Практично будь-яку страву в мультиварці виходить приготувати не тільки смачнішою, а й набагато простішою, ніж іншими способами. Приготувати холодець в мультиварці можна швидко заощадивши витрати сил та часу.
Холодець в мультиварці. Секрети приготування смачного холодцю
Холодець в мультиварці здатний приготувати, причому дуже смачно, навіть самий недосвідчений кухар, так як за цією стравою стежити особливо не потрібно. Все що потрібно від кулінара – підготувати продукти, завантажити все в чашу і вибрати потрібний режим.
Щоб ваша страва радувала і шлунок, і очі, потрібно дотримуватися наступних необхідних правил.
Для того, щоб смак холодцю став більш м’яким, ніжним і насиченим, не варто відмовлятися від м’ясної шкірки. Замість того, щоб викинути її, потрібно лише дрібно подрібнити її, ножем або за допомогою блендера.
Досвідчені кухарі рекомендують поєднувати в холодці відразу кілька видів м’яса.
Слід запам’ятати один важливий момент – чим довше ви варите холодець, тим смачнішим він стає. Не шкодуйте часу на цю справу, тим більше, що, як уже зазначалося вище, приготування в мультиварці не вимагає вашої присутності.
Ні в якому разі не можна під час приготування додавати воду в бульйон. Визначитися з її кількістю слід спочатку, в іншому випадку холодець не застигне.
Особливу увагу слід приділити прикрасі страви. У дизайні вашого шедевра використовуйте овочі різних кольорів, варені яйця, а також гілочки зелені.
Домогтися прозорого ефекту при приготуванні в мультиварці можна тільки в тому випадку, якщо у вас на кухні стоїть сучасний гаджет, в якому є можливість налаштовувати температуру. Головний секрет – це готувати бульйон, не доводячи до кипіння. При дотриманні цього пункту ваш холодець не помутніє.
Врахуйте, що краще за все готовий холодець в мультиварці доповнюють хрін, гірчиця або різноманітні соуси, приготовлені на їх основі.
Багато кулінарів є шанувальниками неординарної подачі. Так ось, щоб холодець можна було акуратно розрізати ножем, і він при цьому не розвалився, слід спочатку нагріти лезо.
Холодець в мультиварці: простий і смачний рецепт
Вище згадувалося, що більшість кухарів вважають за краще готувати з різних видів м’яса, однак зараз ми розглянемо найпростіший варіант, як приготувати холодець в мультиварці – свинячий холодець з рульки і з ніжок.
Отже, нам знадобиться:
ноги свинячі – 2 штуки;
рулька свиняча – 1 штука;
морква – 1 штука;
цибуля ріпчаста – 1 штука;
часник – 1 головка;
сіль за смаком;
спеції – за смаком (найкраще використовувати лавровий лист і перець горошком);
вода – за потребою.
Добре промиваємо м’ясо, а потім завантажуємо його в чашу. Туди ж відправляємо почищену моркву, цибулю (цілими або розрізаними навпіл), сіль і спеції.
Після заливаємо всі інгредієнти водою, врахуйте, що рідина повинна повністю покрити вміст мультиварки.
Потім вибираємо режим «Варіння», час приготування – 6 годин.
Після фінального сигналу слід дістати м’ясо з бульйону і дрібно порубати його ножем.
Від вареної цибулі позбудьтеся, а ось моркву поріжте півкільцями, так буде гарніше.
Потім підготуйте форми і розкладіть в них готове м’ясо разом з морквою, додайте подрібнений часник.
Бульйон процідіть через марлю і залийте ним заготівлю.
Тепер відправте форми в холодильник на 3 години.
Через певний час ви отримаєте приголомшливий ситний, насичений холодець.
Однак врахуйте, що таку страву складно назвати дієтичною. Для тих, хто стежить за своєю фігурою, є відмінний варіант – курячий холодець в мультиварці. Особливої різниці в готуванні цих двох страв немає. Єдине, вам доведеться витратити трохи сил на додатковий елемент – желатин, без якого холодець з курки не зможе застигнути.
Всі подробиці приготування домашнього холодцю в мультиварці зі свинячої і яловичої рульки дивіться у відео:
Холодець зі свинячої рульки в мультиварці
Дана страва чудово підходить для святкового застілля. Перевагою є те, що холодець можна зберігати в холоді близько тижня.
Свинячу рульку рекомендується замочувати у воді. А потім потрібно зрізати філе з кістки. У чашу техніки необхідно класти і м’ясо і кістку. Варяться свинячі ноги протягом 5-6 годин. Для аромату м’ясо потрібно варити з додаванням очищеної цибулі, часнику і листя лавра. Ще можна класти і очищену моркву. Цей коренеплід потім можна порізати кружальцями і додати в холодець.
Цей домашній холодець хороший тим, що не потрібно добавляємо желатин. Жирний бульйон самостійно прекрасно застигає. М’ясо можна пропустити через м’ясорубку, або просто порізати на маленькі шматки.
