Нагетси – соковите м’ясо під хрусткою скоринкою, яка має гарний золотистий колір. Їх зазвичай вживають з гірчицею, соусом барбекю, кетчупом, сирним соусом або будь-яким іншим. Курячі нагетси готуються дуже швидко, при цьому вони завжди виходять навіть у початківця кулінара.
Нагетси – курячі, рибні. Рецепти
Найцікавіше, що приготувати нагетси можна по-різному, експериментуючи з формою, смаком і технологією. Їх можна робити квадратами, смужками, кружечками або будь-якої іншої форми, можна смажити в олії або запікати в духовці, можна маринувати, додавати різні приправи на ваш смак.
Для панірування найкраще підійдуть сухарі, але можна пробувати панірувати в кунжуті, подрібнених горіхах і крекерах. Нагетси можуть подаватися до столу як самостійна страва, а можна їх піднести з гарніром або овочевим салатом.
Нагетси курячі, рецепт в домашніх умовах
Що необхідно:
Куряча грудка (краще відразу брати філе) – 400 грам;
Яйця – 2 шт .;
борошно;
Панірувальні сухарі;
Рослинна олія;
Приправа каррі;
Сіль.
Курячі грудки звільнити від непотрібних кісток, добре обмити водою, порізати гарними квадратами середнього розміру.
Нарізане філе закинути в глибоку миску, присмачити сіллю і приправою каррі, відповідно до своїх смакових пристрастей. Добре перемішати, щоб приправа покрила кожен шматок.
Шматок філе добре обваляти в борошні.
В окремій мисці збити яйця, завантажити туди обвалені в борошні шматки філе.
Останнім шаром йтимуть панірувальні сухарі. Таким чином поступати з кожним шматочком, по черзі завантажувати їх в тарілки з необхідним вмістом – борошно, яйце, панірувальні сухарі.
В алюмінієву миску або пательню вилити масло у великій кількості, щоб воно наполовину охоплювало нагетси. У киплячу олію завантажити курячі заготівлі, через 3 хвилини перевернути їх на іншу сторону, обсмажити і дістати з миски.
Курячі нагетси викласти на тарілку, попередньо постеливши туди паперові серветки, які вберуть всу непотрібну олію, потім перекласти на гарне блюдо. Вийшло дуже смачно! Смачного!
Курячі нагетси «як в МакДональдс»: апетитний домашній рецепт
Дітвора вважає, що курячі нагетси з Макдональдс – це круто, а мами вважають, що дітям потрібно їсти домашню корисну їжу. Вирішити цей конфлікт поколінь простіше простого: ось чудовий рецепт домашніх курячих нагетсів. За смаком вони нічим не поступаються закусці з улюбленого Макдональдса, при цьому, ви будете повністю спокійні за їх склад і спосіб приготування.
Інгредіенти:
Курятина – 400 г.
Сіль за смаком.
Яйця – 2 шт.
Чорний перець, паприка, орегано, цибульний порошок – за смаком.
Сирі курячі грудки наріжте кубиками і перебийте в фарш за допомогою блендера або кухонного комбайна. Можна використовувати не тільки грудки, але і будь-яку частину курки без шкірки.
Змішайте сіль і спеції, додайте їх в фарш і ретельно перемішайте.
В одній мисці змішайте борошно і сіль, в іншій збийте яйця. Столовою ложкою відміряйте однакову кількість фаршу, скатайте його в кульки і паніруйте. Спочатку обваляйте в борошні, потім у збитому яйці і ще раз в борошні. Так вийде апетитна хрустка скоринка. Кожну запаніровану м’ясну кульку злегка розплющіть пальцями.
Готувати нагетси можна у фритюрі. У цьому випадку достатньо смажити їх 7-8 хвилин. Якщо використовуєте жаровню або товстостінну пательню з кришкою, обсмажують нагетси по 3-4 хвилини з кожної сторони.
Готові курячі нагетси викладіть на паперовий рушник, щоб ввібралося зайва олія.
Курячі нагетси по-середземноморському
Складові:
черствий білий хліб, нарізаний шматками – 2 скибки
гостра паприка – 1 столова ложка
куряче філе, нарізане шматками – 250 г
1 яєчний жовток + 2 яєчні білки
часник, подрібнений за допомогою преса – 1 зубок
червоний соус песто – 2 столові ложки
мелений перець
У кухонному комбайні подрібніть хліб і паприку до отримання грудкуватої маси, додайте оливкову олію, перекладіть масу в чашу.
За допомогою кухонного комбайна подрібніть куряче філе, додайте яєчний жовток, часник, соус песто і петрушку, приправити ½ чайної ложки солі і перцю за смаком.
