Головна » Кулінаріні рецепти » Випічка » Бісквітний торт – оригінальні рецепти приготування

Бісквітний торт – оригінальні рецепти приготування

Бісквітний торт  є досить простим видом домашньої випічки: його не тільки легко готувати, але і випікати. До того ж на його основі можна спекти безліч інших смачних тортів, включивши в рецептуру різні добавки і застосувавши прошарок з крему, згущеного молока, сметани або варення.

Бісквітний торт

Бісквітний торт – оригінальні рецепти приготування

Незважаючи на те, що процес готування бісквітного тіста досить простий, не всі господині люблять з ним працювати, так як сама рецептура приготування вимагає значного терпіння і витримки. Насправді важливо дізнатися лише деякі тонкощі – і ви отримаєте дуже смачний солодкий десерт – бісквітний торт.

У класичний рецепт бісквітного торта входять яйця, борошно і цукор, які поступово змішуються один з одним. Далі з отриманого тіста випікається корж. Отриманий бісквіт ріжеться на дві або більше частин і просочується будь-яким кремом за бажанням.

Для кращого смаку бісквітний торт  бажано приготувати заздалегідь, залишаючи його на ніч на холоді.

Основа для бісквітного торта складається з:

5-6 яєць (бажано з холодильника);

1/2 склянки борошна;

1/2 склянки цукру;

дрібка солі;

ванілі – за смаком.

Білки відокремити від жовтків і вимішайте їх до появи стійкої піни. Розітріть жовтки з невеликою кількістю цукру, щоб вони виросли в об’ємі в кілька разів (для цього можна використовувати вінчик або міксер), і акуратно з’єднайте з білками.

Отриману масу швидко розмішайте із залишками цукру і просіяним борошном, але без застосування сили, щоб не зіпсувати текстуру бісквіта.

Викладайте тісто на форму (можна також скористатися пергаментним папером), заповнюючи її приблизно на дві чверті, і печіть у нагрітій завчасно духовці при 175оС протягом 30-35 хвилин. У процесі приготування духовку відкривати не рекомендується, так як через холодне повітря, що надходить бісквіт може не піднятися.

На основі бісквітного тіста можна також випікати і інші види домашньої випічки. Наприклад, для торта з шоколадом і вершковим маслом необхідні:

3-5 штук яєць;

100 г борошна;

1 ст. л. какао;

150 г цукру;

0,5 ч. л. розпушувача;

1 ст. л. вершкового масла;

пакетик ванілі;

дрібка солі.

З перерахованих компонентів замістити бісквітне тісто, додавши в просіяне борошно какао, розпушувач, сіль і ваніль. Потім відберіть з готової маси третину тіста і перемішуйте його з розтопленим вершковим маслом.

Наступним кроком потрібно  з’єднати  маслянисту основу із загальною масою, акуратно перемішуючи. Але не захоплюйтеся – тісто не повинно впасти і загустіти. Дно деко  вистеліть листом пергаменту і акуратно вилийте на нього бісквітне тісто. Готуйте шоколадний корж при 175-180оС близько 20-25 хвилин.

Можна також розділити випечений бісквіт на 2 або 3 коржа (виходячи з його висоти) і просочити кремом, створеним на основі сметани, масла або згущеного молока.

А урізноманітнити смак самого коржа допоможуть додані в тісто сир, мелена кава, різні види горіхів, свіжі або заморожені фрукти та інші кондитерські добавки, наприклад, кілька крапель солодкого лікеру або сиропу. Саме вони додадуть готовому виробу незабутній смак і приємний аромат.

“Італійський горіх”. Дуже смачний і незвичайний бісквітний торт!

Це рецепт від популярного кулінарного італійського блогера Бенедетто. Вона дуже любить прості, але в той же час оригінальні рецепти. Ось один з таких. Це соковитий і ніжний торт!

Начинка робиться на основі вершкового сиру і Нутелли з горіхами. Він схожий на бісквітний рулет з ніжною кремовою начинкою, але зроблений трохи інакше. Торт виходить дуже гарний і обов’язково здивує ваших гостей.

Складові:

Для бісквіта:

5 яєць кімнатної температури,

70 г цукру,

50 р борошна,

70 г соняшникової олії,

Натерта лимонна цедра половинки лимона.

Для начинки:

250 гр рікотти (можна замінити на інший вершковий сир),

250 гр Маскарпоне,

3 столові ложки Нутелли,

Фундук для прикраси.

Готуємо бісквіт

Відокремлюємо жовтки від білків.

Білки збиваємо в круту піну, додаємо цукор, ще збиваємо.

Продовжуємо збивати вручну, використовуючи вінчик, до білків добавляємо по одному жовтку.

Добавляємо просіяне борошно і добре перемішуємо.

Добавляємо олію і перемішуємо.

І, нарешті, додаємо натерту цедру і знову перемішуємо.

Застеляємо деко пекарським папером і викладаємо масу на деко, розрівнюємо і випікаємо 10-15 хвилин при температурі 200 градусів.

Трохи запікаємо бісквіт. Перевертаємо, знімаємо пекарський папір і нарізаємо бісквіт на смужки товщиною 5 см.

