Дріжджове тісто на пиріжки – рецепт приготування безопарним способом
Склад страви:
1 яйце,
25 грам дріжджів,
1 склянка водички або молочка,
550 грам борошна,
4 ложки вершкової олії або маргарину,
Половини чайної ложечки солі,
2 ложки цукру,
приготування:
Якщо для приготування тіста для пиріжків ви використовуєте свіжі дріжджі, тоді їх потрібно попередньо розмішати в тепленькій водичці або в молочці, поки вони не розчиняться. Сухі дріжджі можна відразу змішати з водичкою або з борошном.
Яйця, зазначені в рецепті бажано попередньо змішати з цукром і дрібкою солі і ретельно розтерти їх. А після цього яйця можна змішати з водичкою або з молочком. Все борошно просійте через сито. Олію вершкову або маргарин розтопіть на плиті в окремій ємності.
У ємність з попередньо просіяним борошном акуратно влийте суміш з молочком (водичкою), сіллю, цукром, яйцем і дріжджами. З усіх цих компонентів замісіть тісто. Після того як вся маса стане повністю однорідною, вилийте в неї все розтоплене олію або маргарин і знову добре його вимішайте. Можна вимішувати тісто прямо в самій мисці 5 хвилинок, далі тісто можна перекласти на стіл і можна продовжувати вимішувати ще 10 хвилинок. Правильно замішане дріжджове тісто в самому кінці замішування не повинно прилипати до рук, якщо ж воно липне, тоді ви можете добавити ще трохи борошна.
Після чого приготоване тісто знову помістіть в глибоку миску, зверху накрийте вологою серветкою або рушничком і на деякий час поставте в тепленьке місце. Час підйому приготованого тіста безпосередньо залежить від використання якісних інгредієнтів, а також від інших дрібниць. Зазвичай цей процес займає близько двох годин. Коли тісто підніметься, знову розімніть його руками і ще на деякий час залиште його, щоб тісто могло ще один раз піднятися. Через цей час можна приступити до оброблення готового тіста. Коли ви сформуєте пиріжки, викладіть їх на деко і почекайте, поки вони ще трохи підійдуть. Готові пиріжки виходити дуже легкими, пишними і смачними. Смачного!
Дріжджове тісто на пиріжки – рецепт смаженого тіста
300 міліграм тепленької водички,
1,5 ложки цукру,
1 ложка сухих дріжджів,
600 грам борошна,
дрібка солі,
3 ложки олії соняшникової для тіста,
Олія соняшникова для обсмажування,
Приготування тіста:
Щоб приготувати дріжджове тісто на пиріжки смажені – необхідно взяти глибоку ємність і налийте в неї тепленьку водичку, яку необхідно підігріти до температури 36 градусів. У неї насипте цукор, сіль, дріжджі, після чого за допомогою вінчика ретельно збийте весь вміст.
Просійте всю муку, зазначену в рецепті і додайте половину порції в тісто. Замісіть весь вміст за допомогою лопатки, а потім можна замісити тісто руками. Змочіть руки в олії соняшниковій і досипьте до тіста трохи борошна. Продовжуйте вимішувати тісто для пиріжків 10 хвилинок. На вимішування тіста у вас може піти кілька ложок борошна. Приготоване тісто повинно вийти досить м’яким і не повинно прилипати до ваших рук.
Верх тіста і бортики миски обмажте олією соняшниковою, зверху накрийте рушник і відставте в сторону на деякий час. Тісто має постояти протягом години і збільшитися в розмірі. Після чого тісто візьміть руками, попередньо змоченими в олії соняшниковій і знову трохи вимісіть тісто. Дріжджове тісто на пиріжки повністю готове.
Відщипніть від приготованого тіста невеликий шматочок і сформуйте коржик за допомогою пальців. Викладіть трохи начинки на середину отриманого коржа і акуратно защипніть краї. Зліпіть з тіста так званий вареник, далі його необхідно перевернути і покладіть його на поверхню столу змащену соняшниковою олією.
Пиріжки обсмажуйте в сковороді, яка має товсте дно і стінки. Налийте олію соняшникову в сковороду таким чином, щоб пиріжки в ній могли плавати. Після того, як олія ретельно нагріється, помістіть в неї пиріжки і зменшіть вогонь до середнього.
Кожен пиріжок обсмажуйте до рум’яного кольору, після чого приготовані пиріжки викладіть на паперовий рушничок, щоб міг ввібратися весь жир. Пиріжки можна подавати в гарячому або в теплому вигляді.
Пісне дріжджове тісто на пиріжки
склад:
375 міліграм водички,
100 грам цукру,
45 грам свіжих дріжджів,
1,5 чайної ложечки солі,
175 мл олії соняшникової,
900 грам борошна,
приготування:
Дріжджове тісто для пиріжків найкраще замішувати ввечері, щоб вночі воно підійшло в холодильнику. Візьміть глибоку ємність і змішайте в ній дріжджі, цукор, трохи підігріту водичку, щоб в ній розчинити дріжджі. Далі можна добавити сіль, цукор ванільний і олію. Весь вміст перемішайте і добавте борошно, весь вміст ретельно вимісіть. Приготоване тісто повинно вийти досить м’яке і не липнути до рук.
Зверху ємність з тістом накрийте кришкою або рушничком і поставте на одну ніч в холодильник.
Тісто потрібно дістати вранці з холодильника, скачати з нього кульки не більш чотирьох сантиметрів і викласти їх на стіл попередньо змащений олією. Накрийте зверху чистим рушничком або серветкою і залиште в такому вигляді на 15 хвилинок. Якщо раптом на кухні у вас прохолодно, тоді потрібно включити кілька конфорок або духовку, щоб в приміщенні стало тепло. Десь через 15 хвилинок тісто має збільшитися в розмірі.
Обробну дошку або стіл посипте борошном, візьміть одну кульку тіста, трохи розплющіть його і стягніть до центру краї тіста. Так ви зможете сформувати гладкі і красиві пиріжки. Краї защіпніть і втисніть всередину, кульку розплюсніть долонею і трохи розкачайте за допомогою качалки. В середину кожного коржика викладіть начинку і защипніть краї.
Надайте акуратну форму кожному пиріжку. Якщо у вас в будинку є молочко, то верх пиріжків можна змастити молочком з додаванням цукру. Таким чином у готових пиріжків буде гарна скоринка.
