Незважаючи на досить «скудний» склад, пісні голубці дуже поживні і смачні, особливо якщо їх готувати згідно перевіреним рецептурам. Доходить навіть до того, що гості, які не знайомі з технологією як приготувати ліниві голубці з гречкою, навіть не підозрюють про відсутність м’яса в такій страві.
Ліниві голубці з гречкою – рецепти
Головна відмінність цього варіанту голубців від класичного «м’ясного» полягає лише в наборі вихідних інгредієнтів, тоді як подальша технологія термічної обробки така ж. Закуску допустимо запікати в духовці, варити на пательні, робити в мультиварці і в простій каструлі. Начинку можна загортати в капустяне листя савойської, пекінської або звичайної капусти. Ну а в якості підливи використовувати грибний або томатний соус.
Для ледачих та тотально зайнятих
Якщо немає багато часу на приготування ситної дієтичної страви, запропонуйте своїм рідним пісні ліниві голубці, для яких потрібно мінімальний продуктовий набір:
пара склянок гречки;
Качан капусти;
вода – 4 склянки;
оливкове масло – пара ст.л.;
цибуля;
4 часникових зубця;
маргарин – пара ст.л.;
соус з томатів – 650 мл;
по ложці паприки, порошку чорного перцю і солі.
Пісні ліниві голубці з гречкою робляться за наступним алгоритмом:
Гречана каша вариться в підсоленій воді.
На пательні розтоплюється маргарин, в ньому пасерують часник і цибулю.
Гречка змішується з засмажкою, посолити, поперчити і присмачити паприкою.
З качана вирізається серединка, а сам він розділяється на листки. Кожен листок розрізається на смужки.
Форма для запікання змащується маслом, на її дно кладеться шар капустяних смужок, зверху розкладається частина начинки, і так чергувати до закінчення інгредієнтів.
Все заливається соусом, і запікають протягом двох годин при температурі 220 градусів.
Ліниві голубці з гречкою
Ароматна гречана крупа справді універсальна і з успіхом може бути використана для приготування лінивих голубців. За допомогою гранично простого рецепту можна приготувати до обіду чудову гарячу страву.
Щоб посилити характерний теплий запах, гречку недовго прогрівають на розпеченій пательні. Оскільки вона не містить клейковини, для зв’язки фаршу доведеться добавити сире яйце.
У духовій шафі томатна підлива стає густішою і більш насиченою, а круп’яні котлети з м’ясною добавкою знаходять неповторний смак і апетитну пружність, залишаючись соковитими.
складові:
гречана крупа 200 г
вода 2 склянки (для гречки)
капуста білокачанна молода – 300 г
м’ясо – 350 г
цибуля ріпчаста – 1 шт.
морква – 1 шт.
курячі яйця – 1-2 шт.
томатна паста – 3 ст. л.
вода – 800-1000 мл (для соусу)
масло рослинне – 3-4 ст. л.
сіль
перець чорний мелений
Крупу промийте. Помістіть в каструлю, налийте воду і відваріть до готовності. Вода повинна повністю википіти. Якщо вода випарувалася, а гречка ще сирувата, підлити ще трохи води. Варену гречку остудити.
Капусту промийте, видаліть качан. Опустіть в киплячу воду і проваріть 3-4 хвилин з моменту закипання. Підварену капусту відкиньте на друшляк, промийте і остудіть в холодній воді. Відіжміть від зайвої води.
Наріжте шматками.
Очистіть і промийте моркву і цибулю. Наріжте цибулю невеликими шматками, моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте овочі на розігрітій олії до м’якості 8-10 хвилин. Остудіть.
Для приготування фаршу використовуйте свинину, курку, яловичину або кілька сортів м’яса. Пропустіть через м’ясорубку. Можна купити вже готовий м’ясний фарш.
Перекладіть у велику ємність відварену гречку і капусту.
Подрібніть обидва інгредієнта занурювальним блендером.
До подрібнених продуктів додайте обсмажену цибулю з морквою, м’ясний фарш. Вбийте одне велике або два невеликих яйця. Підсоліть і поперчіть. Добре вимісіть.
Вологими руками сформуйте круглі заготовки. Покладіть їх в глибокий жаростійкий посуд. Приготуйте соус. Томатну пасту розведіть водою. Приправте спеціями за смаком. Полийте заготовки. Розігрійте духовку до 180 градусів. Запікайте 50-60 хвилин.
Ліниві голубці з гречкою готові.
Ліниві голубці з гречкою
Складові:
фарш – 500 г
гречка – 0.5 склянки
яйце – 1 шт.
капуста – 300 г
солодкий перець – 0.5 шт.