Холодець зі свинячої рульки застигає в холодильнику буквально за одну годину, якщо поставити злегка теплий бульйон з м’ясом. Перед подачею до столу можна порізати на шматки. При бажанні зверху холодець можна змастити хроном, або гірчицею. Це сподобається любителям гострого смаку.
Інгредієнти для приготування холодцю:
Свиняча рулька – 1 шт.
Часник – 3 зуб.
Лист лавра – 1-2 шт.
Вода питна – 1,8 л.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Перець чорний (горошок) – 8 шт.
Сіль кухонна – за смаком.
Розморозити рульку, обполоснути водою. У каструлю або глибоку миску налити прохолодну воду, і помістити в неї м’ясо, залишити на 60 хвилин.
Потім за допомогою гострого ножа зрізати м’ясо з кістки.
У каструлю мультиварки укласти підготовлене м’ясо. Очистити часник і ріпчасту цибулю від лушпиння, обполоснути водою. Додати цілі зубці часнику і розрізану навпіл цибулю.
Додати в мультиварку лавровий лист, горошини перцю і поварену сіль.
Тепер залишається лише залити продукти холодною водою. Вода повинна покривати м’ясо, тому рідини може знадобитися більше, або менше.
Закрити кришку, вибрати опцію «Варіння» на 5 годин. Потім відключити техніку, остудити м’ясо і витягти з бульйону.
Прибрати кістку, а варене м’ясо порізати шматками. Взяти посуд для холодцю і помістити в неї м’ясо.
Процідити наваристий бульйон через сито або марлю, вилити його до м’яса. Якщо рідина гаряча, то потрібно залишити в кімнаті. Коли посуд охолоне, то можна переносити в холодильник.
Застиглий холодець в мультиварці з рульки можна подати до обіду або вечері. Це відмінне доповнення до макаронів, картоплі та крупі. Смачного!
Відеорецепт дуже смачного домашнього холодцю зі свинячої і яловичої рульки в мультиварці Редмонд без желатину
Холодець з курячих лапок в мультиварці
Холодець в мультиварці можна зробити не тільки для сімейного, а й для святкового столу. Він прекрасно поєднується з різними гарнірами, ця страва ситна і дуже смачна.
Для приготування холодцю знадобляться курячі лапки і м’ясо, це можуть бути стегна, ноги і інші частини курки. А щоб бульйон вийшов ароматним, рекомендується додавати моркву і ріпчасту цибулю. А морквину потім можна нарізати колами, і покласти в холодець.
Перевага такого холодцю полягає в тому, що не потрібно додавати желатин. За рахунок лапок бульйон виходить наваристим, і після охолодження застигає сам по собі. Це обумовлено присутністю великої кількості суглобів і хрящів. Варене м’ясо потрібно скласти в тарілку, залити бульйоном і остудити при кімнатній температурі. Коли посуд охолоне, то можна ставити в холодильник на ніч.
Якщо зробити курячий холодець в ємності з невисокими бортами, то його можна розрізати на шматки. У такому вигляді зручно подавати до святкового столу. До холодцю можна подати гірчицю, соус з хрону або інші гострі спеції.
Інгредієнти для приготування холодцю
Курячі лапки – 200 г.
Курка – 400 г.
Вода – 1,5 л.
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Лавровий лист – за смаком.
Кухонна сіль – за смаком.
Курячі лапки для холодцю потрібно підготувати заздалегідь, з них потрібно прибрати шкірку. Ретельно промити водою лапки.
У мультиварку скласти куряче м’ясо і лапки.
Ріпчасту цибулю і моркву очистити від шкірки, обполоснути водою. Покласти овочі до м’яса в мультиварку.
Додати лавровий лист, сіль і воду. Слід зазначити, що рідина повинна покривати м’ясо. Тому її знадобиться як більше, так і менше.
Закрити кришку, включити програму «Варіння» на 4 години. Потім остудити, щоб бульйон був злегка гарячим.
Дістати м’ясо з бульйону, від кісток відокремити м’ясо. На дно посуду покласти м’ясо, його потрібно порізати або пропустити через м’ясорубку. Моркву порізати колами, розкласти по м’ясу.
Акуратно залити бульйоном, остудити, потім помістити в холод на 12 годин.
Готовий холодець з курячих лапок можна подавати до столу зі свіжою зеленню. Холодець в мультиварці відмінно застигає без додавання желатину, добре розрізається на шматки. Їсти такий холодець можна як з картоплею, так і з вермішеллю.
Холодець з індички в мультиварці
Як відомо, будь-яке м’ясо для холодцю має довго варитися. А в мультиварці зварити холодець з будь-якого м’яса простіше простого. Особливо виручає дана техніка влітку, так як від її роботи не жарко в приміщенні.
Для холодцю можна використовувати різні частини птиці, наприклад, крила, гомілка або стегно. В даному рецепті холодець вариться в мультиварці з гомілки індички. Цього м’яса цілком вистачає на середню миску холодцю. Можна використовувати швидкорозчинний желатин, його не потрібно залишати в воді для набухання.
