Легка пікантність смаку, аромат молока роблять бринзу універсальним інгредієнтом для багатьох страв. Приготувати смачний Cалат з бринзою не надасть складності як для професійного кулінара, так і недосвідченого любителя здорової їжі. Рецепти порадують будь-якого гурмана!
Cалат з бринзою. Вибираємо бринзу для салату
Торгові мережі пропонують велику кількість сортів бринзи, різних за консистенцією, вмістом жиру, сировини, кількості солі. Спільною рисою, що відрізняє їх від інших сирів, є витримка в розсолі. Залежно від його концентрації, бринза буває слабосоленою або солоною.
Бринза з овечого та козячого молока є продуктом менш поширеним і дорогим. Вона має гострий аромат, характерний смак і високу жирність. Її легко замінює дешевша і універсальна бринза з коров’ячого молока.
Вибір сорту продукту в салатах залежить від загальної тональності страви. Овочеві салати припускають бринзу з високим вмістом солі, фруктові – слабосолену. До страв з м’ясними інгредієнтами або, заправленими майонезом, підійдуть сорти нежирної бринзи. Салати з мінімальною калорійністю поєднуються з бринзою більш високої жирності.
Cалат з бринзою. Плюси і мінуси салатів з бринзою
Явна перевага бринзи в порівнянні з сирами полягає в її смакових якостях, особливості приготування та рецептурою салатів.
Вміст вітамінів, мікро- і макроелементів ставить бринзу в один ряд з цінними кисломолочними продуктами. Присутність кальцію дозволяє включати її в меню вагітних жінок, спортсменів, людей з ослабленим станом кісткової і м’язової тканини.
Овочі в поєднанні з бринзою краще засвоюються, вживання подібних салатів підвищує метаболізм в організмі.
Низька калорійність є важливим фактором у виборі продукту для осіб, що стежать за калорійністю меню.
Велика кількість сортів продукту сприяє розвитку творчої фантазії кулінара. Бринза не розсипається, тримає форму в салатах, надає їм пікантність і оригінальність.
Імовірність купити натуральний продукт «бринзу» значно вищий, ніж покупка твердих сортів сиру. Бринза проводиться дрібними товаровиробниками, які не використовують велику кількість харчових добавок і замінників. Відсоток підробок у виробництві бринзи невеликий.
Недоліки у виборі бринзи зводяться до особливостей її смаку.
Зберігання в розсолі негативно позначається на солоності продукту. Ця властивість призводить до індивідуального неприйняття вживання бринзи.
Надмірна солоність, високий вміст кальцію протипоказаний особам, страждаючим нирковою недостатністю, ревматичними, серцево-судинними захворюваннями.
Cалат з бринзою – рецепти
Бринза в якості інгредієнта вживається в салатах:
м’ясних, в поєднанні з легко засвоюваним м’ясом – куркою, індичкою;
рибних, з морепродуктів, в поєднанні з креветками, сьомгою;
овочевих – з болгарським перцем, маслинами, томатами, огірками;
фруктових, з солодкими фруктами – динею, виноградом, персиками, сливами в якості прикраси і додаткового інгредієнта;
фруктово-овочевих, з листовим салатом, шпинатом, пряними травами.
Рецепти , щоб приготувати Cалат з бринзою різноманітні, кожен знайде ласощі на свій смак!
М’ясний салат з бринзою
Складові:
200 г філе птиці;
100 г бринзи;
2 яйця;
100 г пекінської капусти;
100 г волоських горіхів;
200 г майонезу;
1 пучок петрушки.
Рецепт, щоб приготувати салат з бринзою рекомендує м’якоть птиці, яйця відварити, горіхи поколоти на великі частини, бринзу нарізати на кубики.
Нижнім шаром викласти половину нарізаної пекінської капусти. Зверху помістити м’ясо, знову капусту, потім – яйця, горіхи, бринзу.
Кожен шар необхідно змащувати майонезом.
Верхівку салату рекомендується присипати дрібно покришеними горіхами і петрушкою.
Подавати в порційних салатниках з молодою картоплею.
Коментарі:
Щоб приготувати салат з бринзою необхідно дотримуватися єдиної геометричної форми нарізки інгредієнтів. У м’ясному салаті доречно використовувати форму квадрата.
Для салату з використанням майонезу рекомендується вибрати нежирну бринзу з коров’ячого молока.
