Поняття «мафін» виникло в Британії в кінці 10 століття. У багатьох випадках таке найменування приписують французькому «moufflet», що в перекладі означає «м’який» – прикметник, що характеризує якість хліба. У буквальному перекладі ” muffins ” означає «булочка до чаю». Як приготувати мафіни рецепт дізнаємось з нашої статті.
Шоколадні мафіни рецепт
Потрібно відзначити, що спочатку мафіни були їжею для домашньої прислуги. Їх готували слуги із залишків тіста. Але, пізніше, мафіни перейшли на столи вельмож. Так, вони поширилися по всій території Англії. Мафіни, які господині готують в Європі, зовсім не відрізняються від звичайних кексів. А в Північній Америці цю страву називають капкейк, тобто кексами.
Мафіни не потрібно збивати, інакше, тісто вийде пористе, що небажано. Бувають солодкі мафіни, з м’ясними добавками або овочами. Але особливою популярністю користуються шоколадні мафіни рецепт приготування пропонуємо нижче.
Прості шоколадні мафіни рецепт
Знадобиться:
Борошно – 1,5 склянки;
Цукор – 1 склянка;
Какао – порошок – 3 ложки;
Сода – половина чайної ложечки;
Сіль – половина чайної ложечки;
Соняшникова олія – 75 мл;
Ваніль – 1 чайна ложечка;
9% оцет – половина чайної ложечки;
Водичка – 1 склянка.
Мафіни рецепт – приготування
Духовку потрібно розігріти до 180°С, змастити маргарином або маслом форму. Просійте борошно, какао, цукор, сіль і соду. Потім добавте ваніль, водичку, оцет і олію та все перемішайте.
Викладіть в змащену форму тісто і випікайте приблизно 25 хвилинок. Готовність мафінів перевіряють зубочисткою, на виході вона повинна бути сухою. У висновку, потрібно остудити їх і акуратно витягнути з форми.
Шоколадно-м’ятні мафіни рецепт
Безліч людей люблять поєднання смаку шоколаду і м’яти, це пікантно і вишукано. Тому мафіни рецепт приготування з м’ятним шоколадом буде як не можна, до речі.
Знадобиться:
М’ятний шоколад – 150гр;
Пшеничне борошно – 100гр;
Цукрова пудра – 100гр;
Вершкове масло – 80гр;
20% вершки – 2 ложечки;
Яйце – 1 штука;
Какао-порошок – 1 ложечка;
Ванільний цукор – половина чайної ложечки;
Розпушувач – половина чайної ложечки.
Мафіни рецепт – приготування
Насамперед потрібно розм’якшити вершкове масло і змішати його з яйцем і цукром. Одну третину всього шоколаду потрібно розтопити, додати олійно-яєчну суміш і перемішати. Цукрову пудру з’єднати з розпушувачем, борошном, а також ванільним цукром, все це змішати до стану однорідності всієї маси.
Далі необхідно наповнити тістом форми для кексів на дві третини, третину шоколаду дрібно подрібнити і втиснути ці шматочки в тісто. Випічка займає близько 20 хвилинок, при температурі духовки 180°С. Мафіни повинні остигати не менше 7 хвилинок, потім їх потрібно вийняти з форм і змастити глазур’ю. Щоб приготувати глазур, шоколад, що залишився розтоплюється і змішується з вершками. Шоколадні мафіни рецепт приготування пропонує перед подачею на стіл прикрашати листочками м’яти.
Дієтичні мафіни рецепт з шоколадом і бананами
У цьому виді мафінів калорій менше, ніж в класичних мафінах. У них багато фруктів, але мало жирів. За рахунок шоколаду смак залишається на високому рівні, ці мафіни дуже смачні і ніжні. Для мафінів найкраще брати м’які і перестиглі банани.
Знадобиться:
Борошно – 225гр;
Розпушувач – половина склянки;
Сода – половина чайної ложечки;
Мелена кориця – половина чайної ложечки;
Сіль – третина чайної ложечки;
Яєчний білок – 2 штуки;
Бананове пюре – 1 склянка;
Цукор – 150гр;
Яблучне пюре – чверть склянки;
Подрібнений шоколад – 85гр.
Мафіни рецепт – приготування
Мафіни рецепт випікання передбачає духовку розігріти до 200°С. Форму попередньо потрібно змастити жиром і викласти паперовими формами. Форми повинні бути для 12 мафінів.
Змішайте борошно, додайте пекарський порошок, а також сіль, цукор, соду, при бажанні – корицю. Потім потрібно добавити білки, банани і яблучне пюре, все змішувати поки маса не стане вологою. Додати шматки шоколаду. Тісто викласти у форми.
Випікати потрібно приблизно 20 хвилинок, духовка повинна бути добре попередньо розігріта. Перевіряйте готовність мафінів зубочисткою, вона повинні легко виходити з тіста і бути сухою.
Точно так можна приготувати не мафіни, а кекс. Для кексу потрібно покласти тісто в форму, яка має розміри не менше 20×10см, випікати близько години, при температурі 180°С.
Шоколадні горіхові мафіни рецепт на основі кефіру
Задобиться:
Борошно – 1 склянка;
Цукор – 1 склянки;
Какао-порошок – 50гр;
Кефір – 2,5 склянки;
Яйця – 2 штуки;
Соняшникова олія (краще, рафінована) – 4 ложки;
Волоські горіхи – половина склянки;
Розпушувач – 1 упаковка;
Ванілін – чверть чайної ложечки.
Мафіни рецепт – приготування
Потрібно перемішати всі сухі інгредієнти, це цукор, борошно, розпушувач, ванілін і какао. Далі збиваємо міксером масло, яйця і кефір. Всипаємо туди сухі складові, добре перемішуємо і додаємо волоські горіхи.
Форма змазується маслом, в неї кладуть дві третини тіста і випікають півгодини при температурі 180°С. Готовність випічки перевіряємо зубочисткою: тобто ми акуратно протикаємо мафіни, витягуємо зубочистку – вона повинна бути сухою.
