Одна з головних проблем зайвої ваги пов’язана, звичайно ж, з переїданням. Що робити, щоб їсти менше? Як досягати ситості меншою кількістю продуктів? Всі ці питання мучать тих, хто хотів би схуднути і більше подобатися собі в дзеркалі.
Бобові – важка артилерія проти голоду
Канадські дієтологи розповіли, що вихід із ситуації є. Потрібно просто споживати більш ситні продукти, наприклад, бобові. Приміром, цю хитрість активно використовують на Сході під час місяця Рамадану, коли віруючі мусульмани не їдять і не п’ють від світанку до заходу. До світанку вони їдять боби (варені, а потім тушковані в соку свіжих томатів), щоб надовго (близько 16 годин) зберегти почуття ситості. Так що бобові в цьому плані справжня палочка-виручалочка для людей, яких постійно мучить почуття голоду.
І в будні, і в свята
Не можна сказати, щоб бобові були зовсім непопулярні. Новорічні рецепти – це не тільки улюблені всіма холодні і гарячі закуски, а й різноманітні новорічні салати. Серед «найбільш новорічних» присутні не тільки оселедець під шубою і «Мімоза», а й м’ясні і рибні салати з квасолею і горошком, в тому числі улюблений усіма нами салат Олів’є. Однак у повсякденному житті бобові готують рідше з тієї простої причини, що їх треба замочувати, а багато бобових досить довго готуються. Правда, серед супів впевнено виділяється суп з чечевицею як дуже корисне і поживне блюдо. Зростає популярність теплих салатів як повноцінних страв, котрі мають потреби в доповненнях – наприклад, теплий картопляний салат з нутом – це ситне блюд, яке надовго прожене почуття голоду.
Підсумки дослідження
А чи є докази, що бобові надовго відбивають почуття голоду? Канадські дослідники провели експеримент, в якому взяли участь 126 добровольців, які мають різну вагу. Всі вони були різного віку. Експеримент показав, що всього одна порція бобових надовго знижувала апетит, що дозволяло випробуваним безболісно (тобто без дієт-страждань) втрачати вагу.
Для довідки: одна порція – це всього 160 грамів бобових. Калорійність такої страви (а це може бути і салат, і запечені овочі, і суп, і бобова паста з хлібцями) невисока, але дозволяє уникнути перекусів між основними прийомами їжі. А перекуси ці, як ми знаємо, часто-густо складаються з неправильних продуктів – чіпсів, печива, цукерок, круасанів «з пачок» і т.д.
А чи є протипоказання?
На жаль, у бобових є протипоказання. На них не рекомендується налягати тим, хто страждає захворюваннями шлунка та кишечника, серцевими недугами, жовчного міхура та підшлункової залози. Бобові потрібно виключити при сечокам’яній хворобі і подагрі. З обережністю страви з гороху і квасолі потрібно давати людям похилого віку і дітям.
Цікаві факти
– За значущістю в раціоні людини бобові займають гідну другу сходинку, поступаючись тільки злаковим культурам.
– Основним продуктом в раціоні давньоримських воїнів була саме чечевиця. Властивості цієї культури надовго втамовувати голод було відомо ще в ті далекі часи.
– Бобові вважаються одним з основних складових японської кухні. А адже саме в Японії живе найбільше число довгожителів у світі. І причина даного феномена – харчування.
– На відміну від багатьох овочів і фруктів бобові мають властивість надовго зберігати свої цінні якості. Так, при правильному зберіганні свої корисні властивості бобові зберігають протягом півроку.
– За рівнем білка бобові обганяють навіть м’ясо, тому вегетаріанці активно харчуються стравами з квасолі, бобів, чечевиці і т.д.
– Бобові чудово чистять кров, дають рішучу відсіч інфекціям, знижують рівень цукру і поганого холестерину в крові, зміцнюють імунітет і допомагають нервовій системі справлятися зі значними навантаженнями. Вони знижують запалення і володіють вираженою сечогінною дією. Бобові рекомендується вживати в періоди авітамінозу, а також для профілактики ряду захворювань.