Нагрійте аерофрітюрницю до 200 ° C.
У чаші збийте яєчні білки. З курячого м’яса зліпіть 10 кульок, надайте їм форму овальних нагетсів. Занурте нагетси спочатку в яєчний білок, а потім обваляйте в панірувальних сухарях. Нагетси повинні бути повністю покриті кляром.
За допомогою таймера виберіть час приготування 10 хвилин. Обсмажуйте нагетси до золотисто-коричневого кольору. Решту нагетсів приготуйте аналогічним способом. Подавайте з картоплею фрі і свіжим салатом.
Курячі нагетси з джемом з томатів
Складові:
Куряче філе – 260 г
Тостовий хліб – 120 г
Соєвий соус – 1 ст. ложка
Цибуля – 60 г
Оливкова олія – 3 ст. ложки
Дижонська гірчиця – 4 ч. ложки
Борошно пшеничне – 80 г
Яйце – 4 шт.
Молоко – 80 мл
Сіль за смаком
Панірувальні сухарі – 140 г
Рослинна олія – 500 мл
Салат мікс – 80 г
Овочевий бульйон – 100 г
Для джему з томатів:
Помідори – 700 г
Вода – 120 мл
Цукор – 140 г
Перець чилі – 15 г
Часник – 1 зубок
Імбир – 5 г
Приготуйте джем з томатів. Він знадобиться для подачі нагетсів. На помідорах зробіть неглибокий надріз хрест-навхрест і покладіть в киплячу воду на 30 секунд. Дістаньте і відразу перекладіть в крижану воду. Після цього зніміть шкірку.
Розріжте помідори на четвертинки і видаліть насіння. Наріжте м’якоть помідорів дрібним кубиком.
Дрібно наріжте чищений імбир, часник і перець чилі без насіння. Покладіть помідори, часник, чилі, імбир, цукор і воду в сотейник і поставте на малий вогонь. Готуйте протягом 1 години, часто помішуючи.
Підготуйте фарш. Наріжте цибулю півкільцями і обсмажте її до золотистого кольору.
Куряче філе наріжте невеликими шматками.
У блендері подрібніть курку, обсмажену цибулю, гірчицю, хліб з відрізаними корочками, соєвий соус і жовток.
У мисці збийте яйце, додайте трохи оливкової олії, молоко і борошно. Перемішайте до однорідного стану і додайте сіль.
З курячого фаршу сформуйте невеликі котлети – нагетси. Вмокайте їх в яєчну суміш, а потім обваляйте в панірувальних сухарях.
У невеликій каструлі розігрійте олію і обсмажте котлети до золотистої скоринки. Готові нагетси викладіть на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія. Подавайте котлети з джемом з томатів і салатним листям.
Нагетси в мультиварці
Соковита курочка в хрусткій паніровці, приготована вдома, стане відмінною заміною фастфуду. В мультиварці можна приготувати нагетси дуже легко і швидко! Вони підійдуть до напоїв, або стануть родзинкою смачного обіду.
Список інгредієнтів:
Куряче філе – 0.5 кг.
Яйце – 2 шт.
Кукурудзяні пластівці несолодкі (сухі сніданки).
Сіль, спеції для курки – за смаком.
Олія для смаження.
Готуємо нагетси в мультиварці:
Наріжте філе на великі порційні шматки і злегка відбийте. Посоліть, посипте спеції і залиште промаринуватися на півгодини.
Поки м’ясо маринується, збийте яйця в мисці, посоліть їх. Потім ретельно подрібніть кукурудзяні пластівці (зручніше буде, якщо ви скористаєтеся блендером). Зверніть увагу, пластівці повинні бути не глазуровані і не солодкі.
Увімкніть мультиварку в режим «Жарка», «Випічка» або «Фрі» на максимальну температуру на півгодини. Налийте в чашу олію. Олії має бути стільки, щоб потім нагетси могли в ній «плавати».
Кожен шматок курки занурте спочатку в яйце, а потім обваляйте в паніровці. Обсмажуйте в мультиварці з двох сторін до рум’яної золотистої скоринки.
Коли нагетси будуть готові, викладіть їх на тарілку, покриту серветками. Папір вбере надлишки жиру.
До нагетсів відмінно підійде сирний або часниковий соус.
Страва готова, смачного!
Нагетси: обговорення рецепта і відгуки
Катя. Здається, що дуже складно приготувати. Але я ризикну неодмінно.
Варя. Яка смакота! Можна навіть на святковий стіл.
Курячі нагетси, рецепт на пательні
Цю смачну страву корисною назвати складно. Але багато хто просто обожнюють! Вже краще тоді приготувати самим, ніж купувати. Як приготувати цю страву? Дуже просто!
