Ще з давніх часів людям було відомо, що троянда має не тільки приємний аромат, але і масу корисних властивостей. З її допомогою лікували нервові розлади, проблеми з дихальною системою, серцем і нирками. Тобто цій гарній квітці знайшли дуже широке застосування, в тому числі і в кулінарії. Господині намагаються дізнатися як варити трояндове варення та порадувати домочадців, які чекають-не дочекаються, коли ним поласують.
Як варити трояндове варення
Пахуча красуня-троянда, цариця садів, може не тільки тішити наш погляд і нюх. З давнини відомі рецепти варення з пелюсток цієї квітки. З солодкого сиропу в з’єднанні з ніжними пелюстками після легкого уварювання виходять смачні ласощі. Однак уже в давні часи люди знали, що варення з пелюсток троянд має також і цілющі властивості.
Пов’язано це з корисною дією ефірних масел троянди. Квітку використовували для настоїв, мазей, прикладали до хворих місць на шкірі. У варенні частина цілющих властивостей масел втрачається, проте, так з’являється можливість зробити запас лікувального засобу надовго. Адже в вареному вигляді продукт зберігається тривалий час.
Що стосується сировини, то в варення з пелюсток троянд в домашніх умовах можна класти троянди будь-яких сортів. Кращим варіантом вважають варення з чайної троянди з великою кількістю ніжних пелюсток і солодким ароматом.
Виняток становлять куплені квіти з магазину. Їх обробляють спеціальними складами, які зіпсують цілюще варення.
Як варити трояндове варення. Корисна дія варення з пелюсток троянд
Вживати варення з рожевих пелюсток можна просто як загальнозміцнюючий засіб. Разом з тим особливо корисно воно при деяких захворюваннях. Цілющі властивості обумовлені вмістом в квітках набору корисних речовин.
Рожеві пелюстки містять безліч біологічно активних компонентів.
Ефірні масла. Дають антисептичний і протигрибковий ефект.
Жирні масла. Допомагають кращому надходженню інших речовин в клітини організму.
Сапоніни. Благотворно діють на роботу органів дихання. Допомагають розрідженню і виведенню мокроти, полегшуючи кашель.
Глікозиди. Покращують апетит і роботу органів травної системи.
Флавоноїди. Боряться з патогенними мікробами і грибками, тому корисні при ряді хвороб, в тому числі, дисбактеріозі і молочниці. Знижують розвиток пухлин. Зміцнюють судини, благотворно впливають на склад крові. Поліпшують загальне самопочуття людини.
Вітамін С. Противірусна дія елемента служить захистом організму від хвороб, особливо застуди.
Вітаміни групи В. Особливо багата троянда вітаміном В5. Цей компонент сприяє засвоєнню жирів, білків, вуглеводів, нормалізує обмін ліпідів. Надає омолоджуючий вплив.
Вітамін РР. Також сприятливо впливає на процеси обміну речовини.
Вітамін К. Впливає на формування кісткової тканини, сприяє збагаченню кісток і зубів кальцієм. Покращує роботу серця. Бореться з токсинами.
Мікроелементи. У складі рослини є корисні для людини йод, залізо, хром, кальцій, магній, калій, цинк.
Завдяки великій кількості і різноманітності вітамінів, мікроелементів, біологічно активних речовин рожеве варення корисне для роботи нервової, кровоносної, імунної систем організму.
Захворювання при яких допомагає продукт
Корисне рожеве варення при широкому спектрі станів. Найчастіше його рекомендують в наступних випадках.
Простудні захворювання. Нежить, біль в горлі – привід почати активно вживати засіб з троянди. Спосіб застосування можна вибрати найпростіший: пити чай з варенням. Це заспокоїть слизові горла, носа, дихальних шляхів.
Стоматит і запалення ясен. Відомий спосіб їх лікування – саме за допомогою даного засобу. Потримати в роті, потім проковтнути.
Хвороби системи травлення. Різні порушення травлення, дисбактеріози, діарея, дизентерія і ще ряд захворювань шлунка і кишечника лікуються швидше, якщо використовувати поряд з іншими засобами рожеве варення. Необхідно воно і при печінкових хворобах, скруті відтоку жовчі.
Виведення токсинів. Виникає питання, як варити трояндове варення, що сприяє виведенню шкідливих речовин. Це особливо стосується наслідків хіміотерапії і паразитарних хвороб.
Для поліпшення роботи серця. Корисна властивість варення з пелюсток троянд – надавати стимулюючу дію на серцевий м’яз. Також воно перешкоджає утворенню тромбів, очищує кров, зменшує ризик спазму судин.
