Ягоди чорниці всім відомі своїми цілющими властивостями. Головна її особливість – це покращення зору. Нерідко ці сизі плоди використовують для виготовлення всіляких лікарських відварів і сиропів. Звичайно, в сезон цієї ягоди треба постаратися з’їсти її якомога більше. І обов’язково заготовити варення з чорниці на зиму, так як в холодну пору року організму необхідна велика кількість вітамінів. Про те як варити чорничне варення дізнаємось з цієї статті.
Як варити чорничне варення – рецепти
Зростає ця ягода не тільки на дачних ділянки, але і в дикому лісі. Збирати її рекомендують з початку липня і до середини серпня. В урожайні роки можна зібрати пристойну кількість ягід всього з одного куща.
З перестиглих і трохи пригнічених плодів можна приготувати найсмачніший чорничний джем. Головне, видалити з ягоди плодоніжки, зайве сміття і бруд. Робити це найкраще дуже акуратно, надівши фартух і рукавиці, так як сік дуже сильно фарбується і насилу відмивається від шкіри рук, а з одягу його відіпрати практично неможливо. Не дарма ж цю ягоду назвали чорницею!
Простий і швидкий рецепт без варіння
Найпростіший і швидкий спосіб приготувати чорничне варення: чисту подрібнену ягоду перемішати з цукровим піском, з розрахунку на кілограм чорниці – два кілограма цукру. Для аромату можна додати ванілін, м’яту або цедру апельсина і лимона, натерту на дрібній тертці. Для кислуватого присмаку варто додати лимонну кислоту на кінчику ножа або трохи лимонного соку, інакше смак вийде нудотним.
Якщо не піддавати ягоду термічній обробці, то збережеться максимальна кількість корисних речовин: вітамінів і мікроелементів. Правда, зберігати варення, приготоване за таким рецептом, можна тільки в холодильнику. Термін придатності набагато менший, ніж у проваренного або стерилізованого.
Існує безліч рецептів для приготування всіляких чорничних джемів, конфітюрів, повидла і варення з різними смаковими добавками.
Варення-п’ятихвилинка з чорниці
Необхідні продукти:
чорниця;
цукор.
Цукру береться рівно стільки ж по вазі, скільки і ягоди. Чорниця підходить тільки ціла, дозріла, Свіжозібрана.
Ягоди залити холодною водою, прибрати зайве сміття і плісняві плоди, відкинути через друшляк і по можливості підсушити, найкраще за допомогою паперових рушників.
Додати необхідну кількість цукру і поставити на повільний вогонь.
Цукор повинен повністю розтанути, головне, щоб не пригорів, періодично слід помішувати варення, не роздавлюючи ягоди.
Якщо цукор вже повністю розтанув, а варення ще не закипіло, можна додати потужності.
Як тільки варення починає закипати, засікти час. Варити рівно п’ять хвилин.
Простерилізувати банки і викласти в них готові ласощі. Закатати кришками.
Бажано до повного охолодження тримати банки в теплому місці, після чого можна перемістити в холодильник або комору.
Другий варіант п’ятихвилинки – зварити сироп з води і цукру, додати до нього чисті сухі ягоди. У будь-якому випадку варити не більше п’яти хвилин. Варення за обома рецептами виходить дуже смачне, ароматне, ягоди в ньому залишаються цілими, а значить, зберігають максимум вітамінів і корисних властивостей.
Можна також в чорничне варення додавати інші види ягід: суниці, полуниці або смородину. Якщо ягода дуже солодка, можна покласти трохи лимонної кислоти. Для більш вишуканого смаку слід додати м’яту або трохи рому.
Рецепт, як варити чорничне варення користь якого унікальна, подарує повне позбавлення від сезонних застуд, допоможе відновити імунітет і зняти болі при остеохондрозі, артрозі. Але про те, що таке варення з чорниці, про користь і шкоду десерту, ми поговоримо трохи пізніше. А поки спробуйте зробити варення з замороженої чорниці в мультиварці.
Варення з чорниці в мультиварці
Рецепт підходить для всіх моделей, інгредієнти:
500 гр. ягід;
1 склянка цукру.
Більше нічого не потрібно в варення з замороженої чорниці. В мультиварці рецепт готується досить швидко, якщо є режим «варіння».