А якщо додати зелений горошок, варені яйця, зелень або моркву вийде святковий холодець. У холодильнику холодець застигає орієнтовно 2 години, але краще залишити на ніч. Подавати таку страву можна з гірчицею, хроном.
А ще можна додати тертий часник безпосередньо до м’яса. Виходить ароматний і злегка гострий холодець в мультиварці з індички. Таку ситну страву можна сміливо готувати влітку, коли хочеться чогось прохолодного.
Інгредієнти для приготування холодцю з індички
Гомілка індички – 900 г.
Вода – 2 л.
Желатин – 1 ч.л.
Часник – 2 зуб.
Сіль – 0,5 ст.л.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Перець горошок – за смаком.
Лавровий лист – за смаком.
Взяти велику гомілку індички, розморозити. Сполоснути під водою м’ясо.
Помістити м’ясо в мультиварку, налити воду і додати сіль. За бажанням можна посолити через 2-3 години варіння.
Очистити цибулю від шкірки, промити водою і покласти до м’яса. Додати невелику кількість чорного перцю горошку і лаврового листа. Можна покласти один великий лист, або кілька маленьких.
Вибрати програму «Варіння» на 5 годин і закрити кришку. Можна займатися своїми справами, а мультиварка зварить відмінний ароматний холодець.
М’ясо потрібно дістати з бульйону і трохи остудити, залишити приблизно на годину. Необхідну кількість бульйону так само можна перелити в іншу ємність, так як потрібна злегка гаряча рідина для розведення желатину. М’ясо порізати ножем, або пропустити через м’ясорубку.
Якщо потрібно витягти з тарілки готовий холодець, то краще ємність застелити харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом. Висипати м’ясо в миску, додати тертий часник.
Взяти приблизно 500 мл теплого бульйону і додати швидкорозчинний желатин. Добре перемішати і відразу залити ним м’ясо. Остудити при кімнатній температурі, а потім поставити в холодильник.
Застиглий холодець в мультиварці з індички перевернути на пласку тарілку, прибрати плівку. Можна прикрашати зеленню і подавати до столу з картоплею або макаронами.
Холодець з курки в мультиварці
Для приготування курячого холодцю бажано взяти домашню курку. Можна готувати холодець як з цілої тушки, так і з окремих частин, наприклад, тільки з стегон, а можна також додати свинячі ноги. Особливий смак холодцю надають овочі, які варяться відразу з м’ясом. Це, як правило, морква і ріпчаста цибуля. І жоден холодець не обходиться без лаврового листа. Ця пряність не має різкого запаху, а навпаки додає продуктам відмінний смак.
В мультиварці курячий холодець готується орієнтовно 4 години на програмі «Варіння». М’ясо вариться і відмінно розм’якшується, воно добре знімається з кісток. Зазвичай для холодцю відварне м’ясо нарізають невеликими шматками.
Але багато дітей і дороихі скажуть, що м’ясо жорстке і його складно жувати. У такому випадку можна скористатися іншим методом – це подрібнити варене м’ясо в м’ясорубці. Для цих цілей добре підходить електрична помічниця або кухонна машина.
Ручну м’ясорубку небажано використовувати, так як вона швидко забивається. Якщо для приготування курячого холодцю застосовується швидкорозчинний желатин, то маса застигає швидко, як тільки остигне бульйон. Приблизно знадобиться 1-2 години.
Інгредієнти для приготування холодцю з курки
Курка – 1 шт.
Морква – 1-2 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Вода – 3-4 л.
Лавровий лист – 1 шт.
Желатин швидкорозчинний – 10 м
Сіль кухонна – 1 ст.л.
Курячу тушку ретельно промити водою. Порізати на кілька частин, за бажанням можна варити холодець в мультиварці з цілої тушки.
Скласти курку в мультиварку.
Очистити моркву і цибулю, овочі додати цілком. Покласти лавровий лист, насипати сіль і налити воду.
Закрити кришку, вибрати програму «Варіння» і готувати м’ясо приблизно 4 години. Через 2 години потрібно дістати варену моркву. Якщо м’ясо добре відділяється від кісток і шкірка вільно розривається виделкою, то курка готова.
Відокремити м’ясо від кісток. Можна навіть залишити шкірку, якщо м’ясо буде подрібнюватись.
Пропустити варене м’ясо через м’ясорубку, або дрібно порізати ножем.
Бульйон процідити через сито. Цибуля не знадобиться, вона додається для смаку.
М’ясо розкласти по тарілках або іншим ємностям. Порізати моркву і висипати на м’ясо.
У злегка гарячому бульйоні розвести желатин згідно з інструкцією на упаковці, і залити м’ясо. Накрити посуд кришкою, після охолодження помістити в холодильник.
Готовий курячий холодець, приготовлений в мультиварці, перед подачею до столу посипати свіжою зеленню. Вийшов ситний і дуже смачний холодець в мультиварці з курки.