Овочевий салат з бринзою
Складові:
100 г бринзи;
100 г листового салату;
100 г маслин;
100 г кольорового перцю;
100 г томатів;
2 ст. л. соєвого соусу;
2 ст. л. виноградного оцту;
1 ст. л. гірчиці;
2 ст. л. кукурудзяної олії.
Порізати на кубики складові частини салату.
З масла, гірчиці, оцту приготувати заливку.
У салатник викласти зелень, змішати залишені інгредієнти, посолити при необхідності, залити соусом.
Подавати на загальному блюді в поєднанні з м’ясом, запеченим в духовці, або м’ясом-гриль.
Коментарі:
Характерна риса салату – велика форма інгредієнтів. Кожна складова повинна мати індивідуальний смак і не змішуватися з іншими.
Використання листової зелені в салаті-мікс створює великий обсяг всієї страви. Кулінари рекомендують сервірувати салат з бринзою в великому салатнику з подальшою розкладкою по порційних тарілках.
Верхівку салатного поля при приготуванні за цим рецептом рекомендується присипати великими шматочками підсушеного лаваша.
Фруктовий салат з бринзою
Складові:
100 г бринзи;
100 г дині;
100 г персика;
50 г авокадо;
100 г банана;
200 г йогурту;
2 ст. л. меду.
За рецептом, щоб приготувати салат з бринзою потрібно очистити фрукти. Нарізати їх півмісяцем, бринзу – тонкими прямокутниками.
Викласти у високі склянки складові частини салату, крім бринзи, залити медово-йогуртовою сумішшю.
Верхівку посипати бринзою.
Подавати у високих склянках на порційних тарілках, зверху прикрасити листочками м’яти.
Коментарі:
Присутність слабосоленої бринзи нейтралізує нудотну солодкість інгредієнтів, додає смаковим рецепторам різноманітність відчуттів.
Надлишок вологи, неприродний смак консервованих фруктів здатні зіпсувати загальну тональність страви.
Склад фруктового салату залежить від наявності інгредієнтів. Авокадо легко замінюється грушею, персик – яблуком, йогурт – будь-яким кисломолочним продуктом.
Салат з бринзою із сьомгою і виноградом
Складові:
100 г бринзи;
100 г сьомги;
100 г винограду кишмиш;
100 г перцю кольорового;
100 г томатів;
100 г маслин;
100 г руколи;
1 пучок базиліка;
2 ст. л. соєвого соусу;
2 ст. л. бальзамічного оцту;
1 ст. л. гірчиці;
2 ст. л. оливкового масла.
Крупно нарізати руколу, овочі; гроно винограду розділити на ягоди.
М’якоть слабосоленої сьомги порізати кубиками.
Інгредієнти акуратно перемішати, з’єднати з заливкою, базиліком.
Викласти в склянки для віскі в довільному порядку.
Завершити композицію рекомендується бринзою.
Коментарі:
Оливкове масло в цьому рецепті салату можна замінити гірчичним, рафінованим соняшниковим маслом.
Виноград є сполучною ланкою між рибним і овочевим відтінком смаку. Він освіжає, компенсує надлишки солі в страві.
Рукола може бути замінена зеленим салатом, шпинатом, відвареної броколі. Головними принципами використання зелені повинен бути нейтральний смак, легкий аромат, який не перешкоджає смаковим сполученням риби і сиру.
Салат “БББ” з бананами, бринзою і беконом
Складові:
Ні 1-2. банан
бекон нарізка
Бринза (можна без)
1 червона цибуля
помідори-чері
цибуля зелена
петрушка
насіння гарбузове
будь-яка салатна зелень (листя)
оливкова олія
червоний перець
сіль за смаком
сік лимона
Банани очистити від шкірки скропити соком лимона і обгорнути в смужки бекону. Підрум’янити на розігрітій пательні, потім готові беконові банани покласти на паперовий рушник, щоб стекло зайве масло. Потім гострим ножем нарізати банани кружечками (по діагоналі).
Бринзу нарізати кубиками.
Цибулю нарізати тонкими кільцями, а зелену цибулю – дрібно.
Листя салату нарвати руками, петрушку дрібно посікти. Помідори розрізати навпіл.
У мисці змішуємо всю зелень, цибулю, помідори – за смаком заправляємо, викладаємо порційно на тарілочки зверху кладемо банани, насіння і бринзу (можна все збризнути соком лимона)!
Дуже цікавий смак ….
Салат з бринзою і сочевицею
Салат з бринзою і сочевицею – смачна, корисна і поживна страва, що підходить для вегетаріанського столу, тієї його частини, яка не цурається молочних продуктів.
