У літню пору року люди проводять своє дозвілля, займаючись різними справами. Хтось віддає перевагу відпочинку на річці або на морі, а хтось присвячує весь свій вільний час заготівлі солінь на зиму, додаючи в них дуже якісні і корисні овочі, фрукти і ягоди. Незамінним і популярним з маринованих солінь був і залишається перець маринований рецепт. Він є не тільки самостійною закускою, але також може виступати відмінним компонентом у всіляких вітамінних салатах і закусках, прикрашаючи їх своїм привабливим зовнішнім виглядом і надаючи вишуканий і оригінальний смак.
Перець маринований рецепт – для чого його потрібно маринувати?
Існують дві відповіді на це питання.
По-перше цей процес вимагає мінімальних витрат, особливо якщо він вирощений на своїй присадибній ділянці.
По-друге, це корисно, так як при маринуванні в перці залишаються майже всі корисні для здоров’я компоненти, і взимку буде можливо отримати вітамінчиків, яких не вистачає при вживанні салату.
Який же перець можна використовувати для приготування цієї чудової закуски?
Перець маринований рецепт – вибір
Щоб приготувати перець маринований рецепт на зиму передбачає, що потрібно відібрати тільки гарні плоди, які повинні бути дозрілими, міцними і м’ясистим, без наявності вад.
Тоді заготовка вийде відмінною, і овоч в ній буде виглядати привабливо.
Він збереже свою форму, а не буде виглядати як «каша».
Бажано для консервування брати солодкий перець різних кольорів.
Комбінуючи шари такого овоча при закладці в банки, заготівля буде виглядати дуже оригінально, нагадуючи про минуле літо, обов’язково підніме настрій і викличе бажання скоріше його з’їсти.
Також іноді готують гострий перець маринований рецепт, якого передбачає, що отримується при цьому гостра і пікантна закуска.
Але вона має гіркий смак, яка споживається лише любителями.
Солодкий болгарський перець маринований рецепт
Існує безліч різноманітних рецептів для маринування перцю, але майже кожна господиня користується одним найбільш вподобаним і перевіреним часом.
Для любительок експериментів пропонується ще один з найпростіших рецептів, який можливо увійде в вашу колекцію.
Для отримання 3-х літрів маринованої закуски потрібно 5 кг болгарського перчику.
Перець маринований рецепт маринаду
0,5 л. водиці;
по 200 гр. цукру, оцту і соняшникової олії;
3 столові ложечки солі.
Готується перець маринований рецепт маринаду такий: в підігрітій водичці розчиняють цукор, сіль, додають олію і оцет.
Все доводять до кипіння.
Туди кидають 0,5 шт. гіркого перцю і підготовлений болгарський овоч (частинами).
Для попередньої підготовки овоча, його чистять, миють і нарізають уздовж на 4 шматочки.
Після того як частину перцю кидають в киплячий маринад, фіксують 7 – 8 хв. і розкладають в попередньо стерилізовані банки, прошаровуючи дрібно нарізаним часником і зеленню петрушки.
Простий і швидкий рецепт маринування можете подивитися у відео-ролику:
Гіркий перець маринований рецепт
Як зазначалося раніше, є любителі поїсти мариновану гірку закуску.
А раз існують бажаючі поїсти таку гостру заготовку, значить і є рецепти по її приготуванню.
Наприклад, наступний гіркий перець маринований рецепт.
Перець маринований рецепт для маринаду
1 л. водиці;
1 ложечка столова солі;
2 чайні ложечки будь-якого меду;
1 – 3 столові ложечки бальзамічного оцту;
свіжа або суха зелень петрушки, кропу або кінзи;
кілька горошин перчику;
трохи хрону і часнику.
На цей об’єм маринаду береться 2 кг гіркого овоча.
Він промивається, наколюється і складається в стерильну банку, заливається окропом і залишається на деякий час.
Далі водичка зливається і повторюється даний процес 3 – 4 рази.
Готується маринад.
Для цього кип’ятиться водичка.
Потім в неї додається сіль, оцет і мед, а також зелень (якщо використовується суха).
Гарячим маринадом заливається підготовлений перець, додаються спеції.
Далі заготовка витримується при кімнатній температурі протягом 1 – 2-х діб, а потім її ставлять в холодильник.
Пропонуємо вам подивитися ще один рецепт, в якому гіркий плід поєднується з помідорами.
Перець маринований рецепт – кулінарні хитрості
Для маринування солодкого перчика найкраще буде використовувати плоди із зеленим і червоним забарвленням.
Вони мають більш м’ясисту структуру стінок, і салат виходить більш соковитим і насиченим.
Жовтий плід вживають в більшості випадків для варіння, смаження і фарширування.
Також потрібно враховувати, що перець різних кольорів належить до різних сортів і містить різну кількість вітамінів і речовин, необхідних для підтримки імунітету людини.
Тому людям зі слабким здоров’ям слід дізнатися, в якому виді міститься більша кількість вітамінів і готувати з нього.
Найчастіше овочі попередньо перед процесом маринування варять або запікають.
Завдяки цій процедурі готовий продукт починає володіти більш виразними властивостями смаку і аромату.
У процесі приготування маринаду оцет додають після того, як закипіла водичка.
Якщо його додадуть раніше, то при кипінні він втратить всі свої властивості і смакові якості, привівши до того, що салат може вийти несмачним або навіть існує можливість його швидкого псування.
Слід враховувати в процесі маринування сполучуваність овоча з іншими продуктами.
Найкраще для розкриття його смакових якостей підходять такі спеції як: чорний перець (горошком), чебрець, лавровий лист, зелень петрушки, селери або кропу, часник, естрагон і навіть ріпчаста цибуля.
Банки для консервації бажано стерилізувати безпосередньо перед самим укладанням закуски.
В цьому випадку набагато зменшується можливість їх «підривання».
Сподіваємося, що наші поради стануть в нагоді в процесі приготування такого смачного і корисного салату, як перець маринований рецепт.