часник – 1 зубчик
кріп – 2 гілки
крохмаль – 2 ст.л.
для заливки
сметана – 3 ст.л.
томатний соус – 2 ст.л.
борошно – 1 ст.л.
сіль, перець за смаком
Дрібно ріжемо капусту і цибулю (можна подрібнити блендером). Гречану крупу варимо до готовності. М’ясний фарш готуємо на свій смак. Змішуємо все разом (капусту, фарш, гречку). Солимо і перчимо. Ліпимо великі котлетки.
Укласти на змащене маслом деко і запікати при t=200оС 15-20 хвилин.
Приготуємо заправку з сметани, томатного соусу і борошна. Розведемо водою, посолимо за смаком, додамо перець. Витягнути ліниві голубці з гречкою з духовки, залити соусом і поставити назад ще хвилин на 30-40.
Ліниві голубці з гречкою
Ще один варіант лінивх голубців. З гречкою виходить дуже цікавий смак. Так як капусту в звичайних голубцях багато дітей не їдять, то ліниві голубці з гречкою – це знахідка для дитячого харчування.
Зварити гречку до готовності. Капусту розрізати і відварити в підсоленій киплячій воді хвилин 10. Подрібнити капусту в блендері. Моркву і селеру подрібнити і трохи обсмажити на маслі. З’єднати фарш, гречку, капусту, моркву. Посолити, приправити, вбити яйця і все перемішати. Мокрими руками сформувати великі котлети і укласти їх в форму для запікання (деко).
Зробити соус: обсмажити борошно, додати томатну пасту, сметану і капустяний бульйон, спеції. Перемішати, довести до кипіння і до загустіння. Залити соусом голубці і поставити їх в гарячу духовку на 30 хвилин.
Ліниві голубці з гречкою
Від звичних всім лінивих голубців вони відрізняються тим, що вони з гречкою (замість рису) і кольрабі (замість білокачанної капусти). Але це не заважає їм бути дуже смачними.
Складові:
Для фаршу.
500 г телятини
гречана крупа – 1/2 склянки
1 велика головка ріпчастої цибулі
кольрабі – 1/2 качана
1 яйце
червоний мелений перець
щіпка меленого імбиру
сіль.
Борошно для панірування.
Для соусу.
1 велика головка ріпчастої цибулі
1 велика морква
томатна паста – 2 столові ложки
сметана 20% – 200 г
щіпка орегано
сіль, перець за смаком.
Гречку відварити.
Кольрабі натерти на крупній тертці.
Перекрутити на м’ясорубці телятину і цибулю.
Змішати перекручену телятину з гречкою і яйцем, додати приправи і сіль.
З фаршу сформувати котлети, обваляти в борошні і злегка обсмажити на пательні з рослинним маслом. Викласти котлети в форму для запікання в один шар.
Приготувати соус.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Пасерувати овочі на пательні з рослинним маслом, потім додати томатну пасту, обсмажувати пару хвилин, постійно помішуючи. Потім влити сметану, прогріти пару хвилин, постійно помішуючи (якщо соус дуже густий, можна трохи розбавити водою), приправити орегано, посолити і поперчити за смаком.
Готовим соусом залити ліниві голубці з гречкою. Форму накрити кришкою або листом фольги і поставити в розігріту до 200оС духовку на 20-30 хвилин.
Смачного!
Ліниві голубці з гречкою в мультиварці Редмонд
Якщо раптом у вас не було вдома рису, а ви вирішили приготувати ліниві голубці, не турбуйтеся. Рис можна замінити гречкою і гірше від цього голубцям не буде. Деякі взагалі не люблять страви з рису, так що цей рецепт і для них теж. М’ясо можна взяти будь-яке – як свинину, так і яловичину. А можна взяти і те, і інше, від цього голубці тільки виграють.
Складові:
фарш м’ясний – 700 г;
капуста білокачанна – 700 г;
гречка – 0,5 склянки;
цибуля ріпчаста – 2 шт .;
томатна паста – 2 ст. л .;
рослинне масло – 2 ст. л .;
сметана – 1 склянка;
томатний сік – 0,5 склянки;
яйце – 1 шт .;
цукор – 1 ст. л .;
сіль, спеції – за смаком.
Відваріть заздалегідь гречану крупу в мультиварці і дайте їй охолонути.
Капусту дрібно наріжте і обдайте окропом. Нехай постоїть хвилин 10. Потім злийте воду і дайте капусті охолонути. Коли капуста охолоне, перекрутити її на м’ясорубці.
Дрібно наріжте 1 цибулину і обсмажте на олії до золотистого, включивши режим «Жарка». Другу головку дрібно наріжте і залиште поки в тарілці.