Готуємо начинку

Змішуємо разом сир Рікотта, Маскарпоне і Нутеллу.

Збираємо торт

Намазуємо смужки бісквіта начинкою і звертаємо їх у рулет, накручуючи один на одного. Подивіться на відео, як це потрібно робити.

Кремом обмазуємо весь торт, накриваємо невеликою тарілкою центр, посипаємо по краях бісквітний торт подрібненими горіхами, знімаємо тарілку, прикрашаємо кремом і цілим фундуком.

Шоколадний бісквітний торт

Шоколадний бісквітний торт  з ніжним прошарком з повітряного вершкового крему – завжди бажані ласощі для тих, хто зібрався за святковим столом.

Для того щоб прискорити приготування торта і отримати відмінний результат, дуже важливо заздалегідь підготувати кухонні прилади і посуд, які знадобляться вам в процесі:

круглу форму для торта (бажано з протипригарним покриттям) діаметром від 23 см;

три-чотири миски місткі об’ємом від 300 мл;

невелику каструлю;

сито середнє;

кілька чайних і столових ложок;

бавовняні рушники;

металевий вінчик;

кинджал;

обробна дошка.

Крім того, вам дійсно знадобиться міксер або кухонний комбайн зі спеціальною насадкою, щоб швидко перемішати компоненти тіста і крему.

Складові

Бісквіт:

180 – 200 г пшеничного борошна;

40 г какао в порошку;

70 г вершкового масла;

4 курячих яйця;

4 яєчних жовтки;

220 – 250 г цукрового піску;

6 г кухонної солі;

10 г ванільного цукру.

Крем:

500 мл вершків;

200 мл згущеного молока;

30 г какао в порошку.

Просочення

100 г цукрового піску;

100 мл очищеної води;

20 мл рому.

Як правильно вибрати інгредієнти

Новачкам може виявитися корисною наступна інформація щодо вибору правильних продуктів для бісквітного торта з шоколадом.

Обов’язково купіть вершки жирністю не менше 35%, в іншому випадку крем може не загуснути і потекти під час вистоювання торта.

Допускається використання вареного згущеного молока, але краще приготувати його самому, відваривши банку в киплячій воді приблизно годину.

Шоколад може бути як гірким, так і молочним – все залежить від ваших особистих переваг. У той же самий час не беріть шоколад зі сторонніми наповнювачами: горіхами, родзинками або курагою.

Замість рому можна вибрати інший алкоголь: лікер або коньяк. Однак ні в якому разі не використовуйте горілку чи пиво: ці продукти додадуть коржам неприємний смак.

Послідовність приготування

Бісквіт

Пшеничне борошно перемішуємо з какао-порошком, потім просіваємо суміш через сито.

Яйця і жовтки перемішуємо вінчиком, засипаємо цукровим піском.

Потім трохи збиваємо масу на найслабшій швидкості міксера.

Після цього ставимо ємність з яєчно-цукровою сумішшю на водяну баню.

Нагріваємо масу до 40 – 45 градусів, постійно помішуючи.

Знімаємо з плити і збиваємо на найвищій швидкості близько хвилини.

У процесі додаємо в суміш ванільний цукор і кухонну сіль.

В отриману пухку масу добавляємо  пшеничне борошно в три прийоми.

Невелику частину підготовленого тіста відкладаємо в окрему миску.

Добавляємо до неї розтоплене вершкове масло і перемішуємо вінчиком.

Потім повертаємо отриману суміш назад в миску з тістом.

Ще раз акуратно перемішуємо тісто за допомогою лопатки.

Форму вистилаємо  пергаментним папером і промазуємо вершковим маслом.

Виливаємо в неї підготовлене бісквітне тісто і розрівнюємо його.

Випікаємо корж в розігрітій до 190 градусів духовці приблизно півгодини.

Готовий бісквіт викладаємо з форми на решітку і дозволяємо охолонути.

Розрізаємо його вздовж на три однакових коржа, даємо гарячій м’якоті ще трохи постояти.

Просочення

Цукровий пісок висипаємо в каструлю і заливаємо водою.

Розміщуємо посуд на вогонь і нагріваємо масу, помішуючи, поки цукор не розтопиться.

Потім доводимо сироп до кипіння і знімаємо з плити, дозволяємо трохи охолонути.

Додаємо ром і злегка перемішуємо масу лопаткою.

Крем

У глибоку миску викладаємо згущене молоко і какао, трохи перемешіваем.Заліваем в чашу згущене молоко

Заливаємо все це вершками і збиваємо міксером на високій швидкості.

Як тільки маса стала пишною і повітряної, вимикаємо устройство.Взбіваем крем міксером, поки він не стане пишним

Збірка торта

Всі отримані коржі просочуємо цукровим сиропом з ромом.

Потім один з коржів кладемо на просторе блюдо і трохи притискаємо.

Викладаємо зверху приблизно третину крему і розмазуємо  його по поверхності.

Поверх кладемо другий корж, його також покриваємо частиною крему.