Нервова збудливість. Заспокійлива дія рожевого ефірного масла корисна при різних нервових розладах, безсонні, дратівливості.
Підвищення імунітету. Даний продукт застосовують в період відновлення після операцій, хвороб, а також як профілактичний засіб.
Низький гемоглобін. За рахунок наявності заліза в складі рожевих пелюсток відбувається невелике підвищення гемоглобіну. Крім того, рослина сприяє кращому засвоєнню заліза з інших продуктів.
Уповільнення старіння. Засіб захищає від вільних радикалів.
Проблеми зі шкірою. Самі пелюстки і настої з них застосовуються зовнішньо. А варення, яке вживається всередину, сприяє зменшенню появи гнійників, шкірних подразнень, прищів.
Для покращення структури волосся. Вітаміни В і Е благотворно впливають не тільки на шкіру, але і на стан волосся, роблячи їх густішими, надаючи здоровий вигляд і блиск.
Як варити трояндове варення. Протипоказання
Рожеве варення містить велику кількість цукру, тому може бути небезпечним для хворих з цукровим діабетом. З обережністю варто застосовувати його і при схильності до алергій. Краще спочатку з’ясувати, чи не викличе засіб неприємних реакцій.
Це ж стосується вживання продукту при вагітності і грудному вигодовуванні – щоб уникнути алергії у малюка краще користуватися рожевими ласощами помірно і обережно.
Підготовка сировини
Щоб приготувати смачне і корисне варення з пелюсток, потрібно дотриматись ряд рекомендацій.
Колір. Сорт троянд може бути будь-яким. Але для естетичного вигляду краще брати червоні або рожеві. Готовий продукт буде мати гарний відтінок.
Свіжість. Не можна використовувати опалі пелюстки. Потрібно їх брати з квітками, що розпустились, а краще – з напіврозпущених бутонів.
Час заготовки. Найкраще збирати сировину рано вранці.
Чистота. Пелюстки з бутонів обривають. При цьому потрібно стежити, щоб в суміш не потрапили інші частини рослини. Потім пелюстки потрібно промити під струменем води і трохи обсушити на тканині.
Існують різноманітні способи як варити трояндове варення. Однак яку б ви не використовували, свіжість і якість сировини – запорука отримання максимально корисного результату.
Рецепти як варити трояндове варення
Основою варення є рожеві пелюстки, а добавки можуть бути різноманітними. Зазвичай це цукор чи який заміняє його мед. Також до складу можуть входити лимон, вода, різні прянощі.
Нічого зайвого: пелюстки плюс цукор
Особливості. Це базовий рецепт як варити трояндове варення. Отриманий продукт має цілющий ефект, при цьому готується дуже просто.
Знадобиться:
500 г пелюсток троянд;
500 г цукру;
200 мл води.
З бутонів зібрати пелюстки, промити.
Розкласти на тканину, висушити.
Змішати з цукром і залишити на добу.
Для кращого виділення соку перемішати і злегка пом’яти руками або ложкою.
Через добу залити водою і закип’ятити.
Зварити до густоти.
Прибрати в скляну тару. Якщо планується витратити відразу, то остудити і накрити кришкою. Якщо необхідне тривале зберігання, то банку з гарячим продуктом треба герметично закрутити.
Максимум вітамінів: заготівля без варіння
Особливості. Плюс рецепта без варіння в економії зусиль. Інгредієнти просто перемішуються і закладаються на зберігання. При цьому зберігається набагато більше вітамінів, ніж при тепловій обробці.
Знадобиться:
100 г рожевих пелюсток;
200 г цукру;
один лимон.
Обібрати пелюстки, промити, просушити.
Пересипати цукром.
З лимона вичавити сік.
Змішати інгредієнти і дати постояти добу.
Перемнути товкмачем.
Розкласти по стерилізованим банкам.
Присипати цукром
Накрити, прибрати в холодильник.
З глибини століть: як готували в старовину
Особливості. Виходить не тільки цілющий склад, але і дуже смачні ласощі. Цей спосіб як варити трояндове варення зберігся з часів наших прабабусь. Старовинний рецепт передбачає більше маніпуляцій, але результат того вартий.
Знадобиться:
половина кілограма пелюсток;
півтора кілограма цукру;
половина лимона;
склянка води.
Сировину підготувати, промити і обсушити.
Злегка подрібнити ножем, якщо пелюстки великі.
З’єднати з половиною кілограма цукру.
Перемішати, залишити на дві доби в прохолодному місці. Суміш повинна зацукритися.
