Незвичайні ліниві голубці в каструлі
Ліниві голубці в каструлі – справжнісінька страва для лінивих. І, до речі, малюки дуже люблять саме ліниві голубці, тому що впоратися з ними набагато простіше, а смак нічим не відрізняється від звичайних класичних голубців.
Інгредієнти для приготування лінивих голубців:
Фарш м’ясний – 500 г
Капуста – 300г
Морква – 1 шт.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Рис – 100г
Сіль, спеції за смаком
1 яйце
Для соусу:
Помідори – 5-6 шт.
Сметана – 1 склянка
Фарш можна взяти м’ясний, але щоб він був не жорсткий. Найкраще для лінивих голубців в каструлі підходить домашній, де яловичина і свинина міститися в пропорції 1: 1. Або фарш, змішаний з м’ясом курки. Потім добавляємо до фаршу овочі в сирому вигляді. Капусту нарізаємо дрібними кубиками. Якщо капуста стара і гірчить, то необхідно її потримати хвилини 2-3 в окропі і віджати. Молоду капусту годі й бланшувати. Цибулю дрібненько нарізаємо ножем, а моркву натираємо на крупній тертці.
Рис для лінгивих голубців попередньо промиваємо і відварюємо до напівготовності у водиці. Сирий рис класти в фарш не можна, так як він вбере при варінні в себе весь сік і голубці вийдуть сухими і не смачними. Добре перемішуємо всі компоненти з фаршем.
Формуємо круглі, достатньо великі кульки з м’ясо-овочевого фаршу. Складаємо їх у велику каструлю. Найкраще в один ряд. Але якщо не поміщаються кілька штук, то нічого страшного – в процесі варіння вони знайдуть собі містечко.
Тепер варто приготувати томатний соус, в якому будуть варитися ліниві голубці в каструлі. Для цього в блендері подрібнюємо помідори і добавляємо сметану. Заливаємо соусом голубці, закриваємо кришкою і кладемо варитися на повільний вогонь близько 1 – 1 год. 20 хвилин. Соус необхідно трохи підсолити.
У процесі варіння частина соусу випаровується. Ліниві голубці повністю проварюються і стають м’якими. Якщо не добавимо капусту до цих м’ясних кульок, то ви отримаєте чудові тефтелі в сметанному соусі.
Ліниві голубці в каструлі – є не тільки самостійною стравою на друге, а й з картопляним гарніром.
Ліниві голубці в каструлі з рибою
Якщо ви полюбляєте рибні страви, цей рецепт буде для вас надзвичайно цікавим!
Для цього знадобиться:
Рибний фарш (горбуша, сом, щука) – 0,5 кг
Капуста свіжа
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Вершкове масло;
Сіль і спеції – за смаком.
Фарш з риби перемішуємо з подрібненою в блендері або дрібненько порубаною ріпчастою цибулею. Тепер добавляємо сіль, перець і спеції за смаком. Капусту розбираємо на окремі листочки, з яких зрізаємо потовщення біля основи листочка. Коли листочки будуть розриватися, не переймайтеся – все одно загортати в них нічого не знадобиться.
Коли фарш і капуста приготується, беремо каструлю і змащуємо її всередині вершковим маслом, а далі починаємо ставити шарами фарш і листки капусти. На листя капусти теж трішки добавляємо солі. Якщо фарш вийшов надзвичайно пісний, то можна зверху на кождгний ий шар покласти трішки масла вершкового.
Прикрити каструлю кришкою і поставити її на вогонь на 30- 40 хвилин до готовності голубців! Подавати цю страву потрібно, нарізавши її, як пиріг.
Ліниві голубці в каструлі шарами
Ще один надзвичайно цікавий рецепт – ліниві голубці шарами.
Для цього знадобиться:
М’ясний фарш – 700 грам
Половина капусти;
Морква;
Ріпчаста цибуля
Сухий рис – 1,5 склянки
Томатна паста – 3 чайних ложки
Сіль
Чорний мелений перець
Олія;
Лавровий лист.
Викладаємо будь-який фарш в жаровню з олією і обсмажуємо 5 хвилин. При цьому перемішуємо фарш, щоб він не злипнувся. Далі подрібнюємо моркву на крупній тертці, дуже дрібно шаткуємо цибулю. Овочі добавляємо в жаровню з фаршем, добавляємо томатну пасту, яку розводимо водою, добавляємо солі і перцю і продовжуємо тушкувати ще хвилин сім.
