Ліниві голубці пісні з овочами і рисом дуже просто приготувати, а виходять не менш смачними і ситними, ніж голубці з м’ясом.
Ліниві голубці пісні – рецепти
Голубці – це страва східноєвропейської кухні, яка представляє собою загорнуту в відварені капустяне листя начинку. Є кілька версій, звідки походить ця страва. Одні кажуть – Стародавня Греція, другі Китай, треті натякають на Туреччину і Вірменію.
Сьогодні ж в принципі, не важливо, скільки сотень років назад і на якому континенті хтось придумав загортати м’ясо в капусту. Важливо лише те, що пісні голубці – одна і незамінна страва в піст.
Зазвичай голубці готують з білокачанної капусти, але останнім часом господині використовують і савойску. Качан капусти відварюють до середньої м’якості листя, потім в ці листи загортають начинку – рис або інші крупи з м’ясом, овочі, гриби.
Ліниві голубці пісні підходять не тільки тим, хто постить. Вони актуальні при дієтичному харчуванні і вегетаріанстві. Страва виходить смачною і ситною. До того ж вона економить час – ви можете відразу приготувати багато голубців, а потім розігрівати їх у міру необхідності. Багато господинь для цього зберігають готові голубці в морозилці.
Пісні страви приносять користь, як тілу, так і душі, а готувати їх дуже просто.
Проявіть трохи кулінарної фантазії, і ваш пісний стіл стане вельми різноманітним.
Підійдуть ліниві голубці не тільки для пісного, але і для вегетаріанського меню.
У капустяний фарш додайте рубані гриби, А рисові крупі замінити гречкою або пшоном.
Для цього знадобляться такі компоненти:
250-350 г капусти;
1/2 склянки крупи рисової круглої;
120 г борошна пшеничного;
2-3 цибулі ріпчастої;
220 мл томатного соку або пюре;
100 мл олії соняшникової;
1 моркву;
1 чайну ложку суміші перців;
сіль і зелень – на ваш смак.
Візьміть половину капустяного качана, розріжте на 5-6 частин. Опустіть в киплячу воду, присоліть. Пізню капуста трохи грубіших літніх сортів, тому намагайтеся її відварити до м’якості (близько 10 хвилин).
Рисову крупу відваріть в 1,5 склянках підсоленої води, остудіть.
Вийміть готову капусту з води, дайте охолонути. Нарубайте дрібно, змішайте з рисом в підходящому посуді.
Цибулю подрібніть, припустіть до м’якості в жаровні або сотейнику з двома столовими ложками олії.
Половину цибулі відправте в капустяний фарш, всипте пару ложок борошна, дрібку спецій. Часник і рубану зелень додайте за бажанням.
Спробуйте фарш на смак, при необхідності досоліть, добре вимісіть.
До залишеної половини цибулі додайте натерту моркву. За бажанням додайте до соусу нарізаний болгарський перець.
Овочі обсмажте пару хвилин, потім залийте томатним соком.
Підливу присоліть, всипте чайну ложку цукру і суміш перців на кінчику ножа, тушкуйте 5 хвилин.
З підготовленого фаршу сформуйте довгасті «котлетки», обваляйте в борошні, щільно обомніть долонями.
Підсмажте до легкого зарум’янювання на гарячому маслі.
Покладіть в томатну підливу голубці, частиною соусу пролийте зверху. Закрийте жаровню кришкою, тушкуйте на помірному вогні 5 хвилин.
Готову страву подайте разом з тушкованими овочами і соусом.
Не менш смачні ліниві голубці пісні з овочами і рисом в холодному вигляді.
Пісні голубці
Інгредієнти для пісних голубців з гречкою і грибами
1 капуста
1 склянка гречаної крупи або рису
500 г грибів печериць або жменя сушених грибів
2 ріпчастих цибулі
1 морква
сіль
перець
рослинна олія
томатна паста / томатний сік
Готуємо капусту. Миємо, видаляємо верхні пошкоджені листя, вирізаємо ножем качан. Опускаємо качан в каструлю з киплячою підсоленою водою на 10-15 хвилин. Верхні листки у міру готовності знімаємо (вони повинні стати середньої м’якості) і кладемо в глибоку миску остигати. Як тільки листя охолонуть, зрізаємо товсту частину стебла так, щоб лист залишився цілим.
Деякі пропонують використовувати тільки великі листи для голубців. Але є господині, які вважають, що чим менший голубець, тим він смачніший. І що справжні голубці не повинні бути товщі пальця.
Готуємо начинку для голубців. Гречану (рисову) крупу промиваємо і відварюємо до напівготовності. Відкидаємо на сито і сушимо. В цей же час чистимо цибулю, моркву, печериці. Якщо ви використовуєте сушені гриби, слід їх заздалегідь замочити у воді, краще на ніч.
Овочі ріжемо, пасеруємо на рослинній олії разом з грибами. Потім отриману суміш перемішуємо з гречкою (рисом), солимо, перчимо. І загортаємо начинку в капустяне листя. Якщо начинка вийшла дуже розсипчастою, можна додати одне яйце.
