З приходом Великого посту у кожної господині виникає питання, що готувати, щоб було смачно та корисно. І коли мова йде про пісний майонез, кожна розуміє, що той який ми купуємо у крамниці безперечно корисним назвати не можна. Отже, невелика хитрість, яку підказали мені вегетаріанці. Звичайно, основою домашнього майонезу є яйця, а чим їх замінити?
Якщо подумати, то яйця – це білок, а що у нас містить багато рослинного білку? Це звичайно ж бобові. У нашому рецепті ми використаємо квасолю. Так, так, саме квасолю. Я теж вперше коли почула, не повірила, що з цього щось може вийти.
Пісний майонез, інгредієнти:
1 банка (400 гр.) консервованої білої квасолі або добре відвареної домашньої квасолі;
300 мл. рослинної олії;
½ чайної ложки солі;
½ чайної ложки цукру;
1 чайна ложка сухої гірчиці (можна і готову);
2 ст. ложки лимонного соку або 1 ст. ложка оцту 9%.
Кладемо в блендер квасолю (без рідини) та перебиваємо в пасту, додаємо сіль, цукор, гірчицю, лимонний сок чи оцет, та добре збиваємо всі інгредієнти. Далі вливаємо тоненькою цівкою (як сірник), олію, збиваємо до загустіння. По мірі того, як буде закінчуватись олія, майонез вже має бути густим.
Можна використовувати для заправки салатів чи як складову соусу (змішавши один до одного з кетчупом, бажано домашнім та додавши за бажанням зелень та спеції).
Смачного!
