Осінній період завжди викликає асоціацію тепленького чаю і домашньої обстановки. Немає нічого кращого, ніж поєднання махрового пледа з чимось солоденьким до горнятка кави. Осінній торт – це смачне і швидке підняття свого настрою.
Як приготувати осінній торт “Карета для попелюшки”?
Інгредієнти:
розпушувач- 3/4 ложечки чайної
цукор -225 г
сіль – 1 щіпка
пиво темне -120 мл
кава розчинна 2 ложечки столових.
вершкове масло – 115 г
какао-порошок – 55 г
ванільний порошок – 1/4 ложечки чайної
сметанка жирна – 120 г
яйця курячі великі – 1 шт.
мука – 120 г
Гарбузовий корж:
борошно – 175 г
розпушувач 1/4 ложечки чайної.
сода – 1/4 шт.
сіль – 1 щіпка
яйця курячі – 2 шт.
цукор – 150г
рослинна олія рафінована – 160 мл
кориця мелена 1 ложечка чайна.
мускатний горіх мелений – 1/4 ложечки чайної
імбир мелений – 1/4ложечки чайної
гвоздика мелена 1/4 ложечки чайної
гарбузове пюре – 200 г
Крем:
маскарпоне 500 г
цукрова пудра 120 г
кленовий сироп – 1 ложечка столова
вершки – 115 мл
ванільний порошок 1 ложечка чайна
Про осінній торт коротко:
– шоколадний корж на темному пиві з додаванням кави і какао;
– у гарбузовий корж додані спеції: імбир, кориця, мускатний горіх і гвозіка, ну і звичайно сам гарбуз;
– крем з ніжного, вершкового маскарпоне, присмачене кленовим сиропом з легким коричним ароматом.
Для шоколадного коржа борошно змішати з розпушувачем, сіллю і цукром. Пиво налити в сотейник, добавити масло.
Коли масло розтане, вмішати розчинну каву,
Потім какао (можна зменшити в два рази кількість какао). Остудити.
Яйце збити вінчиком з жирною сметанкою, добавити екстракт ванільного порошку.
У яєчну суміш ввести пивну. Нічого особливо не потрібно збивати, просто з’єднати обидві суміші.
Добавити муку. Випікати корж в заздалегідь розігрітій до 160°С духовці 30 – 35 хвилинок, в будь-якому випадку до сухої палички.
Форма роз’ємна, 20 см в діаметрі, вистелена пергаментним папером. Готовому коржу дати 10 хвилинок охолонути у формі, потім перекласти його для повного охолодження на решітку.
Гарбуз поставити запікатися в духовку перед початком роботи над тортом, можна і заздалегідь. Гарбуз сквош, використовується з шкіркою, щільний, не водянистий, що має інтенсивний колір, смак і аромат.
Готовий гарбуз пюрезувати занурювальним блендером. Остудити. Нам знадобиться 200 г гарбузового пюре.
Для гарбузового коржа змішати борошно з розпушувачем, содою, сіллю і спеціями. Відзначити масло (масло повинно бути без вираженого запаху і смаку).
Збити яйця з цукром до посвітлішання в пишну піну, не перестаючи збивати влити потихеньку масло.
Добавити муку. Випікати корж в розігрітій духовці до 160°С – 30 35 хвилинок.
Обидва коржа викласти на решітку, дати повністю охолонути.
Для крему змішати маскарпоне з цукровою пудрою і кленовим сиропом. Всі продукти для крему повинні бути кімнатної температури, вийміть з заздалегідь. Добавити корицю, екстракт ванільного порошку і вершки. Збити в крем протягом 2 хвилинок.
Коржі розрізати уздовж на дві частини. Перемастити кремом, відправити в холод на 1,5 годинки. Можна покласти і на ніч в холодильник. Прикрасити на свій смак.
Осінній торт з корицею на основі кокосових вершків
Іінгредієнти:
тісто:
3 чашки (312 г) мигдальної муки (Мигдаль подрібнити в блендері)
1 1/2 ложечки чайної соди
1/2 ложечки чайної солі
1 ложечка столова меленої кориці
1/4 склянки розтопленої нерафінованої кокосової олії
3 яйця
1 чашка (244 г) несолодкого яблучного пюре
1 чашка (227 г) йогура
трохи ванілі
1/2 склянки (80 г) родзинок
1/2 склянки (60 г) подрібнених горіхів.
Розігрійте духовку до 1800 С. Об’єднати сухі інгредієнти (за винятком горіхів і родзинок.) В іншій мисці змішайте мокрі інгредієнти. Змішати з сухого та мокрого разом, поки добре поєднуються. З’єднати тісто з горішками і родзинками. Викласти на деко, змащене маслом, розрівняти-якщо це необхідно.
Випікати 40 хвилиночок або поки зубочистка виходить без крихти. Нехай торт охолоне на решітці.