Строгі вегетаріанці можуть замінити бринзу сиром тофу, вийде теж смачно. Рецепт з тофу можна додати в пісне меню. Бобові і сир – важливі джерела білка, який добре засвоюється нашим організмом, з такими продуктами м’ясо не знадобиться!
З сочевиці готують найрізноманітніші страви, вона смачна в супі, рагу, але в салатах просто незрівнянна. Для цього краще підходять коричневі сорти бобової «цариці» – не розварюються при варінні, зернятка залишаються цілими і пружними після заправки кислим соусом.
Але, на відміну від червоної, на приготування якої йде хвилин 15, зелену і коричневу доведеться варити майже годину, зате ви будете винагороджені незрівнянним горіховим присмаком, властивим цим сортам.
Інгредієнти для салату з сочевицею і бринзою:
160 г зеленої сочевиці;
200 г свіжого салату;
150 г моркви;
100 г ріпчастої цибулі;
4 зубчики часнику;
150 г червоних помідорів;
130 г бринзи;
30 мл оливкової олії extra virgin;
30 г білого кунжуту;
сіль, мелена паприка, чорний перець, рослинне мало для смаження.
Листя зеленого салату кладемо в глибоку миску, наповнену холодною водою, через кілька хвилин перекладаємо в друшляк, промиваємо під краном, висушуємо на рушнику або в спеціальній центрифузі. Шаткуємо листя широкими смужками (приблизно 2-3 сантиметри).
Відварюємо сочевицю і залишаємо її охолонути, щоб, змішавшись із зеленню, вона не перетворила останню в неапетитне місиво. Отже, перебираємо, миємо, заливаємо холодною водою (на 150 г зерен беремо 300 мл води), варимо 45 хвилин. Солимо за 10 хвилин до готовності.
Відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва вода, остиглу сочевицю відправляємо в салатник.
Кулінари пропонують, щоб приготувати салат з бринзою моркву нарізаємо кубиками, ріпчасту цибулю рубаємо дрібно, зубчики часнику ріжемо пластинками. Розігріваємо пательню, наливаємо столову ложку рослинної олії, обсмажуємо овочі до тих пір, поки цибуля не стане прозорою. Коли пасеровка охолоне, додаємо в салатник.
Стиглі, червоні і м’ясисті помідори нарізаємо великими кубиками, додаємо до решти інгредієнтів.
Приправляємо овочі меленим червоним перцем, чорним перцем і сіллю, перемішуємо. За смаком можна добавляти будь-які мелені спеції, які вам подобаються – коріандр, зіру, гірчицю.
Тепер наливаємо оливкову олію першого холодного віджиму. Приправляти овочі завжди потрібно в такій послідовності – спочатку сіль і спеції, а потім масло.
Бринзу нарізаємо кубиками з ребром один сантиметр. Кладемо порцію салату на тарілку, посипаємо сиром. Якщо покласти сир в салатник і перемішати, він розповзеться, вийдуть неапетитні шматочки, тому краще добавляти його перед подачею прямо в тарілку.
Насіння кунжуту обсмажуємо до золотистого кольору на сухій пательні з товстим дном. Посипаємо салат з бринзою і сочевицею золотистим кунжутом, перчимо чорним перцем і відразу подаємо до столу.
Cалат з бринзою. Секрети приготування смачних салатів з бринзи
Знизити концентрацію солі допоможе замочування продукту в холодній воді на кілька годин.
Кількість солі в страві залежить від вибору бринзи. Пересолена бринза здатна змінити смак кінцевого продукту.
Молочний колір бринзи, легкий натуральний аромат не повинні бути поховані під шаром інгредієнтів. Верх будь-якої композиції прикрасять шматочки бринзи, хаотично розкидані по полю салату.
Салат з бринзою відрізняються зниженою калорійністю, оригінальним молочним, трохи солонуватим смаком. Бринза у фруктових салатах вдало контрастує з солодкими фруктами.
Салати з бринзою вживаються в поєднанні з гарячими стравами, закусками, в якості самостійної легкої страви.
Доповненням до салату з бринзи служать некислі алкогольні напої. Напівсолодкі, ігристі рожеві вина беруть на себе солонуватий відтінок сиру, а натомість віддають йому солодкість.
Вибір бринзи для приготування салату – відмінне рішення при підборі рецепта для святкового або сімейного меню. Делікатність продукту перетворить звичайний салат з бринзою в витончене блюдо для вечері при свічках.