З’єднати решту цукру, склянку води і лимонний сік.
Довести до кипіння і варити, поки цукор не розчиниться.
Додати в каструлю зацукровані пелюстки.
Проварити до загустіння.
Розлити по банках, закупорити, зберігати в прохолоді.
Медовий варіант: більше користі
Особливості. Замінити цукор медом – це значить зробити варення ще більш корисним. Мед є справжнім джерелом вітамінів і цілющих речовин. Допомагає при ангіні, застуді, хворобах травної системи і ще при безлічі недуг.
Знадобиться:
800 г рожевогоої сировини;
500 мл меду;
200 мл води.
Зібрати з бутонів пелюстки, промити, розкласти на рушник для просушування.
Воду і рослинну частину помістити в каструлю, проварити 15 хвилин.
Злегка остудити і додати мед.
Поварити ще кілька хвилин, поки суміш не стане густою. Вогонь повинен бути невеликим.
Розлити по банках, закрити.
Класичний рецепт варення з троянд в мультиварці
Варити варення з троянд в мультиварці можна тільки з домашніх квітів. Якщо ви будете робити це з покупних квітів, то дуже ризикуєте отримати отруєння хімічними речовинами, якими обробляють ці квіти для продажу, щоб вони зберігалися довше.
В принципі, можна використовувати будь-які сорти, але, по досвіду багатьох господинь, найсмачніше варення виходить з пелюсток чайної троянди.
Складові:
300 г пелюсток троянд;
600 мл води;
1 кг цукру;
2 ч. л. лимонної кислоти.
Як варити трояндове варення – для початку потрібно вибрати найкращі, соковиті рожеві або червоні бутони. Вони повинні бути напіврозпущеними. Не потрібно брати закритий або повністю розкритий бутон, варення втратить свою цілющу якість.
Приберіть чашолистки, тичинки і маточки. Залиште тільки рівні і красиві пелюстки.
Не промивайте пелюстки водою, інакше можна втратити частину корисних властивостей.
Увімкніть мультиварку на режим «Варка». Додайте в чашу воду і пів чайної ложки лимонної кислоти. Варіть сироп, поки він не стане злегка густим.
Пересипте пелюстки троянд лимонною кислотою і потовчіть злегка, щоб троянда пустила сік і трохи зменшився об’єм, але перетворювати в кашу пелюстки не варто.
Додайте пелюстки в сироп і продовжуйте готувати на режимі «Варка» приблизно 15 хвилин. Ваш сироп повинен стати рожевим, а пелюстки трохи потемніти.
Поки вариться варення, помийте банки і прогрійте їх в духовці. Для цього в холодну духовку потрібно поставити банки догори дном, духовку включити на мінімум і потримати 10 хвилин банки, потім вимкнути і дати тарі трохи охолонути.
Вимкнути мультиварку і відразу ж варення з троянд перелити в підготовлені банки і закатати.
Можна вживати це варення відразу, як тільки приготуєте, воно буде з ніжним смаком і ароматом. І збереже всі свої корисні властивості.
Сучасний метод: мультиварка в допомогу
Особливості. Варити це варення можна в мультиварці, а можна обійтися без неї. Додаткова нота аромату, смаку і користі тут – апельсинова.
Знадобиться:
півкілограма пелюсток;
кілограм цукру;
апельсин;
півсклянки води.
Рожеву сировину підготувати до використання.
Всипати готові пелюстки і цукор в чашу мультиварки.
З апельсина вийняти кісточки і подрібнити його блендером.
Додати в мультиварку.
Влити воду.
Готувати приблизно годину на програмі для варення. Якщо такої немає, підійде програма «Суп».
Можна охолодити і розкласти по банках, а можна розлити горячим і закатати металевими кришками.
Мандаринове варення з троянд в мультиварці
Перед цим варенням дуже важко встояти, адже в ньому об’єдналися ароматні мандарини і ніжні пелюстки троянд. У зимові вечори ці ласощі стануть чудовим доповненням до чаю. До того ж мандарини дуже корисні при простудних захворюваннях і зміцнюють імунітет.
Складові:
200 г пелюсток чайної троянди;
200 мл води;
3 штуки мандарин;
600 г цукру.
Для цього варення підійдуть будь-які сорти троянд. Головне, зривати пелюстки вже перед самим приготуванням. І вибирати тільки напіввідкриті бутони.
Мандарини потрібно купувати тільки без кісток. І акуратно очистити від шкірки і розділити на часточки.
Тепер з кожної частки потрібно прибрати білі прожилки.
Шкірку від мандаринів не викидаємо, а нарізаємо тонкими смужками.