Третій корж поміщаємо зверху, викладаємо крем, що залишився і поширюємо його по поверхні і бокам торта.

Розміщуємо бісквітний торт  в холодильник, щоб він настоявся і просочився кремом.

Як можна прикрасити бісквітний торт

Дане частування прекрасне насамперед тим, що прикрашати його можна вже після вистоювання, перед подачею на стіл. Для тих, хто не хоче особливо «морочитися» з прикрасами, пропонуємо  рецепт відмінної глазурі.

Складові:

250 г шоколаду;

250 мл вершків.

У каструлю виливаємо вершки і підігріваємо їх до появи маленьких бульбашок на поверхні.

Шоколад ламаємо руками і складаємо в глибоку миску.

Гарячими вершками заливаємо шоколадні шматочки і перемішуємо.

Отримавши однорідну, блискучу і гладку суміш, дозволяємо глазурі постояти хвилини дві.

Покриваємо отриманою масою наш бісквітний торт, поверх глазурі можна розмістити кондитерську присипку, мармелад або цукати.

Шоколадний бісквітний торт: відео рецепта

На ролику нижче показаний повний процес приготування смачного і красивого торта з вершковим кремом.

Бісквітний торт з маком і сирним кремом в мультиварці

Вкраплення хрусткого маку в ніжному бісквіті – це і смачно, і гарно. Наповненням до цього бісквітного торту в мультиварці стане сирно-сметанний крем із запашною лимонною цедрою. Отже, корж ми спечемо з:

3 яєць.;

250 г сметани;

1 склянки цукру;

0,5 ч. л. соди;

1,5 склянки борошна;

4 ст. л. маку.

Тепер розглянемо, що потрібно для крему і прикраси:

300 г сиру;

300 г сметани високої жирності;

120 г цукрової  пудри;

1 ст. л. лимонної цедри;

200 г волоських горіхів;

50 г шоколаду.

Мак всипати в піалу, заливаємо окропом на 20 хвилин, потім відцідити рідину.

Яйця збити міксером, поступово додаючи цукровий пісок. Добавляємо сметану і соду, а потім і борошно. Змішуємо тісто і додаємо в нього набряклий мак.

У змащену чашу вилити тісто, включимо програму «Випічка». Таймер поставимо на 65 хвилин. З прозвучавшим сигналом проткніть бісквіт зубочисткою, якщо пропікся – трохи остудити і виймемо.

Розділимо бісквіт на 3-4 коржа.

Блендером подрібнити сир, додавши 2 ст.л. сметани і лимонну цедру. Цукрову пудру змішаємо з сметаною і з’єднаємо з сиром.

Крем нанесемо на коржи, акуратно сформуємо бісквітний торт. Зверху теж намажемо його кремом. Потовчимо волоські горіхи, потремо шоколад, прикрасимо наш десерт. Бісквітний торт  з маком в мультиварці буде готовий через пару годин, коли просочиться в холодильнику.

Бісквітний торт з мигдалем і лікером в мультиварці

Бісквіт чудово виходить в темному варіанті – з какао-порошком. Як правило, шоколадні торти краще всього поєднуються з просоченнями і кремами на основі різних лікарів, а прикрашати такі десерти можна мигдальними пелюстками. Цей бісквітний торт  в мультиварці ми зробимо з:

1 склянки молока;

1 склянки борошна;

4 ст. л. какао-порошку;

1 склянки цукру;

2 яйця;

3 ст. л. соняшникової олії;

11 г розпушувача;

солі – на кінчику ножа;

300 г темного шоколаду;

50 г молочного шоколаду;

3 ст. л. лікеру «Амаретто»;

500 г жирних вершків;

2 ст. л. мигдальних пластівців.

Підігріваємо трішки  молоко. Цукор і яйця збити міксером, добавляємо 1 ст.л. какао, борошно і розпушувач. Доливаємо молоко і рослинне масло, перемішати міксером.

Тісто готове, і тепер його треба вилити в чашу і натиснути на кнопку «Випічка». Печеться бісквіт протягом 1 години, після чого тримається на підігріві ще близько півгодини. Відкривати кришку в цей час не потрібно.

Спечене тісто ми забираємо з чаші,коли  повністю охолодити, зверху зріжемо тонкий корж. Для торта він не знадобиться, так що можна його просто з’їсти.

Темний і молочний шоколад розтопити  на водяній бані, не кип’ятити. Зіб’ємо вершки до густоти і змішаємо з шоколадом і 2 ст.л. лікеру.

Бісквіт укладаємо в зручну форму і просочуємо 1 ст.л. лікеру. Розподілимо крем, відправимо торт в холод, можна на всю ніч.

Виймемо охолоджений і просочений бісквітний торт  на блюдо, посиплемо какао, з боків декоруємо мигдальними пелюстками. Шоколадний бісквітний торт  в мультиварці готовий.

Check Also

Як варити гречку правильно. Підбірка кращих рецептів

Як варити гречку правильно. Підбірка кращих рецептів

Гречану крупу називають «царицею круп», така назва себе повністю виправдовує. Вона містить цілий комплекс необхідних …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *