Дотримуватися пісного харчування чи ні – особистий вибір кожної людини. Але щороку кількість людей, які дотримуються посту, зростає. Одні приходять до цього з міркувань віри, а інші відмовляються від тваринної їжі, бажаючи очистити організм і відновити своє здоров’я. Обмежене харчування може стати серйозним випробуванням для організму. Від того, наскільки правильно буде складено пісне меню на тиждень, залежить не тільки самопочуття, але і загальний стан здоров’я.
Пісне меню на тиждень. Що можна і що неприпустимо вживати в піст
У дні посту необхідно відмовитися від будь-яких продуктів тваринного походження. З раціону виключають птицю, м’ясо, сало, субпродукти. Не можна вживати в їжу яйця, молоко, сметану, масло і інші молочні продукти. Великий піст забороняє їсти рибку, а також інших мешканців морських і річкових басейнів. Недозволено використовувати в харчуванні будь-які страви, де можуть бути присутніми компоненти тваринного походження: майонез, кондитерські вироби, здобна випічка.
А що ж залишається? У пісному меню дозволяється вживати рослинну їжу: овочі, фрукти, крупи, грибочки, горіхи, рослинні олії, простий чорний хліб, сухарі. Скрасити свій скромний стіл дозволяється домашніми разносолами: квашеною капусточкю, солоними огірочками та смачними заготовками з овочів.
Пісне меню на тиждень. Які небезпеки таїть в собі пісне харчування
Головна умова посту – відмова від м’яса. Відомо, що саме цей тваринний продукт є одним з головних джерел заліза – найважливішого мінералу, необхідного для кровотворення. Щоб не отримати по закінченні вегетаріанського періоду анемію, слід обов’язково включити в свій рослинний раціон багаті вітамінчиками групи B каші з вівсяної і гречаної крупи, сочевицю, квасолю, горіхи, гранати, буряк. Важливо знати, що залізо ефективніше засвоюється в поєднанні з вітамінчиком С, тому приготовані з перерахованих вище продуктів страви рекомендується вживати з болгарським перцем, яблуками, цитрусовими, зеленню.
Другою найважливішою цеглинкою людського тіла і здоров’я- є білок, яким позбавляють себе в пості,. Варто враховувати, що рослинний білок складніше засвоюється організмом, тому бажано не економити на цьому компоненті і включати в пісне меню на тиждень сою, чорну квасолю, нут, горіхи, насіння. Широко відомі високим вмістом білка авокадо, шпинат, селера, броколі, цвітна капусточка.
Пісне меню на тиждень. Рослинні білки в раціоні
Третя небезпека обмеженого харчування – нестача вітамінчиків. Здавалося б, їх повинно бути досить в фруктово-овочевому раціоні, але вітамінний залишок в весняних фруктах і овочах дуже мізерний. Останнім часом медики все частіше схиляються до того, щоб рекомендувати тим, хто поститься профілактичний прийом вітамінно-мінеральних комплексів. Особливо доцільно робити це людям зі слабким здоров’ям і ослабленим імунітетом.
Пісне меню на тиждень
Піст триває довго. Щоб він не перетворився на тортури, а був радісним і приємним, необхідно урізноманітнити своє меню. Страви без м’яса необов’язково повинні бути нудними і несмачними. Різноманітне пісне меню на тиждень допоможе легко пережити довгі тижні обмеженого харчування і з радістю зустріти свята. Насправді з рослинних інгредієнтів можна приготувати безліч смачних і красивих страв!
Пісне меню на тиждень. Перші страви
Гороховий суп з сочевицею і квасолею
Для приготування цього насиченого супу потрібно набір: половина склянки сочевиці, стільки ж половинок сухого гороху, баночка квасолі в томатному соусі, одна картоплина, цибулина, болгарський перець, морква, селера.
Горох і сочевицю слід добре промити в злегка теплій воді. Цибульку, селеру, моркву і болгарський перець нарізати кубиками і швидко обсмажити на олії. Сюди ж добавити промиті бобові та один літр водички. Після того, як горох і сочевиця дійдуть до напівготовності, до супу добавляють кубики картоплі. Коли всі інгредієнти будуть готові, викладають квасолю разом з томатним соусом, солять ароматну страву і посипають зеленню. За смаком можна добавити часничок і перець.
Гарбузовий суп з квасолею
Це яскрава перша страва підніме настрій одним видом! Для його приготування знадобиться: півкілограма гарбуза, 400 грамів консервованих томатів у власному соку, невелика баночка консервованої квасолі, одна цибулина, два стебла селери, часничок за смаком.
Готувати цей суп слід в вогнетривкій каструлі. Спочатку на рослинній олії обсмажують селеру, потім до неї добавляють цибулю і часничок. Далі до овочів підсипають кубики гарбуза і томати разом з соком. На повільному вогні випарюють зайву рідину, одночасно доводячи до м’якості гарбуз. Потім в каструльку доливають півтора літра водиці і на повільному кипінні доварюють гарбуз до бажаної м’якості. Квасолю з баночки добавляють в самому кінці, дають прокипіти готовому супчику близько хвилиночки, посипають ароматною зеленню і вимикають.
Грибний суп-пюре
Суп-пюре з грибочків і картоплі допоможе спокійно дожити до вечері, що не відчуваючи почуття голоду. Щоб приготувати цю ситну страву, будуть потрібні продукти: 10 свіжих печериць середнього розміру, велика цибулинка, дві середні моркви, 6 великих картоплин, зелень.
В першу чергу на рослинній олії підрум’янюють цибулю, далі добавляють моркву, все разом трохи пасерують і всипають в каструлю грибочки, порізані кубиками. Обжарку виробляють до тих пір, поки весь сік з грибочків не випарується. Одночасно з цим процесом в окремому посуді відварюють картопельку в двох-трьох літрах водиці. Щоб прискорити варіння, картоплю рекомендується порізати дрібними кубиками.
Далі все просто – обсмажені овочі добавляють до картоплі, дають загальній масі закипіти і подрібнюють суп блендером. Любителі перших страв, в яких чітко видно інгредієнти, можуть подрібнити тільки картопля, а обсмажені овочі добавити як є – в обох випадках чудовий смак ситного супчика не зіпсується.
Пісне меню на тиждень. Другі страви
Щоб трапеза приносила задоволення, необхідно готувати не тільки смачно, але і красиво.
До пісногоу столу потрібно готувати різноманітні овочеві страви: запіканки, фаршировані овочі, паштети. Овочі можна готувати на пару, запікати в духовці без добавляння тваринних жирів, обсмажувати на грилі. Чудовою пісною стравою на кожен день можуть стати голубці з гречаною або перловою кашею. Чудово буде виглядати картопелька-гармошка з грибочками і зеленню, запечена в фользі.
Пісні вареники
Не всі господині знають, що тісто для вареників цілком можна приготувати без єдиного яйця. Таке тісто може стати основою смачних і поживних вареників з картоплею та іншими смачними овочами або фруктами. Їх можна готувати в пароварці або відварювати у водиці – тісто не розповзеться, залишиться ніжненьким і збереже форму. До речі, ним цілком можна замінити сумнівні макаронні вироби і локшину.
Готується тісто без яєць заварним способом. У просіяне борошно наливають киплячу водицю, з розрахунку: на 2 частиночки борошна – одна частинка водиці. Далі тісто дуже швидко замішують до однорідненької маси. У процесі можна добавити трошки олії, а для гарного «яєчного» кольору – щіпку куркуми. Готовому тісту дають трохи відпочити, а потім використовують для ліплення вареничків.
Пісне меню на тиждень. Протипоказання для пісного харчування
Деяким людям обмежене харчування вкрай протипоказано. Церква ніколи не примушує дотримуватися посту діткам і дорослим, якщо стан їх здоров’я не дозволяє відмовитися від тваринної їжі навіть на час. Не рекомендується дотримуватися суворих рамок людям, що видужують після важкого захворювання, і особам, що страждають на цукровий діабет і серйозними хворобами ШКТ.
Не варто відмовлятися від повноцінного раціону вагітним жінкам. В їхньому становищі організм не може бути позбавлений найважливіших компонентів, які необхідні не тільки для здоров’я мами, але і для будівництва нового життя. Також пісне меню на тиждень не підходить для людей, зайнятих важкою фізичною працею, без поповнення білка вони просто не зможуть працювати.
