Ліниві голубці в духовці без обсмаження
Компоненти:
- Фарш свинячий – 400 г
- Капуста – 350 г
- Рис круглозерний (непропаренний) – 0,5 склянки
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 цибулина
- Яйце – 1 шт.
- Помідори – 1-2 шт.
- Приправа – за смаком
- Сіль – за смаком
- Олія соняшникова – 1 столова ложка
- Сметана – 1 склянка
З цієї кількості продуктів виходить приблизно 6 порцій по три середніх лінивих голубця в кожній.
Приготування голубців – процес трудомісткий, вимагає великої кількості часу, проведеного біля плити, і старань господині. Приготовані ліниві голубці в духовці сподобаються не обов’язково тільки ледачим, але і тим, у кого не дуже багато часу на підготовку. Крім того, робити їх ми будемо без попереднього обсмажування. А це означає, що дана страва відмінно впишеться в щадне і дитяче меню.
Для початку відваримо рис. Його необов’язково варити до повної готовності. Досить залити водицею 1: 1 і випарувати воду.
Капусту ріжемо дрібно на квадратики 0,5 см на 0,5 см. Як варіант можна її нашаткувати короткою соломкою. Рекомендуємо попередньо вирізати товсті основи листя, але це необов’язково. Нарізану капусту слід залити окропом і залишити на декілька хвилин.
У цей час ми дрібно ріжемо цибулю.
Натріть моркву на крупній тертці. Якщо ви робите фарш для лінивих голубців безпосередньо перед приготуванням, то цибулю і моркву можна теж провернути.
З капусти зливаємо охолонувшу воду і злегка капусту віджимаємо. Добавляємо фарш, рис, цибулю, моркву, яйце.
Ретельно все перемішуємо, добавляємо сіль і приправу на ваш смак. Можнна використовувати сушений кріп і петрушку.
У формі для запікання наливаємо трохи олії, формуємо ліниві голубці. У духовці без обсмажування вони не розваляться, якщо ретельно їх «зліпити»: вони повинні бути щільними.
Викладаємо залишки другим шаром.
У тій же мисці блендером подрібнюємо помідори із склянкою водиці або бульйону. Сюди ж можна добавити рубану зелень.
Голубці заливаємо отриманою сумішшю. Добавляємо сметану. Рідина повинна наповнити ємність як мінімум до середини верхнього шару. При бажанні зверху можна натерти твердий сир. Відправляємо в розігріту до 200-220 градусів духовку на годину. Бажано простежити, щоб волога не випаровувалася, і добавити ще рідини при необхідності.
Ліниві голубці в духовці (без обсмажування) готові. Цю страву можна зробити відразу у великій кількості, адже частину можна заморозити.
Ліниві голубці в духовці
Ліниві голубці в духовці насправді не такі вже й ліниві. Адже процес приготування лінивих голубців займає не менше часу, ніж традиційних. А ліниві вони тому, що не потрібно капусту розбирати на листочки і замотувати в цих листах фарш. Капусту просто потрібно нарізати і пропустити разом з м’ясом через м’ясорубку. А щоб вони були ще смачнішими, то краще запечіть ліниві в духовці під соусом. Тепер по порядку.
Для приготування лінивих голубців нам необхідно підготувати такі продукти:
- Свинини та телятини, можна курку або асорті – кілограм
- Рисова крупа – склянка, можна і круглий, і довгий рис
- Ріпчасту цибулю – дві штуки, це приблизно двісті грам
- Морквина грам сто п’ятдесят
- Капуста білокачанна – сімсот-вісімсот грам
- Одне яйце, щоб фарш добре тримався
- Борошно пшеничне – для панірування голубців
- Пакетик томатного соусу
- пакетик майонезу
- Сіль – за смаком, півтори-дві чайних ложки
- спеції
Спочатку зваримо рис. Промиваємо його в холодній воді, склянку рисової крупи заливаємо в каструлі двома склянками води і ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння, помішуючи, на великому вогні, потім, коли закипить, солимо, вогонь зменшуємо і варимо у відкритій каструлі до повного випаровування водиці. Потім рис викладаємо у велику миску і залишаємо остигати.
Поки рисова каша остигає, готуємо зажарку з цибулі і моркви.
Потім цибулю з морквою висипаємо на розігріту пательню і смажимо з добавлянням рослинної олії приблизно хвилин сім-вісім, помішуючи.
Коли приготуєте зажарку, приступайте до безпосереднього фаршу. Капусту ріжемо на великі шматки, щоб помістилися в м’ясорубку. М’ясо нарізаємо також великими шматками.
М’ясо і капуста перемелюємо на м’ясорубці разом.
При бажанні фарш можна перемолоти ще раз.
Тепер, коли зварений рис і засмажені цибуля та морква трохи охололи, змішуємо все разом: рис, м’ясо з капустою, зажарку, добавляємо яйце, приправу і сіль за смаком. Одержаний фарш добре вимішуємо руками, щоб не було грудок рису.
Насипає борошно в тарілку, деко змащуємо рослинною олією, можна також вершковим маслом. Тепер беремо порцію приготованого фаршу і формуємо з нього довгастих тефтелей-голубців. Добре обмочуємо ліниві голубці в борошні і не викладаємо на деко відразу. Відразу їх краще обсмажити на пательні в рослинній олії на великому вогні дуже швидко, одночасно перевертаючи на різні сторони. Обсмажування займе буквально хвилину, це потрібно, щоб білок схопився і при подальшому приготуванні голубців не розпався, а залишався пружним. Звичайно, можна відразу укласти на деко, тільки в такому разі не щільно, щоб не торкалися одне до одного. Отже, голубці ми обсмажили:
Тепер складаємо голубці в підготовленому деку, намагайтеся помістити все, тепер вони тримають форму і не будуть склеюватися.
Томатний соус і майонез змішуємо разом і добавляємо трохи води.
Заливаємо цим соусом наші ліниві голубці на деко і ставимо запікатися в розігріту до 180 градусів духовку.
Запікаємо ліниві голубці хвилин сорок-п’ятдесят, вони повинні запектися і покритися блискучою скоринкою як глазур’ю.
Гарячі ліниві голубці в духовці з дека розкладаємо по тарілках прямо за столом. Смакота!