Готові голубці викладаємо у жароміцну форму (якщо ви плануєте запікати їх в духовці) або в чавунну пательню / каструлю (якщо будете готувати на відкритому вогні), попередньо змастивши дно рослинним маслом. Заливаємо водою з розведеною томатною пастою, водою з томатним соком, водою з-під сушених грибів, або просто чистою водою (щоб не перебивати смак грибів) так, щоб рідина покривала голубці повністю.
Накриваємо каструлю або форму кришкою і ставимо на невеликий вогонь або в розігріту до 200 градусів духовку на 60-90 хвилин.
Пісні ліниві голубці
Інгредієнти для пісних голубців з пшоном і часником
1 капуста
1 склянка пшона
2 цибулі ріпчастих
1 морква
сіль
перець
часник
рослинна олія
Капусту готуємо, як і в першому рецепті. Видаляємо качан і варимо листя в підсоленій воді 10-15 хвилин. Після – зрізаємо з капустяного листя потовщення.
Пшоно промиваємо і варимо до напівготовності. Цибулю, моркву ріжемо і пасеруємо на рослинній олії. Змішуємо кашу з овочами, солимо, перчимо. Загортаємо начинку в капустяне листя.
Голубці укладаємо на змащене олією дно каструлі або жароміцної форми. Заливаємо водою так, щоб вона покривала голубці повністю. Ставимо на невеликий вогонь або в духовку, розігріту до 200 градусів, на 60-80 хвилин.
Окремо готуємо часниковий соус для голубців з пшоном. Для цього потрібно очищені зубчики часнику розчавити в чеснокодавці або натерти на дрібній тертці, і змішати з рослинним маслом. Цим соусом поливаємо готові голубці.
Пісні ліниві голубці з картоплею
Інгредієнти для пісних голубців з картоплею
1 капуста
6-8 картоплин
1 – 2 столові ложки манної крупи
2 цибулі ріпчастих
сіль
масло рослинне
томатна паста або сік
Вирізаємо качан у капусти, відварюємо її 10-15 хвилин в підсоленій киплячій воді. Напівм’які листя виймаємо, зрізаємо потовщення.
Для начинки чистимо картоплю і натираємо її на тертці. Ми залишаємо на деякий час, щоб стекла рідина, зливаємо її. В картоплю додаємо манну крупу, пасеровану цибулю. Солимо. Ретельно перемішуємо. Загортаємо начинку в капустяне листя.
Готові голубці з картоплею складаємо на змащене олією дно каструлі або вогнетривкої форми. Заливаємо водою з томатною пастою або соком, щоб рідина покривала голубці повністю. Закриваємо кришкою і ставимо на невеликий вогонь або в духовку (200 градусів) на 60-80 хвилин. Можна пісні голубці з картоплею подавати з грибною підливою.
Як приготувати грибну підливу для пісних голубців з картоплею
Для підливи вам знадобляться:
100 г сушених грибів,
2-3 столових ложки борошна,
рослинне масло.
Сушені гриби заздалегідь замочуємо (краще на ніч). Потім відварюємо в тій же воді, в якій вони відмокали близько півтори години.
Відварені гриби ріжемо. Цибулю чистимо, окремо обсмажуємо в рослинному маслі до золотистого кольору. Додаємо до нього гриби, солимо і тушкуємо разом близько 10 хвилин.
Готуємо заправку з борошна, рослинного масла і грибного бульйону. Для цього розігріваємо пательню з 2 ложками рослинного масла, додаємо борошно, обсмажуємо помішуючи. Потихеньку, все також помішуючи, додаємо грибний бульйон. Потім в цю юшку кладемо гриби з цибулею. Все це кип’ятимо і тримаємо на вогні до загустіння соусу.
Часто пісні голубці обсмажують на пательні перед тим, як варити. А ось голубці, які відразу потрапляють в каструлю або в форму для запікання, називають лінирвими. Ми вважаємо, ліниві голубці не тільки смачнішими і кориснішими, але також цей рецепт більше підходить для мам, у яких і без того вистачає турбот.
Ліниві голубці пісні
Готують ліниві голубці пісні з рисом, булгуром або наповнюють картоплею. Якщо ви боїтеся, що ваші конвертики розваляться, то зробіть ліниві голубці – вони вийдуть навіть у початківців кухарів.
Ось кілька порад, щоб страва вийшла смачною:
Як тільки відварите капустяне листя, зріжте з них товсті прожилки і відбийте листочки кухонним молотком.
Хочете зробити страву більш корисною – запікайте голубці в духовці.
Хрустку апетитну скоринку можна отримати, якщо обсмажувати конвертики на пательні. Але в цьому випадку в якості начинки використовуйте тільки готові продукти.
Тушковані ліниві голубці пісні виходять найсоковитішими, але укладати їх краще в один ряд, а зверху додавати обсмажування.
Якщо ви тушкуєте голубці, то робіть це в тій воді, в якій відварювали капустяне листя.