Крем: 2 банки кокосових вершків змішати з ваніллю, збивати на середній швидкості міксера.
Прикраса: сушена журавлина, свіжа журавлина, зерна граната, горіхи.
Збірка: на охолоджений торт викласти крем, зверху прикрасити ягодами і горіхами.
Осінній торт на сковороді
Якщо у вас немає духовки – це ще не привід відмовлятися від домашньої випічки.По – осінньому ошатний, яскравий, святковий зовні і неймовірно смачний, вологий і ніжний всередині.
Інгредієнти для тортика на сковорідці найзвичайніші. Тісто замішується легко, а коржі печуться дуже швидко. На рахунок крему, то ж все дуже просто. Варене згущене молочко зі сметанкою і цукром – ідеальне поєднання. Плюс, освіжаючий смак цедри апельсина і злегка гіркуватий присмак какао розбавляє зайву солодкість готового десерту. Час приготування 1. 5 годинки. Торт виходить величезний, вагою майже 1.5 кг. Вистачить на всіх. Готувати такий осінній торт потрібно з вечора. Потім обов’язково дати десерту настоятися і просочитися.
Інгредієнти:
400 гр сиру
3 яйця
150 гр цукру – це 1 скляночка
борошно вищого гатунку – скільки візьме тісто
1 ложечка чайна соди
Ѕ ложечки чайної оцту
1 пакетик ванільного цукру
Крем:
1 велика банка сметанки
1 баночка вареного згущеного молочка
150 гр цукру
цедра з одного апельсина
150 гр волоських горіхів
2 ложечки столових звичайного какао порошку
Приготування:
Збиваємо сир, яйця і цукор до пишної піни. Сир для торта бажано брати м’який, не сухий. Після збивання, сирна маса повинна вийти рідкою.
У сирну масу добавляємо соду згашену оцтом. І знову збиваємо.
Борошно просіваємо на два рази. Кількість борошна будемо підбирати на око. Почнемо з однієї скляночки.
Висипаємо в чашку до сирної маси і замішуємо тісто. Потім другий, те ж саме.
Як тільки рідке тісто вбере достатню кількість борошна і стане акочуватися в пластівці, для зручності перевалюємо його на стіл припудреним борошном. Поступово добавляємо залишки борошна. Тут вже дивіться самі. Тісто має вийти не тугим. Не чекайте, що воно стане еластичним, так як в ньому присутній сир, воно буде з невеликими крупинками. Так само тісто буде злегка липнути до рук, це те ж нормально. Чому немає точної пропорції борошна? Вся справа в жирності сиру і вазі яєць.
Замішувати тісто не довго. Як тільки утворюється колобочок, пам’ятайте ще хвилинки 3-4, можна просто в руках помнути і все на цьому.
Ось таке виходить.
Розділимо тісто на 8 частин. Це як раз для великої сковорідки.
Один шматочок розкачати в корж на невеликій кількості борошна. Товщина коржа не більше 7 мм.
Потім по діаметру вашої сковорідки виріжемо рівне коло. Наколемо тісто виделкою.
Випікати на сухій сковорідці. Масло не додавати!
Коржик пропікається протягом 1 хвилинки з однієї сторони, перевертається широкою лопаткою і випікається ще 1 хвилинку з іншої. Не пересушити корж. Вогонь трохи нижче середнього.
Виходять ось такі коржі. Правда, адже нічого складного?
Для обсипання торта, знадобиться крихта з готових коржів. Для цього можна обрізати всі коржі з країв і подрібнити у блендері. Або просто взяти 2 цілих коржа і подрібнити в крихту.
Приготуємо крем і горіхову начинку.
Знімаємо цедру з апельсина, дрібніші горіхи, відміряємо 2 ложечки столові какао.
Охолоджену сметанку, цукор, варену згущенку і 1/3 частину апельсинової цедри збиваємо міксером до однорідного стану. 1/4 частину цедри апельсина відкладемо поки в сторонку.
Починаємо збирати наш осінній торт.
Для цього, беремо перший корж, добре змащуємо кремом, розрівнюємо лопаткою. Верх крему щедро обсипаємо горіхами. Зверху горіхів, рівномірно розсипаємо половинку чайної ложечки какао.
І так далі, поки не буде зібраний весь торт.
Боки торта обмазуємо кремом з усіх сторін.
Далі набираємо крихту з коржів в руку і обсипаємо боки торта. Проходимо крихтою з боків торта кілька разів. Зайва крихта сама відпаде в чашку.
Акуратно приберіть крихти, які обсипалися.
Верх торта заливаємо залишками крему. Дайте крему стекти на обсипані боки торта, дуже красиво виглядає.
Верх торта обсипаємо крихтою, какао і залишками цедри апельсина.