Тепер з’єднайте гречку, м’ясний фарш, перекручену на м’ясорубці капусту, обсмажену і сиру цибулю, додайте яйце, посоліть, приправте спеціями. Все добре перемішайте і сформуйте колобки.
Приготуйте соус для заправки. Змішайте сметану, томатну пасту і томатний сік, посоліть, додайте цукор і перемішайте все.
Сформовані кульки викладіть в чашу мультиварки, залийте їх соусом і включіть режим «Варіння» на 30 хвилин.
Коли пролунає звуковий сигнал, ваші ліниві голубці з гречкою в мультиварці Редмонд будуть готові. Можна подавати їх до столу зі сметаною.
Ліниві голубці з курячим фаршем і гречкою
Ліниві голубці з гречкою і курячим фаршем. Голубці є в багатьох європейських і середньоазіатських кухнях. Кожен рецепт відрізняється не тільки начинкою, але і зовнішнім виглядом готового виробу. Справа в тому, що голубці представляють собою загорнутий в капустяне листя фарш.
У класичних голубці фарш готують з м’яса з додаванням рису. Але існують різновиди голубців з начинкою, в якій замість рису використовується гречана крупа або навіть перловка.
У деяких країнах Закавказзя, Азії і Балканського півострова начинку загортають не в капустяне листя, а в виноградне. В українській і білоруській кухні є рецепти весняних голубців, в яких замість капусти в хід йдуть молоді листя хрону і бадилля буряка.
Ліниві голубці – спрощений варіант приготування цієї страви. Він полягає в тому, що фарш відразу змішується з подрібненим листям і формується у вигляді тефтелей.
Ліниві голубці можна варити в каструлі, пательні або запікати в духовці.
Щоб голубці вийшли соковитими, їх готують в томатному або сметанному соусі. Для додання пікантного смаку голубці в духовці часто посипають тертим сиром.
Складові:
курячий фарш – 300 г
морква – 75 г
гречана розсипчаста каша – 1 ст.
капуста – 200 г.
чорний перець.
майонез – 40 г.
томатний кетчуп – 40 г
твердий сир – 150 г.
соняшникова олія – 20 г.
сіль.
зелений кріп.
Ця страва готується з додаванням заздалегідь відвареної гречки. Вона повинна бути розсипчастою і вже повністю остиглою.
У мисці з’єднайте гречану кашу і курячий фарш. Якщо використовуєте магазинний фарш, його потрібно заздалегідь розморозити при кімнатній температурі або в плюсовому відділенні холодильника.
Білокачанну капусту наріжте таким чином, щоб вийшла тоненька, але коротка соломка. Покладіть капусту в миску з м’ясом і крупою. Додайте до цих інгредієнтів подрібнену на тертці моркву, а також сіль і перець.
Фарш добре перемішайте.
Деко рясно змастіть соняшниковою олією. Змоченими в холодній воді руками скачайте з фаршу колобки діаметром 7-8 см. Покладіть на деко.
Змішайте в чашці майонез з кетчупом. За допомогою силіконової кисті змастіть цим соусом тефтелі. Поставте в духовку. Запікайте 30 хвилин при температурі 200 °.
Натріть сир на тертці. Дістаньте деко з духовки, налийте в нього півсклянки гарячої води. Це потрібно зробити для того, щоб голубці залишилися соковитими і не пригоріли під час подальшого запікання. Посипте їх сиром.
Поставте в духовку ще на 20 хвилин, щоб сир повністю розплавився.
Викладіть ліниві голубці з гречкою на порційні тарілки, посипте кропом. Відразу ж подавайте на стіл, поки вони не охололи, а сир не затвердів.
Ліниві голубці з гречкою. Відгуки
pamsik. Уявляю вже яка це смакота). Спасибі, рецепт дуже спокусливий))
ais20. на здоров’я, сподіваюся ви спробуєте і вам сподобається :)
cheburash_kin. Ален, дуже смачно! Цікава ідея з гречкою!
ais20.спасибі, Юля :)
З гречкою дуже смачно, а то попривикали все з рисом та з рисом :)))
lanamoskalyuk. яка смачна страва !!
ais20. ага, смачна :)
nak33. Які вони в розрізі смачні!
ais20. Дякуємо :)
exituss.Люблю ліниві голубці, але мені здається їх рідко вміють смачними робити. Альонана, ось твої без сумніву смачні!
ais20. Лена, дякую. А чому у тебе така думка про ліниві голубці?
exituss. Мені здається це одна з недооцінених страв;) Такі недоголубці, а взагалі якщо добре приготувати, то дуже смачно виходить.
ais20. Згодна, адже вони через капусту в фарші такі соковиті стають :)
exituss. Ага, і соус хороший повинен бути.