Як готувати:
У чашу викласти заморожені чисті ягоди, пересипати цукром, залишити на півтори-дві години, щоб лід трохи розтанув;
промісити масу, виставити режим і проготувати приблизно 1,5 години.
Можна відразу запропонувати варення до чаю, а можна закатати в банки і залишити на зиму. Пам’ятайте, що при остудженні десерт перетворюється в желе, цим хороший рецепт чорничного варення. Користь же ласощі величезна.
І маленька порада, як варити чорничне варення: якщо потрібно зменшити калорійність як варити чорничне варення, але немає замінника цукру, то підійде мед. Додавати його потрібно в свіжі ягоди, причому бажано не варити, а лише промісити смачний десерт ложкою і можна перекласти в банки, прибрати в холодильник і діставати у міру потреби.
Докладний рецепт чорничного варення з ромом
Продукти:
чорниця, цукровий пісок в пропорції 1: 1,
2-3 столових ложки рому.
В першу чергу, як варити чорничне варення необхідно помити ягоди, прибрати гнилі і плісняві. Переспілі краще пустити на приготування джему або желе. Для варення підходять цілі, пружні плоди.
Засипати чорницю цукром, почекати, поки ягода пустить сік.
У каструлі з товстим дном на тихому вогні довести варення до кипіння, варити 15 хвилин. За 4-5 хвилин до готовності добавити ром.
Готове варення розкласти по банках, закупорити кришками. Так як ягода варилася зовсім недовго, обов’язково слід простерилізувати банки, а кришки ошпарити окропом, щоб зберегти заготовку на всю зиму.
До повного остигання банки перевернути, накрити теплим пледом, після чого перемістити в сухе прохолодне місце. Для того, щоб не пом’яти ягоди при попередній підготовці, найкраще залити їх холодною водою, тоді зайве сміття і сухі листки спливуть на поверхню.
Варення-асорті з чорницею
Чорницю не обов’язково готувати в чистому вигляді. Ці ягоди відмінно поєднуються з малиною, яблуками, апельсинами і м’ятою. Цитрусовий присмак і апельсинова кислинка припаде до смаку навіть самим завзятим гурманам. А варення, зварене з даного рецептом, з лишком заповнить нестачу вітамінів в зимовий період часу.
Для приготування смачного апельсиново-чорничного варення потрібно:
1 кг чорниці;
1 кг цукрового піску;
2 великих апельсина;
1 лимон.
Чорницю помити, прибрати плодоніжки і зайве сміття, викинути плісняві і зіпсовані ягоди. Бажано при цьому не придушити плоди.
Апельсин ретельно помити щіткою, так як цедра теж буде використана для приготування. Натерти цедру на дрібній тертці, для зручності апельсини можна трохи заморозити. Апельсинові часточки очистити від шкірки і порізати шматками.
Лимон промити, цедру натерти на дрібній тертці, видавити трохи соку. Сама м’якоть не потрібна.
Скласти в каструлю подрібнені фрукти і цілі ягоди, засипати цукром. Необхідно почекати 20-25 хвилин, поки ягоди з апельсинами пустять сік.
Поставити каструлю на плиту на мінімальну потужність, варити 30-40 хвилин, поки кристали цукру повністю не розчиняться. Гаряче варення розкласти по банках, попередньо простерилізувати будь-яким способом, закатати кришками.
Після того, як варення охолоне, відправляємо банки в прохолодне сухе місце. Заряд бадьорості і ударна доза вітамінів забезпечена на всю зиму!
Для аромату можна додати кілька листків перцевої м’яти або квітів лаванди, ваніль також додасть вишуканості варенню з цих лісових ягід.
Чорничне варення з корицею і мускатним горіхом
Мабуть, одним з найбільш незвичайних способів як варити чорничне варення можна вважати рецепт з додаванням прянощів і мускатного горіха. Для приготування необхідно:
стиглі ягоди чорниці;
півтора кілограма цукрового піску на кілограм ягід;
мелена кориця;
порошок з мускатного горіха;
лимонний сік.
Якщо ягідного соку буде недостатньо, можна добавити півсклянки води, щоб в процесі варіння варення не пригоріло.
