Головна » Кулінаріні рецепти » Випічка » Бісквітний торт – оригінальні рецепти приготування

Бісквітний торт – оригінальні рецепти приготування

Бісквітний торт є досить простим видом домашньої випічки: його не тільки легко готувати, але і випікати. До того ж на його основі можна спекти безліч інших смачних тортів, включивши в рецептуру різні добавки і застосувавши прошарок з крему, згущеного молока, сметани або варення.

Бісквітний торт

Бісквітний торт – оригінальні рецепти приготування

Незважаючи на те, що процес готування бісквітного тіста досить простий, не всі господині люблять з ним працювати, так як сама рецептура приготування вимагає значного терпіння і витримки. Насправді важливо дізнатися лише деякі тонкощі – і ви отримаєте дуже смачний солодкий десерт – бісквітний торт.

У класичний рецепт бісквітного торта входять яйця, борошно і цукор, які поступово змішуються один з одним. Далі з отриманого тіста випікається корж. Отриманий бісквіт ріжеться на дві або більше частин і просочується будь-яким кремом за бажанням.

Для кращого смаку бісквітний торт бажано приготувати заздалегідь, залишаючи його на ніч на холоді.

Основа для бісквітного торта складається з:

5-6 яєць (бажано з холодильника);

1/2 склянки борошна;

1/2 склянки цукру;

дрібка солі;

ванілі – за смаком.

Білки відокремити від жовтків і вимішайте їх до появи стійкої піни. Розітріть жовтки з невеликою кількістю цукру, щоб вони виросли в об’ємі в кілька разів (для цього можна використовувати вінчик або міксер), і акуратно з’єднайте з білками.

Отриману масу швидко розмішайте із залишками цукру і просіяним борошном, але без застосування сили, щоб не зіпсувати текстуру бісквіта.

Викладайте тісто на форму (можна також скористатися пергаментним папером), заповнюючи її приблизно на дві чверті, і печіть у нагрітій завчасно духовці при 175оС протягом 30-35 хвилин. У процесі приготування духовку відкривати не рекомендується, так як через холодне повітря, що надходить бісквіт може не піднятися.

На основі бісквітного тіста можна також випікати і інші види домашньої випічки. Наприклад, для торта з шоколадом і вершковим маслом необхідні:

3-5 штук яєць;

100 г борошна;

1 ст. л. какао;

150 г цукру;

0,5 ч. л. розпушувача;

1 ст. л. вершкового масла;

пакетик ванілі;

дрібка солі.

З перерахованих компонентів замістити бісквітне тісто, додавши в просіяне борошно какао, розпушувач, сіль і ваніль. Потім відберіть з готової маси третину тіста і перемішуйте його з розтопленим вершковим маслом.

Наступним кроком потрібно з’єднати маслянисту основу із загальною масою, акуратно перемішуючи. Але не захоплюйтеся – тісто не повинно впасти і загустіти. Дно деко вистеліть листом пергаменту і акуратно вилийте на нього бісквітне тісто. Готуйте шоколадний корж при 175-180оС близько 20-25 хвилин.

Можна також розділити випечений бісквіт на 2 або 3 коржа (виходячи з його висоти) і просочити кремом, створеним на основі сметани, масла або згущеного молока.

А урізноманітнити смак самого коржа допоможуть додані в тісто сир, мелена кава, різні види горіхів, свіжі або заморожені фрукти та інші кондитерські добавки, наприклад, кілька крапель солодкого лікеру або сиропу. Саме вони додадуть готовому виробу незабутній смак і приємний аромат.

“Італійський горіх”. Дуже смачний і незвичайний бісквітний торт!

Це рецепт від популярного кулінарного італійського блогера Бенедетто. Вона дуже любить прості, але в той же час оригінальні рецепти. Ось один з таких. Це соковитий і ніжний торт!

Начинка робиться на основі вершкового сиру і Нутелли з горіхами. Він схожий на бісквітний рулет з ніжною кремовою начинкою, але зроблений трохи інакше. Торт виходить дуже гарний і обов’язково здивує ваших гостей.

Складові:

Для бісквіта:

5 яєць кімнатної температури,

70 г цукру,

50 р борошна,

70 г соняшникової олії,

Натерта лимонна цедра половинки лимона.