склад:
куряче філе – 1 кг
крохмаль – 1 ч. л.
сода – 0,5 ч. л.
лимонний сік – 1 ст. л.
сіль за смаком
борошно для панірування
рослинне масло для смаження
Курку миють, сушать (для цього зручно взяти паперовий рушник) – це важливо, тому що шматки не повинні бути вологими.
Додати сіль і соду, вимішати.
Далі крохмаль і лимонний сік. Розмішати і дати настоятися півгодини.
Кожен шматок курки вмокати в борошно і смажити. Пательня повинна бути добре прогріта. Колір готових нагетсів – золотистий.
Якщо ви вже вирішили приготувати таку страву, то варто подумати про кетчупом. Звичайно, це повинен бути домашній кетчуп.
Рибні нагетси
Ваші діти не їдять рибу? Спробуйте приготувати незвичайну страву – рибні нагетси. Пропонуємо простий і швидкий рецепт приготування нагетсів з риби в домашніх умовах.
Необхідні продукти:
рибне філе – 500 г (2 штуки);
пшеничне борошно – 100 г (1/2 склянки);
панірувальні сухарі – 200 г (1 склянка);
курячі яйця – 3 штуки;
рослинна олія;
приправи, сіль, перець мелений – за смаком.
Соковиті рибні нагетси виходять при використанні свіжого філе морської риби, але можна взяти і заморожене.
Рибне філе промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовим рушником або серветкою і нарізаємо впоперек на невеликі порційні шматки шириною 2-3 см.
Порада. Якщо використовується заморожене філе, то його попередньо необхідно розморозити.
Рибу солимо, додаємо перець і приправи.
В одну ємність висипаємо борошно, в другу – панірувальні сухарі.
В окремому посуді злегка збиваємо яйця.
Нарізані нагетси з риби обвалюємо в борошні.
Потім занурюємо шматки в збиті яйця.
Порада. На цьому етапі зручно скористатися виделкою або кондитерськими щипцями.
Обвалюють у панірувальних сухарях.
Порада. Щоб скоринка вийшла більш хрустка, шматки можна повторно обваляти в борошні, яйці і сухарях.
Рослинну олію наливаємо в сотейник або глибоку пательню і нагріваємо на середньому вогні.
Порада. Олію треба налити шаром не менше 1 см, щоб рибні нагетси добре присмажилися і вийшла рум’яна скоринка.
Занурюємо в розпечену олію по кілька штук.
Порада. Шматки не повинні стикатися.
Обсмажуємо рибні шматки з усіх сторін.
Готові нагетси викладаємо на тарілку, застелену паперовими серветками.
Коли стечуть надлишки олії, тоді подавайте нагетси до столу.
З чим можна подати рибні нагетси? З картопляним пюре, овочами, рисом.
Запечені курячі нагетси
Ніжне куряче філе в хрусткій скоринці відмінно поєднується з будь-яким соусом на ваш смак. Саме запечені, а не смажені у великій кількості олії нагетси набагато корисніші для здоров’я, а їх смак нічим не поступається класичному рецепту.
Складові:
філе курячої грудки, нарізане невеликими шматками – 450 гр
картопляні пластівці – 1 столова ложка
холодна вода – ⅓ склянки
часникова сіль – і1 чайна ложка
чорний перець – ⅛ чайної ложки
дрібно подрібнені кукурудзяні пластівці – ¾ склянки (з 2 ½ склянки пластівців)
У кухонному комбайні подрібніть до дрібної крихти 2 ½ склянки кукурудзяних пластівців. У невеликій мисці змішайте ¾ склянки подрібнених пластівців і ¼ склянки тертого сиру Пармезан.
Помийте кухонний комбайн від крихт і подрібніть в ньому 450 гр курячого філе, столову ложку картопляних пластівців, ⅓ склянки води, чайну ложку часникової солі і ⅛ чайної ложки чорного перцю. Якщо у вас немає кухонного комбайна, то подрібніть куряче філе в м’ясорубці, кілька разів пропустивши через неї фарш.
Мокрими руками сформуйте невеликі плескаті нагетси (близько 1 столової ложки курячої суміші на нагетс). Ретельно обваляйте нагетси в панірувальній суміші.
Нагетси в паніровці викладіть на деко з листом пергаменту (лист пергаменту збризніть оливковою олією). Запікайте в розігрітій до 190 С духовці протягом 15 хвилин. Не перетримуйте страву в духовці, інакше вони будуть дуже сухими. Готову страву злегка остудіть і подавайте до столу з вашим улюбленим соусом.
Сирі нагетси можна заморозити і зберігати в морозильній камері протягом 3-х місяців. Для цього помістіть їх в мішки і заморозьте.
