Всім нам знайома бузина – чагарник, що росте практично всюди. Існує червоний і чорний різновид цієї рослини. Плоди червоного різновиду отруйні – з нею взагалі краще не зв’язуватися в кулінарії, інакше ризикуєте потрапити на лікарняне ліжко. Зовсім інша справа – бузина чорна. Це великий, розгалужений чагарник з красивими білими суцвіттями і гронами чорних дрібних ягід, зібраних в парасольки. Багато хто помилково вважає, що цей чагарник є бур’яном і абсолютно даремно. Виявляється, квітка має лікувальні властивості, широко використовується в народній медицині, її листя піддаються декоруванню, і, що найважливіше, в спекотну літню погоду, з неї виходить приголомшливий освіжаючий домашній квас рецепт приготування дізнаємось далі.
Квас рецепт страв з бузини
Бузина чорна не фаворит кулінарних хитрощів, що пояснюється її спорідненістю з червоним її різновидом – рослиною отруйною і небезпечною. Дивно, але з ягід цього чагарника виходить дуже смачне повидло, консерви, варення, пряні соуси і приправа для м’яса і риби, оцет, компоти, соки і багато інших освіжаючих напоїв. Сушені квітки чудово підходять для рецепта чаю, їх додають в тісто для створення мигдалевого присмаку. Народні умільці навіть її маринують, використовую при цьому її оброблені молоді пагони, але це справа копітка і вимагає вправності і знання властивостей трав.
Квас рецепт приготування з суцвіть бузини
Практично всі страви і напої з чорної бузини володіють як смаковими, так і лікарськими властивостями. Особливе місце займає секрет приготування освіжаючого квасу з білих суцвіть, чия лікувальна користь і смак дійсно унікальні. Квас рецепт цього напою популяризував український цілитель і чаклун Болотов, який займається народним лікуванням і знає про дивовижні секрети цього плоду. Ось цей рецепт:
Для приготування запасаєм і змішуємо наступні речовини:
3 літри колодязної водички, 2 склянки суцвіть бузини чорної (через брак суцвіть використовуємо ягоди), чайну ложечку сметанки і одну склянку цукру;
Ретельно перемішуємо і ставимо в темне тепленьке місце для бродіння до трьох тижнів;
Використовуємо напій як ліки, що покращує травлення по 0,3 літра за 10 хвилинок до прийому їжі.
Слід знати, що для даного чагарника характерні і лікарські властивості: відвари з бузини допомагають відновити обмін речовин в організмі, покращують виведення жовчі і заспокоюють нервову систему. У літній спекотний день хочеться відчути тонізуючий ефект прохолодних напоїв. Запасіться квітками бузини або підготуйте напій ще навесні. Є сенс виготовити більшу кількість напою, він почекає до потрібного часу вживання. Напій з квітів бузини дійсно дуже смачний, приємно пахне і відмінно освіжає. Квас рецепт приготування – виходячи з пропорції на десять літрів. Нам знадобляться: каструля або пластикова чи емальована ємність з кришкою;
друшляк або сито;
близько 75 грам свіжих або засушених квітів бузини;
Цукровий порошок 320 грам;
відфільтрована водичка (3 літри);
1 чайна ложечка лимонної кислоти;
лимон
Квас рецепт освіжаючий з бузини (покроково)
Квас рецепт. Крок 1
Наливаємо в каструлю підсолоджену водичку і доводимо до кипіння. Додаємо лимонку. Охолоджуємо.
Квас рецепт. Крок 2
Миємоу лимон і ріжемо його тонкими скибочками, вибираємо кісточки, вони можуть дати гіркоту, зрізаємо цедру. Лимон можна замінити чайною ложечкою лимонної кислоти.
Квас рецепт. Крок 3
Змішуємо всі перераховані вище інгредієнти в каструлі. Додаємо в каструлю 20 суцвіть бузини, попередньо оглянувши їх на наявність жучків і черв’ячків, не промиваємо квітки. Накриваємо кришкою і ставимо в темне місце на п’ять днів, щодня перемішуємо.
Квас рецепт . Крок 4
Проціджують після закінчення п’яти днів квас через сито або марлю.
Квас рецепт. Крок 5
Розливаємо напій по пляшках і залишаємо в холодильнику. Краще використовувати скляні пляшки і наливати квас на три чверті від ємності. Це необхідний захід. Оскільки квас вийде сильно газованим і буде бродити.
Квас рецепт. Крок 6
П’ємо охолодженим, можна додати м’яту і лід.
Квас рецепт – поради щодо приготування
Існує кілька варіантів цього рецепта. Деякі кулінари використовують марлю або полотно замість друшляк.
Також краще використовувати пивні пляшки при розливі, вони міцніші і надійніші, що не збовтується, навіть коли напій вже стоїть в холодильнику – пляшки можуть вибухнути, оскільки бродіння триває ще довгий час. Шампанське з чорного плода і квас з чорної бузини це один і той же напій, він дійсно газований і шипучий.
Його можна пити вже на другий день після бродіння. Але квас рецепт свідчить, що краще почекати до чотирьох днів. Під час бродіння квас виглядає вкрай непривабливо, але не дивуйтеся, після проціджування він придбає потрібний товарний вигляд, не поспішайте його виливати геть.
Розливаючи квас по пляшках, додайте кілька родзинок. Закваска в залежності від температури може бродити до 10 днів, зверніть на це увагу при заквасці. Тепер ви знаєте, як зробити смачний квас з бузини. Калорійність такого напою 36 кілокалорій, в ньому міститься всього 9 грам вуглеводів, можна сказати, продукт дієтичний. Використовуйте квас рецепт напою на своїй кухні. Спробуйте освіжаючий квас цього літа, ви приємно здивуєте своїх домочадців і колег.