Для начинки:

250 гр рікотти (можна замінити на інший вершковий сир),

250 гр Маскарпоне,

3 столові ложки Нутелли,

Фундук для прикраси.

Готуємо бісквіт

Відокремлюємо жовтки від білків.

Білки збиваємо в круту піну, додаємо цукор, ще збиваємо.

Продовжуємо збивати вручну, використовуючи вінчик, до білків добавляємо по одному жовтку.

Добавляємо просіяне борошно і добре перемішуємо.

Добавляємо олію і перемішуємо.

І, нарешті, додаємо натерту цедру і знову перемішуємо.

Застеляємо деко пекарським папером і викладаємо масу на деко, розрівнюємо і випікаємо 10-15 хвилин при температурі 200 градусів.

Трохи запікаємо бісквіт. Перевертаємо, знімаємо пекарський папір і нарізаємо бісквіт на смужки товщиною 5 см.

Готуємо начинку

Змішуємо разом сир Рікотта, Маскарпоне і Нутеллу.

Збираємо торт

Намазуємо смужки бісквіта начинкою і звертаємо їх у рулет, накручуючи один на одного. Подивіться на відео, як це потрібно робити.

Кремом обмазуємо весь торт, накриваємо невеликою тарілкою центр, посипаємо по краях бісквітний торт подрібненими горіхами, знімаємо тарілку, прикрашаємо кремом і цілим фундуком.

Шоколадний бісквітний торт

Шоколадний бісквітний торт з ніжним прошарком з повітряного вершкового крему – завжди бажані ласощі для тих, хто зібрався за святковим столом.

Для того щоб прискорити приготування торта і отримати відмінний результат, дуже важливо заздалегідь підготувати кухонні прилади і посуд, які знадобляться вам в процесі:

круглу форму для торта (бажано з протипригарним покриттям) діаметром від 23 см;

три-чотири миски місткі об’ємом від 300 мл;

невелику каструлю;

сито середнє;

кілька чайних і столових ложок;

бавовняні рушники;

металевий вінчик;

кинджал;

обробна дошка.

Крім того, вам дійсно знадобиться міксер або кухонний комбайн зі спеціальною насадкою, щоб швидко перемішати компоненти тіста і крему.

Складові

Бісквіт:

180 – 200 г пшеничного борошна;

40 г какао в порошку;

70 г вершкового масла;

4 курячих яйця;

4 яєчних жовтки;

220 – 250 г цукрового піску;

6 г кухонної солі;

10 г ванільного цукру.

Крем:

500 мл вершків;

200 мл згущеного молока;

30 г какао в порошку.

Просочення

100 г цукрового піску;

100 мл очищеної води;

20 мл рому.

Як правильно вибрати інгредієнти

Новачкам може виявитися корисною наступна інформація щодо вибору правильних продуктів для бісквітного торта з шоколадом.

Обов’язково купіть вершки жирністю не менше 35%, в іншому випадку крем може не загуснути і потекти під час вистоювання торта.

Допускається використання вареного згущеного молока, але краще приготувати його самому, відваривши банку в киплячій воді приблизно годину.

Шоколад може бути як гірким, так і молочним – все залежить від ваших особистих переваг. У той же самий час не беріть шоколад зі сторонніми наповнювачами: горіхами, родзинками або курагою.

Замість рому можна вибрати інший алкоголь: лікер або коньяк. Однак ні в якому разі не використовуйте горілку чи пиво: ці продукти додадуть коржам неприємний смак.

Послідовність приготування

Бісквіт

Пшеничне борошно перемішуємо з какао-порошком, потім просіваємо суміш через сито.

Яйця і жовтки перемішуємо вінчиком, засипаємо цукровим піском.

Потім трохи збиваємо масу на найслабшій швидкості міксера.

Після цього ставимо ємність з яєчно-цукровою сумішшю на водяну баню.

Нагріваємо масу до 40 – 45 градусів, постійно помішуючи.

Знімаємо з плити і збиваємо на найвищій швидкості близько хвилини.

У процесі додаємо в суміш ванільний цукор і кухонну сіль.

В отриману пухку масу добавляємо пшеничне борошно в три прийоми.

Невелику частину підготовленого тіста відкладаємо в окрему миску.

