Хочеться смачних і соковитих домашніх голубців, але немає можливості довго стоять біля плити? Отже, настав час приготувати прості ліниві голубці. Смак цієї страви не відрізняється від класичного, але робиться воно набагато швидше, тому що не потрібно загортати фарш в капустяні листи і проводити інші складні маніпуляції. Пропонуємо кілька смачних рецептів, як приготувати ліниві голубці з молодої капусти, які сподобаються як домогосподаркам з досвідом, так і новачкам.
Як приготувати ліниві голубці з молодої капусти?
Основні продукти для більшості рецептів – це капуста і фарш. Також потрібні цибуля, морква, вершкове масло, томати, сметана і деякі інші інгредієнти. Готується все в пательні або духовці, в мультиварці або мікрохвильовці.
М’ясо беруть різне: роблять ніжні варіації з курячим або качиним філе, соковиті голубці з суміші свинини і яловичини і інші види. Для тих, хто дотримується посту, але не хоче відмовлятися від улюблених ласощів, придумали рецепти без м’яса і молочних продуктів.
Як виглядають ліниві голубці? Страва може бути схожою на окремі котлетки або на запіканку. А найпростіший рецепт передбачає приготування лінивих голубців у вигляді плову або каші. Незважаючи на різноманітну «зовнішність», всі варіанти виходять соковитими зі смаком з дитинства.
Головна відмінність страви – в техніці приготування: капусту подрібнюють і просто додають в фарш. Найчастіше листя рубають, менше – користуються теркою або блендером. З отриманої маси, фаршу і овочів готують страву, також до неї подають смачний соус.
Класичні ліниві голубці з капустою і фаршем
Це соковитий рецепт з домашнім смаком і неймовірним ароматом.
Продукти:
1 кг фаршу з свинини і яловичини в рівних частинах;
4 великі цибулини;
2-3 середніх моркви;
100 г сирого рису;
400-500 г капусти;
40-50 г рослинного масла;
40-60 мл рослинного масла без запаху;
1 ч. л. солі;
гілочки кропу і петрушки;
чорний перець;
бульйон або томатна паста (за бажанням).
Порада № 1. Якщо вдома є інший фарш, використовуйте його. Головне, щоб м’ясо було досить жирним. При необхідності можна добавити додатково сало або збільшити кількість вершкового масла.
Рис з водою у звичайній пропорції доводимо до кипіння, тримаємо 1-2 хвилини і знімаємо з вогню. Важливо, щоб зернятка були тільки трохи провареними. Промиваємо холодною водою.
Цибулю очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками, моркву натираємо.
Розігріваємо пательню з невеликою кількістю рослинного масла, вкладаємо овочі і страхуємо. Знімаємо з вогню і відправляємо остигати.
Капусту ріжемо на шматки або кубики, зливаємо зайвий сік.
З’єднуємо з фаршем овочі та рис, додаємо сіль, вершкове масло, перець, подрібнену зелень. Все ретельно змішуємо. Важливо стежити за тим, щоб цибуля, морква і рис були негарячими.
Вимішуємо кілька хвилин, накриваємо рушником, кришкою або плівкою і ставимо в холодильник. Можна продовжити готування лінивих голубців через півгодини, коли м’ясо збагатиться ароматом спецій і овочів.
Ставимо пательню з маслом розігріватися, дістаємо фарш. Мокрими руками або за допомогою ложки формуємо котлетки. Щоб вони не розсипалися, масу потрібно відбивати.
Кладемо на розігріту пательню і обсмажуємо до появи апетитної скоринки.
Додаємо воду і томатну пасту, так щоб рідина покривала тефтелі майже повністю, і тушкуємо до готовності. Страва має несильно кипіти. Подають голубці відразу з ложкою сметани і зеленню.
Порада №2. Якщо котлетки втрачають форму, можна додати 1 яйце в фарш.
Порада №3. Замість води, беруть томатний сік, бульйон або сметану.
Пісні ліниві голубці
За цим рецептом можна готувати улюблену страву навіть у Великий піст. Голубці виходять такими ж соковитими і смачними, як і традиційні. Замість фаршу будемо використовувати нарізані печериці.
Продукти:
1 склянка. рису;
300-450 г капусти;
1-2 моркви;
1-3 середні цибулі;
250-350 г печериць;
40 г рослинного масла;
30 г томатної пасти (можна замінити склянкою пюре зі свіжих помідорів);
трохи борошна або сухарів для панірування;
рослинне масло;
3 зубчики часнику
спеції: перець, зелень, лавровий лист, інші.
