Дріжджове тісто на пиріжки – рецепти

Навчитися пекти дійсно смачні пиріжки хочеться кожній господині, але на жаль, не всі вміють правильно готувати дріжджове тісто на пиріжки. Насправді ж в цьому немає нічого складного, потрібно тільки виділити трохи вільного часу і мати велике бажання для цього. Дріжджові пиріжки можуть бути найрізноманітнішими – солодкими, з м’ясною або овочевою начинкою, запеченими в духовці або смажені в олії. Те ж саме і з дріжджовим тістом для пиріжків. Різні варіанти приготування дріжджового тіста для пиріжків вимагають різну кількість часу, саме тому якийсь один рецепт вам напевно сподобається.Дріжджове тісто на пиріжки

Випічка з дріжджового тіста – це символ домашнього тепла і затишку. Пиріжки, приготовані з цього виду тіста виходять дуже пишними, м’якими і дуже ароматними, але тільки в тому випадку, якщо дріжджове тісто на пиріжки було приготовлено за всіма правилами, з урахуванням всіх нюансів і тонкощів, без яких просто неможливо отримати хороший результат.

Для приготування дріжджового тіста потрібно використовувати тільки найякісніші продукти. Для отримання смачних пиріжків бажано придбати хороше борошно: найкращий варіант – це борошно вищого або першого сорту. Колір якісного борошна повинен бути білосніжним, якщо на нього капнути невелику кількість водички, то вона не повинна поміняти свій колір, якщо вона стане блакитною, значить вона була приготовлена з незрілих зерен, якщо ж мука придбає червонуватий колір – в ній багато висівок. Дріжджі – це другий не менш важливий інгредієнт для приготування ніжних і смачних пиріжків. Потрібно купувати тільки найсвіжіші дріжджі або за бажанням можна використовувати швидкодіючі дріжджі. Найсмачніші пиріжки готуються з дріжджового тіста на опарі.

Дріжджове тісто на пиріжки – рецепт

Дріжджове тісто на пиріжки  потрібно завжди готувати тільки з хорошим настроєм, адже тісто відчуває ваш настрій і любить тепло ваших ручок. Під час вимішування тіста і його підходу в приміщенні не було занадто гучних звуків, в іншому випадку тісто буде погано підходити або може впасти. Під час приготування тіста можна включити тиху розслаблюючу музику – це позитивним чином вплине на якість приготованого дріжджового тіста.

Склад страви:

600 грам борошна,

1,5 склянки молочка,

45 грам свіжих дріжджів або 10 грам сухих,

4 яйця,

2 ложечки цукру,

дрібка солі,

100 грам рослинної олії або маргарину або 2,5 ложечки соняшникової олії,

дрібка солі,

Приготування тіста:

Перш за все необхідно приготувати опару для пиріжків. Трохи підігрійте молочко і повністю розчиніть в ньому свіжі дріжджі, добавте до суміші одну ложечку цукру і трохи борошна, щоб в результаті у вас вийшло тісто як на оладки, за своєю консистенцією воно повинно нагадувати сметанку. Найчастіше для приготування опари використовують одну склянку муки. Борошно необхідно вводити поступово, перед цим його бажано просіяти через сито, щоб в тісті не було ніяких грудочок.

Поставте тісто на 30 хвилинок у тепленьке місце, щоб воно могло піднятися. Опара буде повністю готова, коли вона добре підніметься, а після чого вона повинна опуститися і на її поверхні з’являться невеликі зморшки.

Тепер необхідно підготувати здобу для тіста, для цього потрібно ретельно розтерти яйця разом з цукром і гарненько їх вимішати. Розтопіть маргарин або рослинної олії і трохи остудіть, оскільки в гарячому вигляді воно може зіпсувати всю опару.

Акуратно вилийте підготовлену здобу в опару, весь час помішуючи введіть в тісто всю решту борошна. Весь вміст добре перемішайте до повного змішування всіх компонентів, в самому кінці можна влити в тісто розтоплену олію. Вимісити тісто чистими руками, при необхідності час від часу підсипаючи борошно. Робити це потрібно до того моменту, поки приготоване тісто не перестане липнути до рук. Знову покладіть тісто в миску, де ви його змушували і знову поставте його на кілька годин в тепле місце для підйому. Після чого можна приступити до ліплення пиріжків з обраної вами начинкою.

Готові пиріжки викласти на деко і залиште їх ще на деякий час. Пиріжки повинні збільшитися в кілька разів, і вже після цього ви можете поставити їх в попередньо розігріту духовку. Це дуже смачне дріжджове тісто на пиріжки і готові вироби повинні вийти такими ж.

Щоб пиріжки з дріжджового тіста в духовці не пересихали і не підгорали, найкращий спосіб – це поставити сковороду або іншу ємність з окропом на саме дно духовки. Перед випічкою пиріжків їх бажано змастити збитим яйцем, то в результаті вони вийдуть дуже рум’яними і з блискучою скоринкою. Після випікання в духовці пиріжки необхідно змастити олією або теплим чаєм і накрити зверху рушничком або серветкою. В іншому випадку пиріжки можуть підсохнути.