Чорницю необхідно ретельно промити, видалити зайве сміття і плодоніжки, подрібнити до стану пюре.
Добавити цукор.
На повільному вогні довести масу до кипіння і проварити 15-20 хвилин.
Добавити 1 столову ложку меленої кориці і пів чайної ложки подрібненого мускатного горіха. Вичавити трохи лимонного соку.
Готове варення розкласти в невеликі банки і чекати настання зими. Можна, втім, з’їсти і відразу!
Смачне варення з чорниці з прянощами і зеленими яблуками
Необхідні продукти:
1 кг ягід чорниці;
1 кг зелених яблук;
2 кг цукрового піску;
1 столова ложка кориці меленої;
1 пакет ваніліну;
Півлітра води.
Яблука очистити від шкірки, вийняти кістки і порубати на шматки. Залити водою і варити на повільному вогні 5-10 хвилин. Шматки повинні проваритися і стати прозорими.
Остигнувші яблука протерти через сито або подрібнити в блендері.
Відібрати стиглі ягоди промити під проточною водою, обтерти і подрібнити.
Змішати ягідне і фруктове пюре, добавити цукор і проварити на слабкому вогні, періодично помішуючи, поки кристали цукру не розчиняться повністю.
Додати ваніль або ванільний цукор, корицю. Проварити суміш ще 5-7 хвилин.
Варення викласти в заздалегідь простерилізовані банки, на паровій бані простерилізувати 10-15 хвилин, закупорити кришками. Укрити ковдрою перевернуті заготовки. Потім прибрати в прохолодне місце.
Варення, зварене за цим рецептом, буде відмінним доповненням до млинців, оладок або сирників.
З джемів і варення з цієї королеви лісових ягід можна приготувати дуже багато кулінарних шедеврів. Ароматні свіжі пироги і булочки, кренделі, вареники, мармелад і навіть торти. Досить густа консистенція чорничного варення не дозволить йому витікати з пиріжків і вареників.
Варення можна використовувати як в якості начинки, так і в якості окремого десерту. У холодну зимову холоднечу немає нічого приємнішого, ніж насолодитися смаком заготовлених з любов’ю ягід чорниці!
Як варити чорничне варення. Користь і шкода чорничного варення
А тепер трохи докладніше про те, як варити чорничне варення та кому можна або не можна їсти ягоди. Користь і шкода з чорничного варення полягають у величезному вмісті антиоксидантів, вітамінів, мікроелементів і мінералів. Свіжу чорницю давно рекомендується їсти для підтримки і покращення зору. А ось що ще може ягода:
Захворювання горла або кашель вилікує варення, якщо їстиїї тричі на день по столовій ложці. Можна робити відвар з листя і пити напій як чай;
Проблеми з шлунково-кишкового тракту теж відійдуть в сторону. Причому свіжа ягода, як і варення, має легкий послаблюючий ефект, а ось сушена чорниця хороша при діареї. Будучи природним антисептиком та антибіотиком, ягоди вбивають гнильні процеси, покращуючи мікрофлору шлунка і кишечника;
Ревматизм, болі в жовчному міхурі, печінці відступлять, якщо їсти чорницю або варення.
Факт: свіжі ягоди, як і сік, допомагають відновити функції клітин печінки при досить серйозних захворюваннях. Більше того, чорниця буквально «вирощує» печінку, неабияк зруйновану токсичними речовинами;
Варення з замінником цукру регулює рівень глюкози в крові, а жменя свіжих ягід допоможе стабілізації роботи органів і залоз.
І якщо ви дуже сильно хочете схуднути, але не виходить дотримуватися дієти, їжте чорницю. Завдяки своїм властивостям, ягоди відбивають апетит, при цьому наповнюючи організм корисними речовинами, мінералами та іншими потрібними елементами. А ось кому не можна їсти ягоди:
При виникненні алергічних реакцій;
При наявності в сечі солей щавлевої кислоти.
Вкрай важливий факт: чорниця, як і хліб, буквально притягує і накопичує шкідливі речовини, тому збирати її потрібно тільки в лісах, а не при дорозі. Купуючи ягоди, намагайтеся дізнатися місце їх збору. Ну а потім можна зварити варення або приготувати класичний рецепт чорничного торта і винагородити себе за всі зусилля відмінним чаюванням.
