Творець дієти – ізраїльський дієтолог Ольга Раз. Основу харчування в її дієті становить хліб. Дієтолог вважає, що якщо є достатня кількість хліба, то це допоможе зменшити відчуття голоду, і втратити до 10 кілограмів зайвої ваги за 8 тижнів.
В основі хлібної дієти лежить теорія, згідно з якою вуглеводи є цінним елементом харчування, оскільки збільшують рівень серотоніну, який, у свою чергу, призводить до зниження тяги до солодкої їжі і зниження апетиту. Серотонін також є нейромедіатором, тобто бере участь у регуляції настрою.
Дієтолог Раз стверджує, що щоденне споживання хліба у великих кількостях дасть вам більше енергії, змусить краще себе почувати, що додасть мотивації при проходженні дієти.
Основи хлібної дієти
Дієта рекомендує в день споживати до 12 шматків хліба для жінок , і 16 – для чоловіків.
Головне – щоб хліб був потрібної якості. Потрібно дотримуватися так званого «легкого» хліба, який містить 35-45 калорій в одному шматку. Більш важкі сорти хліба містять до 90 калорій на шматок. Важкий хліб не заборонений, але не рекомендується для постійного споживання, тільки 1 раз на день.
Хороший хліб – це те, що не містить горіхів і родзинок, і є цільнозерновим. Цільнозерновий хліб володіє низьким глікемічним індексом, що допомагає тримати рівень глюкози в крові більш стабільним. Допускається заміна шматка хліба на продукти зі складних вуглеводів: ове , коричневий рис, макарони.
Заборонені продукти:
– Страви і сендвічі не можуть включати в себе масло, маргарин, солодкі пасти.
– Фрукти рекомендуються в помірних кількостях, тому що в них є багато цукру, який підвищує рівень глюкози в крові. Взагалі, фрукти дієтолог Раз відносить до необов’язкової складової дієти, і, не будучи забороненими, вони не зовсім рекомендуються.
– Слід уникати фруктові соки. Вони мають високі концентрації цукру.
Дозволені продукти:
– В якості спредів можна використовувати гірчицю, арахісове масло, хумус, тахині, желе без цукру. За один раз дозволено їсти тільки один спред, з дуже-дуже тонким шаром.
– Для начинки для сендвічів рекомендуються: тунець, копчений лосось, курка, грудка індички, тофу, знежирений сир.
– Овочі дозволені в необмеженій кількості. Їх слід їсти як складова сендвічів, як салат, як гарнір на пару, як гарнір тушковані, як овочевий суп. Серед найбільш рекомендованих овочів: салат, помідори, морква, огірок, капуста. Овочі містять велику кількість клітковини з низьким глікемічним індексом, і це дозволяє відчувати себе наповненим після їжі .
– Білок дозволений 3 рази на тиждень, але тільки варіанти з низьким вмістом жиру і уникаючи оброблене м’ясо.
– 3-4 рази на тиждень допускається яйце.
Плюси і мінуси хлібної дієти:
Плюси:
Хлібна дієта підходить для тих, хто не хоче відмовлятися від хліба та інших вуглеводів;
Приготування їжі просте;
Рекомендовані продукти не дорогі;
Ні підрахунку калорій;
Мінуси:
– Для дієти підходить тільки цільнозерновий хліб, інший хліб;
-Хліб – не завжди адекватна заміна білку.
– Деякі люди починають одужувати на хлібі.
Зразкове меню
день 1
Шість прийомів їжі:1. Сендвіч з двох тонких скибочок хліба, між якими – тонкий шар нежирного сиру, помідори, свіжий мелений перець.
2. Сендвіч з двох скибочок хліба, нарізки пісної індички, гірчиці, салату, помідори.
3. Овочевий суп з 1-2 скибочками хліба.
4 . 1-2 шматка хліба з нежирним швейцарським сиром і сирими овочами.
5. Скибочку хліба з яєчнею і овочами.
6. Йогурт без цукру, 1 порція фруктів.
День 2.
1. Сендвіч з двох тонких скибочок хліба, між якими – тонкий шар хумуса, помідори.
2. Салат з тунця з огірком, морквою, цибулею, помідорами.
3. Овочевий бульйон, цукіні, рис, смажені овочі.
4. Куряча грудка -гриль, знежирений йогурт з огірком і кропом.
5. Чашка макаронів з томатним соусом.
6. Сендвіч з двох тонких скибочок хліба, між якими – тонкий шар знежиреного сиру.