Порада № 1. Можна взяти лісові гриби. У такому випадку їх потрібно попередньо проварити, а потім приготувати за рецептами.
Порада №2. У теплу пору року до страви додають солодкий перець. Його ріжуть невеликими кубиками і пасерують з іншими овочами.
Коли всі продукти підготовлені, починаємо покрокове приготування лінивих голубців:
Рис відварюємо до напівготовності.
Гриби ретельно миємо, прибираємо забруднення і дрібно нарізаємо. Цибулю і моркву теж очищаємо і ріжемо.
Розігріваємо сотейник або пательню з маслом.
Кидаємо цибулю і моркву в розпечене масло, знижуємо інтенсивність вогню до середнього і страхуємо дві хвилини, постійно помішуючи. Засипаємо гриби і тримаємо на вогні, поки не випарується зайва рідина.
Ставимо кип’ятити воду.
Капусту подрібнюємо. Якщо зручно, можна натерти на тертці або використовувати блендер. Підготовлену капусту заливаємо окропом і залишаємо на 7-10 хвилин. Коли жорсткі волокна стали м’якими, воду зливаємо. Якщо використовується молодий овоч, цей етап опускається.
З’єднуємо всі інгредієнти для лінивих голубців з капустою, додаємо спеції, сіль і рубану зелень, ретельно перемішуємо. Ми залишаємо на півгодини.
Ставимо на стіл миску з холодною водою, поруч маємо борошно, дістаємо фарш. Змоченими у воді руками формуємо щільні котлетки (їх потрібно притискати, щоб овочі не розпалися під час приготування), обвалюють кожне в борошні. Голубці повинні виходити великими, розміром з долоню.
Ставимо розігріватися духовку до 180-200°С.
Кип’ятимо воду, добавляємо в неї томатну пасту, солимо, перчимо.
Виливаємо соус в форму для випічки, він повинен покривати котлетки на 3\4 по висоті. Не забуваємо додати лавровий лист і часник. Накриваємо кришкою і ставимо в духовку.
Час від часу духовку можна відкривати і поливати котлетки підливою.
Ліниві голубці шарами з кабачками і брюсельською капустою
Це незвичайний рецепт голубців, які готуються пошарово. В результаті страва виглядає як красива м’ясна запіканка.
Продукти:
300 г кабачків;
300 г брюсельської капусти;
300 г стиглих томатів;
200-300 г цибулі;
200 г моркви;
300-350 г фаршу;
200 г відвареного рису;
часник;
спеції: суміш перців, мелений мускатний горіх, корінь імбиру;
петрушка і інша свіжа зелень;
сіль;
рослинне масло.
Порада № 1. За цим рецептом ліниві голубці з молодої капусти готують не тільки в духовці, але і в мультиварці. В останньому випадку варто встановити режим «Випічка» на 60 хвилин.
Порада №2. Щоб страва була м’якою, шкірку з помідорів знімають, обдавши їх окропом.
Почнемо приготування:
Кабачок і моркву натираємо на дрібній тертці, цибулю ріжемо кубиками. Всі овочі складаємо окремо.
Розігріваємо пательню з маслом, підсмажуємо цибулю, пасеруємо моркву.
Окремо тушкуємо кабачок до м’якості, коли він майже готовий, добавляємо нарізані помідори.
Злегка відварюємо капусту.
Змішуємо фарш зі спеціями і рисом, даємо трохи постояти.
Готуємо форму для випічки або керамічний посуд. Змащуємо маслом або застилаємо фольгою. Розігріваємо духовку до 200°С.
Викладаємо частину суміші з цибулі і моркви, зверху – фарш, потім – кабачки і помідори, після – шар капусти, повторюємо, поки не закінчаться продукти. Як верхній шар краще використовувати овочі.
Ставимо випікатися на 30-40 хвилин. За п’ять хвилин до завершення можна посипати запіканку тертим сиром. Щоб страва вийшла ніжною, її варто полити сметаною або бульйоном.
Дуже ліниві голубці
За цим рецептом виходить страва, яка схожа на плов, але має смак голубців. Завдяки тому, що використовується мультиварка, а з фаршу не формуються котлетки, приготувати її можна за півгодини. Ще 30-40 хвилин потрібно почекати, поки голубці зваряться.