Пісні голубці з грибами
Якщо в будинку є гриби, то прожити без м’яса дуже легко! Додавайте в начинку печериці або лісові грибочки – страва буде ароматною, ситною і сподобається вашим гостям.
Складові:
8-10 капустяного листя;
2 моркви;
2 цибулі;
склянка білого рису;
200 гр. грибів;
3 столові ложки томатної пасти;
щіпка цукру;
сіль.
Опустіть капустяні листи на пару хвилин в окріп. Вони повинні зануритися повністю.
Залиште їх остигати.
Рис промийте та відваріть в злегка підсоленій воді.
Наріжте гриби невеликими кубиками, обсмажте до готовності.
Окремо пасеруйте терту моркву і дрібно нашатковану цибулю. Додайте томатну пасту, всипте цукор. Розділіть готову суміш на 2 рівні частини. Одну додайте до рису.
Також в рис додайте гриби. Перемішайте.
Якщо потрібно, розріжте капустяне листя на 2 частини.
Завертайте кожен лист в конвертик, укладаючи в центр начинку.
Викладіть в каструлю голубці, зверху покладіть залишене овочеве обсмажування. Влийте склянку води. Варіть на плиті 20 хвилин.
Овочеві голубці
Овочі – найкращий наповнювач для пісних голубців. Ви можете розширити склад продуктів і додати в нього свої улюблені овочі, благо з рисом відмінно поєднуються багато з них.
Складові:
8-10 капустяних листів;
3 моркви;
2 томата;
2 цибулі;
петрушка;
стебло селери;
200 гр. рису;
2 столові ложки томатної пасти;
рослинне масло для обсмажування.
Опустіть капустяні листи на пару хвилин в киплячу воду. Вони повинні зануритися повністю.
Залиште їх остигати.
Рис промийте та відваріть в злегка підсоленій воді.
Наріжте томати, селеру і цибулю дрібними кубиками. Морквину дрібно натріть.
Обсмажте овочі на рослинному маслі, додавши томатну пасту.
Укладайте начинку в середину кожного капустяного листочка. Завертайте їх в конверти.
Покладіть ліниві голубці пісні на дно каструлі. Зверху змастіть томатною пастою. Залийте їх тією водою, в якій варилися листи. Варіть на середньому вогні 20-30 хвилин.
Пісні голубці з рисом
Складові:
капустяні листи;
3-4 картоплі;
1 цибуля;
рослинне масло для обсмажування;
сіль;
кінза, кріп – опціонально.
Опустіть капустяні листи на пару хвилин в киплячу воду. Вони повинні зануритися повністю.
Залиште їх остигати.
Сиру картоплю очистіть, натріть дрібно.
Цибулю наріжте дрібними кубиками, обсмажте.
З’єднайте картоплю і цибулю. Приправте, додайте зелень, трохи посоліть.
Начиніть отриманою начинкою капустяні листи і загортайте їх у конверти. Обсмажте голубці на олії.
Покладіть в каструлю, залийте водою і тушкуйте півгодини.
Голубці з булгуром
Булгур відмінно замінює рис, а користі в ньому набагато більше. Додайте в цю крупу відповідні спеції, і готова страва заграє незвичайними смаковими фарбами.
Складові:
капустяні листи;
200 гр. булгура;
1 цибуля;
200 гр. печериць;
рослинне масло для обсмажування;
куркума, паприка – опціонально;
сіль.
Опустіть капустяні листи на пару хвилин в киплячу воду. Вони повинні зануритися повністю.
Залиште їх остигати.
Відваріть булгур в підсоленій воді протягом 10 хвилин.
Наріжте цибулю і гриби дрібними кубиками. Пасеруйте в маслі.
З’єднайте булгур і грибне обсмажування. Додайте приправи.
Покладіть в центр кожного капустяного листа начинку, згорніть у конвертик.
Голубці викладіть в пательню, залийте водою. Варіть на середньому вогні 20 хвилин.
Пісні ліниві голубці
Немає бажання формувати рівні конверти? Тоді цей рецепт для вас. Ліниві голубці робляться дуже просто, але від того не стають менш смачними.
Складові:
200 гр. рису;
2 столові ложки борошна;
100 гр. томатного соусу або кетчупу;
200 гр. капусти;
1 морква;
1 цибуля;
чорний перець;
сіль.
Відваріть в підсоленій воді рис.
Натріть дрібно морквину, а гриби і цибулину наріжте маленькими кубиками.
Тонко наріжте капусту.
Обсмажте гриби і овочі на пательні протягом 5 хвилин. Додайте капусту. Влийте воду, тушкуйте до готовності.
Окремо приготуйте соус: розчиніть в склянці гарячої води дрібку цукру і сіль. Додайте томатний соус. Розмішайте.
У готові і остиглі овочі додайте борошно. Сформуйте з суміші котлети. Покладіть в форму або на деко. Залийте соусом.
Запікайте 30 хвилин при 190°С.
Ліниві голубці пісні – це не тільки відмінна заміна м’ясної страви, а й дуже смачна варіація звичного рецепта, який можна приготувати не тільки в піст.