У чашу мультиварки перекладаємо пелюстки троянд і заливаємо їх водою.
Включаємо режим «Суп» або «Варка» на 15 хвилин.
Далі потрібно додати цукор і ретельно перемішати.
На цій же програмі продовжуємо готувати варення ще півгодини.
Тепер до варення потрібно додати підготовлені часточки мандаринів.
Продовжуємо варити варення на цьому ж режимі ще 10 хвилин, але вже не відходимо, а постійно помішувати, намагаючись не пошкодити цілісність мандаринових часток.
Далі додаємо і мандаринову шкірку і вже варимо, помішуючи, до закінчення програми.
Поки варення готується, потрібно промити банки і простерилізувати їх. Для цього в мультиварку потрібно встановити на чашу з киплячим варенням чашу для приготування страв на пару і поставити на неї банки, стерилізувати 10 хвилин.
А коли вже по стінках банок почнуть стікати краплі, то можна зняти їх з варення і накрити кришками. Готове варення з троянд в мультиварці потрібно відразу розливати по банках. Готовність продукту ви можете дізнатися за густотою і по гарному бурштиновому кольору.
А вже за ароматом троянд це варення не сплутаєш ні з одним іншим. Зберігати таке варення можна близько року, але зазвичай воно з’їдається набагато раніше.
Дієтичне варення з троянд
Навіть ті, хто дотримуються дієти і стежить за своєю вагою зможе дозволити собі ложку ароматного дієтичного варення з троянд в мультиварці. У ньому міститься менше калорій за рахунок того, що цукру в рецепті менше. Скільки б ви не брали пелюсток троянд для приготування варення, майте на увазі, що цукор потрібно класти з пропорції 1: 1.
Мед-і-троянди
Складові:
700 г пелюсток троянд;
700 г цукру;
1 лимон;
200 г води.
Зберіть пелюстки з троянд безпосередньо перед варінням варення.
Перекладіть їх в емальований посуд і додайте 100 г цукру.
Потовчіть або подрібніть пелюстки блендером, у вас повинна вийти однорідна маса.
Увімкніть мультиварку на режим «Варка», додайте воду і цукор і варіть 10 хвилин.
Додайте до сиропу кашу з троянд і варіть варення 10 хвилин.
Поріжте тонкими часточками лимон і додайте до варення. Продовжуйте варити.
Коли ви побачите, що варення стало густим і трохи потемніло, то вимикайте мультиварку.
До того, як варення буде готовим, вам потрібно простерилізувати банки.
Розливайте варення по банкам ще гарячим, закатайте кришками і накрийте теплою ковдрою.
Коли банки повністю охолонуть під ковдрою, потрібно перенести їх на зберігання в прохолодне місце.
Це варення з троянд в мультиварці дуже добре поєднується з сиром, вівсяними кашами, фруктами. Тому лікарі рекомендують вживати його не тільки з чаєм в будь-який час дня, але і на сніданок. Саме в цей час всі корисні властивості варення повністю засвоюються організмом.
Варення з троянд з медом
Це варення в народі ще називають «рожевим медом». І дійсно, в кінці приготування у вас вийде продукт, який дуже нагадує звичайний бджолиний мед, але ще й приголомшливо пахне трояндами.
Складові:
100 г меду;
100 мл окропу;
80 г пелюсток троянд
Не важливо, який саме сорт троянд ви будете використовувати. Але зверніть увагу на те, щоб троянда була ароматною. У цьому вся запорука успіху.
Промийте трохи пелюстки, щоб позбавити їх від пилу і комах.
Увімкніть режим «Варка» на мультиварці, перекладіть пелюстки в чашу і залийте окропом. Залиште варитися пелюстки на 15 хвилин.
Додайте в чашу мед. Увімкніть режим «Варка» і варіть 20 хвилин до однорідності.
Підготуйте банки, простерилизуйте і гаряче варення з троянд в мультиварці перелийте в банки, закупорьте, дочекайтеся поки охолоне. Перенесіть банки з варенням в прохолодне місце. А ось ставити в холодильник у відкритому вигляді варення не рекомендується, зберігати його так довго не можна, інакше воно втратить більшу частину своїх корисних речовин.
Це варення з троянд можна просто їсти з чаєм, коли захотілося солодкого. Але зазвичай його використовують для лікування простудних захворювань. Приймати «рожевий мед» потрібно при хронічному запаленні легенів три рази в день по 2 ч.л. В якості профілактики варто вживати варення раз в день з чаєм по чайній ложці.
Як варити трояндове варення в мультиварці. Відео