Продукти:
500 г фаршу, переважно курячого, так як він готується швидше;
800 г-1 кг капусти;
1-2 моркви;
1-2 цибулини;
0,5 склянки рису;
200 мл рідини (вода, бульйон, молоко, овочевий сік і т. п.);
4 ст. л. жирної сметани;
2 ст. л. кетчупу;
2 ст. л. домашньої аджики;
соняшникова олія;
спеції для м’яса;
лавровий лист;
сіль.
Починаємо готувати ліниві голубці з молодої капусти за рецептом для мультиварки. Рис заливаємо гарячою водою і залишаємо, щоб він трохи проварити.
Фарш з’єднуємо зі спеціями і теж залишаємо.
Дрібно шаткуємо капусту, цибулю ріжемо кубиками, моркву – натираємо.
Зливаємо рідину з рису, промиваємо холодною водою.
З’єднуємо продукти разом, добре перемішуємо, залишаємо на 15-20 хвилин.
Змішуємо воду, сметану і кетчуп.
На дно чаші мультиварки наливаємо масло, викладаємо масу для голубців, добавляємо підливу і інші інгредієнти. Рідина повинна покрити основну масу. Якщо потрібно, додаємо ще води, бульйону, кетчупу або сметани.
Встановлюємо режим «Плов». Якщо його немає, то підійде програма «Випічка». Готують страву близько години. Після цього вона має постояти 40 хвилин в режимі «Підігрів». При необхідності час можна продовжити. Якщо використовується молода капуста, достатньо 30 хвилин в режимі «Випічка».
При подачі страву викладають на тарілку як звичайний плов.
Порада. Фарш з яловичини і свинини готується довше. Тому попередньо його обсмажують або тушкують у мультиварці.
Діниві голубці з молодої капусти
Ну, хто ж не любить ліниві голубці з молодої капусти? Напевно, тільки ті, хто через індивідуальну нестерпність інгредієнтів які входять до складу цієї страви не можуть її вживати. А так ситні конвертики з капусти – голубці в духовці рецепт з різними начинками – не залишають байдужими ні дорослих, ні дітей.
Молода капуста буде хороша в салаті, скаже хтось. І буде правий. Але в лінивих голубцяхі вона послужить не меншу службу. Як і морква, і інші компоненти. Адже овочі збагатять страву клітковиною і масою різних корисних речей. Та й швидко приготуються.
Цей варіант голубців підійде всім, хто приходить пізно додому або не любить морочитися з приготуванням. Якщо хочете, щоб все було смачно, беріть тільки свіжі інгредієнти, особливо це стосується капусти і рису.
Час приготування: приблизно 75 хвилин
Інгредієнти:
Фapш – З00 г
Кaпуcтa молода – 200 г
риc пропарений (можна і простий) – 150 г
Цибуля – 1 шт.
Мopква – 1 шт.
Томат-пacтa – 3 cт. л.
Смeтaнa
Сіль, спeціі
Масло рослинне
Капусту промиємо, приберемо верхні листки і відріжемо потрібну кількість. Нам треба подрібнити максимально, але не в кашу, ясна річ. Очистимо цибулю і наріжемо дрібно, а моркву натерти на крупній тертці. Все це відправимо в чашу мультиварки, заливши туди масло. Смажимо в режимі «жарка» або «випічка».
Рис мождна брати пропарений. Ретельно промити, відцідити воду і, відправивши в чашу, продовжувати жарку хвилин 10 при активному помішуванні.
Потім додаємо сюди фарш і теж добре прожарюємо, розбиваючи ложкою грудки. Але найкраще допоможе окріп (300 мл потрібно взяти). Підливаючи його поступово, повністю розіб’єте всі грудки і додати сметану (близько 150 г). Готуємо до готовності в режимі «варіння» або «випічка» (самі вирішуйте), хвилин 10.
Можна додати потім томат-пасту, всі спеції і капусту. Кришку можна закривати, а можна і не робити так. Головне, щоб все правильно приготувалося.
Як подавати ліниві голубці з молодої капусти, приготовлені в мультиварці? На ваш розсуд. Можна і в тарілці, і у вигляді котлеток. Але це тоді вже будуть не такі ліниві голубці, як ми з вами хотіли. Ситно, смачно, ну дуже чудовий рецепт.