Далі половинку капусти шаткуємо і ділимо на три однакові частини, а рис промиваємо. Коли фарш з овочами приготується, беремо каструлю і укладаємо в неї одну частину капусти. Зверху кладемо шар з половини обсмаженого з овочами фаршу, а на нього ставимо шар рису (теж половину) і трішки його солимо. Далі шар капусти, фарш і рис (підсолений). Завершальним шаром кладемо капусту, що залишилася, заливаємо все олією з пательні і добавляємо воду до верхнього шару.
Кладемо лаврове листя, накриваємо кришкою і відправляємо каструлю з лінивими голубцями на плиту. Тушкуємо голубці на маленькому вогні 40 хвилин. Рецепт насправді надзвичайно простий, а страву при цьому отримуємо надзвичайно смачною!
Ліниві голубці в каструлі з грибами
Складові:
рис – 1 склянка
цибуля – 1 шт.
морква – 1 шт.
шампіньйони- 500 гр
капуста свіжа – 500 гр
кубик грибного бульйону – 1 шт;
олія оливи – 4 стол.л .
паприка – 1 чайна л .
чилі – 1/2 чайної ложки
приправа – 1 чайна л ожка
сіль, чорний мелений перець.
Ставимо промиватися рис: кладемо рис в сито, сито в миску і всю конструкцію відправляємо в раковину під кран. Перемішуємо рис під холодною водою рукою і зливаємо білу воду з миски кілька разів до прозорості.
Ріжемо цибулю смужками.
Розігріваємо в каструлі з товстим дном олію оливи, відправляємо туди цибулю. Пасеруємо на невеликому вогні хвилину.
Поки моркву нактираємо на дрібній тертці.
Відправляємо її до цибулі. Пасеруємо все разом ще декілька хвилин. Добавляємо паприку і чилі.
Шампіньйони очистимо вологою серветкою і крупно поріжемо.
Кидаємо гриби в каструлю. Перемішуємо.
Шаткуємо капусту соломкою.
Закидаємо до овочів і перемішуємо.
Туди ж добавляємо промитий рис.
Перемішуємо, заливаємо окропом так, щоб вода тільки доходила до поверхні продуктів, щоб вони не плавали у воді. Добавляємо грибний бульйон і все ретельно перемішуємо. Посолити і поперчити. Можна добавити приправу або просто розкришити дрібно сухий грибочок. Прикриваємо кришкою і варимо на маленькому вогні 15 хв.
Відкриваємо кришку, перемішуємо, знову закриваємо і настоюємо 5 хвилин. Дуже смачно з зеленню або солоними огірками.
Ліниві голубці в каструлі з куркою
Для рецепта лінивих голубців з куркою знадобиться:
Білокачанна капуста свіжа – 1 кг
Курячий бульон – 1 л
Рис – 500 г
Куряче філе – 300 г
Ріпа – 200 г
Червона цибуля – 100 г
Імбир – 50 г
Кінза – 50
Рослинна олія – 50 г
Оцет рисовий – 50 г
Соєвий соус – 2 столові ложкі
Цуко тростніковий – 2 чайні ложкі
Часник – 6 зубчиків
Перець чорний горошком – 6 штук
Лимонна трава – 5 г
Лавровий лист – 2 штуки
У глибокій каструлі (а краще у великій пательні вок або казані) розігрійте на великому вогні рослинну олію і спасеруйте в ній нарізану півкільцями цибулю і імбир, нарізаний тоненькою соломкою.
Як тільки цибуля почне темніти, добавте в каструлю (вок, казан) нарізану невеличкими кубиками ріпу і філе курки, нарізане дрібними шматочками. Тушкуйте хвилин п’ять, після чого покладіть в каструлю (вок, казан) нарізану пластівцями білокачанну капусту.
Коли капуста пустить сік, зробіть вогонь поменше, добавте дрібненько нарізаний часник, лавровий лист, перець, соєвий соус, лимонну траву, цукор і оцет, помішайте і проваріть пару хвилин, далі добавте рис, ще раз помішайте і проваріть 3 хвилини,.
Далі добавте в каструлю (вок, казан) курячий бульйон і варіть голубці до готовності. Залежно від типу рису – це 15 – 20 хвилин.
Коли рис буде готовий, перемішайте вміст каструлі (вок, казан) з крупно нарубаною кінзою, заберіть з вогню і дайте настоятися під кришкою хвилин 5. Подавайте зі сметаною або кокосовими вершками. Або без жодних добавок.