Ось так …
Як би вам не хотілося, залиште тортик просочитися на ніч.
За цей час коржі максимально просочаться, стануть м’якими і податливими до нарізування.
Осінній торт «Блюз»
Інгредієнти
Яйця курячі 5 шт.
Цукор 200 г
Рисове борошно 60 г
Борошно 140 г
Олія рослинна 80 мл
Обліпиха (пюре) 150 мл
Сіль 1/4 ложечки чайної
Розпушувач 2,5 ложечки чайних
Сметанка (20%) 500 г
Згущене молочко 1 банка
Лимон 1 шт.
Смородина 100 г
Процес приготування
У холодні дні, так хочеться чогось яскравого і сонячного. Тому пропонуємо спекти торт з яскравою і сонячною обліпихою. Шифоновий бісквіт з обліпиховою ноткою і сметанний крем – це щось чарівне.
Збити жовтки з половиною цукру до пишного стану. Добавити збиті жовтки в пюре з обліпихи і рослинну олію.
Борошно рисове (можна рис подрібнити в кавомолці) і пшеничне змішати з розпушувачем, просіяти і акуратно перемішати з жовтковою масою.
Білки збити з дрібкою солі і іншою половиною цукру. Потім частинами добавляти в тісто, акуратно перемішуючи.
Дно форми застелити пергаментним папером, налити тісто і випікати при температурі 180 градусів 60 хвилинок.
Готовність бісквіта перевірити шпажкою. Готовому бісквіту дати охолонути і розрізати на три частинки, верхній, найтонший, піде на обсипання торта.
Приготувати крем. Лимон помити, натерти цедру і вичавити сік.
Сметанку збити зі згущеним молочком і, не перестаючи збивати, добавляти сік лимона і цедру.
Промазати корж кремом і зверху розкласти ягоди.
Зверху покласти другий корж і обмазати верх і боки кремом. Подрібнити залишений корж і обсипати торт з усіх боків. Для яскравості добавляємо жовту кокосову стружку. А посередині з маку малюємо соняшник.
Прибрати на кілька годин в холодильник.
Смачний і ніжний осінній торт готовий!
Осінній торт «Каприз»
Інгредієнти:
260 грамів борошна
200 грамів цукру
150 грамів маргарину
1 яйце
сік яблучний
сіль
сода
кориця 2 грами
кардамон
джем
100 грамів шоколаду молочного
печиво
8 грамів цукрової пудри
Спосіб приготування
Розтираємо яйце з цукром до розчинення. Збиваємо маргарин до однорідної пишної маси. Поступово добавляємо яєчно-цукрову суміш. Вливаємо дві столові ложечки яблучного соку. Збиваємо до однорідності.
З’єднуємо борошно з содою, сіллю, кардамоном і корицею. Добавляємо в яєчну масу. Замішуємо тісто.
Змащуємо форму вершковим маслом. Випікаємо протягом 30 хвилинок. Охолоджуємо.
Розрізаємо тісто на два шари. Промащуємо апельсиновим джемом. З’єднуємо коржі. Обмащуємо джемом з усіх сторін.
Посипаємо верх торта тертим шоколадом. Через трафарет наносимо орнамент цукровою пудрою. Обсипаємо боки торта крихтою подрібненого печива.
Осінній торт на весілля
Осінні весільні торти неймовірно красиві завдяки яскравим фарбам і прекрасним сезонним прикрасам.
Якщо вам пощастило одружитися восени, не пропустіть нагоду вразити гостей шикарним тортом.
Як багато і інших деталей осіннього весілля, торт найкраще виглядає в осінній палітрі кольорів. Це жовтий, помаранчевий, коричневий, цегельний і теплі відтінки червоного.
Що за осінь без жовто-червоного листя? Ці мотиви чудово виглядають і на торті.
Гарбузи – не менше підходять для осіннього атрибуту весілля, ніж листя. Вони теж яскраві, цікаві та підійдуть для багатьох елементів декору. В тому числі, для тортів.
Тема з яблучками, актуальна не тільки для весняного та літнього, а й осіннього весілля. Правда, для осіннього свята варто вибирати фрукти жовтого і червоного відтінків.
Торт, прикрашений квітами може стати відмінним осіннім варіантом, якщо дотримуватися жовто-червоної гами.
Інші ідеї
На цьому варіанти оформлення торта для осіннього весілля, природно, не закінчуються. Ми хочемо показати вам ще кілька цікавих варіантів.
Що, якщо замінити один цілісний осінній торт на порційні капкейки? Тоді автоматично вирішується проблема, як красиво, акуратно і порівну розділити торт між гостями.
Милі фігурки звіряток і пташок теж припадуть як не можна до речі. Наприклад, совушки.
А можна взагалі обійтися без торта і замінити його на фруктовий десерт. Красиво і корисно!
