дуже багато міститься грубих рослинних волокон, які покращують перистальтику кишечника і сприяють очищенню організму. Також свіжа соковита капуста – це справжні живі вітаміни, а гриби – джерело рослинного білка.
Склад продуктів на наш пісний салат з грибами:
¼ невеликого капустяного качана;
150 грам консервованих грибів;
1 цибулина;
пучок зелені;
сіль, чорний перець за смаком;
для заправки з’єднати цукор, рослинну олію і лимонний сік.
Гриби для цього пісного салату можна використовувати абсолютно будь-які, які вам більше сподобаються. Деякі господині перед тим, як покласти мариновані гриби в салат, ще й обсмажують їх.
Капусту тонко шаткуємо і розминаємо руками для соковитості. Ріпчасту цибулю шаткуємо півкільцями і скроплюємо яблучним оцтом, щоб пішла гіркота. З’єднуємо в мисці капусту з грибами, зеленню і півкільцями цибулі. Солимо, перчимо, заправляємо. Дуже соковитий і легкий салат, разом з тим прекрасно насичує. Смак салату можна трохи змінити, додавши в нього сирої морквини або будь-якої зелені за смаком.
Пісний салат з гречки з чорносливом і грибами
Щоб приготувати пісні салати з грибами вам буде потрібно:
2 склянки гречаної каші (розсипчастої)
100 г чорносливу (без кісточок)
100 грам грибів
50 мл рослинного маслал.
Щоб приготувати пісні салати з грибами і гречкою з чорносливом необхідно, гриби нарізати пластинками і викласти в розігріту пательню з рослинним маслом. Обсмажити гриби до готовності, посолити і остудити. Чорнослив замочити на 5 хвилин в теплій воді, потім обсушити і дрібно нарізати.
З’єднати гриби, чорнослив і розсипчасту гречану кашу. Добре перемішати пісний салат, викласти на блюдо і подати до столу.
Салат з варених печериць
Складові:
500 г печериць,
цибулина,
30 мл. рослинного масла,
30 мл. соєвого соусу,
перець (будь-який).
Гриби відварити, остудити і нарізати скибками. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в рослинній олії. З’єднати всі підготовлені для салату продукти, поперчити, добавити соєвий соус і перемішати. Салат готовий!
Салат з варених грибів з помідорами
Складові:
400 г грибів,
300 г помідорів,
60 г ріпчастої цибулі,
30 мл. рослинного масла,
1 ст. ложка винного оцту, або яблучного,
1 ч. л. столової гірчиці,
зелень кропу, сіль, мелений перець.
Гриби відварити, потім нарізати тонкими скибками. Цибулю нарізати півкільцями, помідори нарізати частками і з’єднати все з грибами. Рослинну олію, оцет, гірчицю, перець, сіль добре перемішати і заправити пісний салат з грибами. Посипати рубаною зеленню кропу.
Пісний салат зі свіжих печериць
Щоб приготувати пісні салати з грибами використовуються свіжі, варені, смажені, солоні і консервовані гриби. Вони добре поєднуються з овочами, так само їх можна змішувати з іншими видами грибів.
Складові:
350 г свіжих печериць,
червона (салатна) цибуля,
сіль,
30 мл. лимонного соку,
листя салату і зерна граната – для оформлення (за бажанням).
Свіжі печериці нарізати тонкими скибками. Червону цибулю нарізати півкільцями і перемішати з грибами. Салат посолити (за смаком), полити лимонним соком, ретельно перемішати і дати настоятися близько години. Готовий салат викласти на блюдо з салатним листям і прикрасити зернами граната.