Добавляємо до неї розтоплене вершкове масло і перемішуємо вінчиком.

Потім повертаємо отриману суміш назад в миску з тістом.

Ще раз акуратно перемішуємо тісто за допомогою лопатки.

Форму вистилаємо пергаментним папером і промазуємо вершковим маслом.

Виливаємо в неї підготовлене бісквітне тісто і розрівнюємо його.

Випікаємо корж в розігрітій до 190 градусів духовці приблизно півгодини.

Готовий бісквіт викладаємо з форми на решітку і дозволяємо охолонути.

Розрізаємо його вздовж на три однакових коржа, даємо гарячій м’якоті ще трохи постояти.

Просочення

Цукровий пісок висипаємо в каструлю і заливаємо водою.

Розміщуємо посуд на вогонь і нагріваємо масу, помішуючи, поки цукор не розтопиться.

Потім доводимо сироп до кипіння і знімаємо з плити, дозволяємо трохи охолонути.

Додаємо ром і злегка перемішуємо масу лопаткою.

Крем

У глибоку миску викладаємо згущене молоко і какао, трохи перемешіваем.Заліваем в чашу згущене молоко

Заливаємо все це вершками і збиваємо міксером на високій швидкості.

Як тільки маса стала пишною і повітряної, вимикаємо устройство.Взбіваем крем міксером, поки він не стане пишним

Збірка торта

Всі отримані коржі просочуємо цукровим сиропом з ромом.

Потім один з коржів кладемо на просторе блюдо і трохи притискаємо.

Викладаємо зверху приблизно третину крему і розмазуємо його по поверхності.

Поверх кладемо другий корж, його також покриваємо частиною крему.

Третій корж поміщаємо зверху, викладаємо крем, що залишився і поширюємо його по поверхні і бокам торта.

Розміщуємо бісквітний торт в холодильник, щоб він настоявся і просочився кремом.

Як можна прикрасити бісквітний торт

Дане частування прекрасне насамперед тим, що прикрашати його можна вже після вистоювання, перед подачею на стіл. Для тих, хто не хоче особливо «морочитися» з прикрасами, пропонуємо рецепт відмінної глазурі.

Складові:

250 г шоколаду;

250 мл вершків.

У каструлю виливаємо вершки і підігріваємо їх до появи маленьких бульбашок на поверхні.

Шоколад ламаємо руками і складаємо в глибоку миску.

Гарячими вершками заливаємо шоколадні шматочки і перемішуємо.

Отримавши однорідну, блискучу і гладку суміш, дозволяємо глазурі постояти хвилини дві.

Покриваємо отриманою масою наш бісквітний торт, поверх глазурі можна розмістити кондитерську присипку, мармелад або цукати.

Шоколадний бісквітний торт: відео рецепта

На ролику нижче показаний повний процес приготування смачного і красивого торта з вершковим кремом.

Бісквітний торт з маком і сирним кремом в мультиварці

Вкраплення хрусткого маку в ніжному бісквіті – це і смачно, і гарно. Наповненням до цього бісквітного торту в мультиварці стане сирно-сметанний крем із запашною лимонною цедрою. Отже, корж ми спечемо з:

3 яєць.;

250 г сметани;

1 склянки цукру;

0,5 ч. л. соди;

1,5 склянки борошна;

4 ст. л. маку.

Тепер розглянемо, що потрібно для крему і прикраси:

300 г сиру;

300 г сметани високої жирності;

120 г цукрової пудри;

1 ст. л. лимонної цедри;

200 г волоських горіхів;

50 г шоколаду.

Мак всипати в піалу, заливаємо окропом на 20 хвилин, потім відцідити рідину.

Яйця збити міксером, поступово додаючи цукровий пісок. Добавляємо сметану і соду, а потім і борошно. Змішуємо тісто і додаємо в нього набряклий мак.

У змащену чашу вилити тісто, включимо програму «Випічка». Таймер поставимо на 65 хвилин. З прозвучавшим сигналом проткніть бісквіт зубочисткою, якщо пропікся – трохи остудити і виймемо.

Розділимо бісквіт на 3-4 коржа.

Блендером подрібнити сир, додавши 2 ст.л. сметани і лимонну цедру. Цукрову пудру змішаємо з сметаною і з’єднаємо з сиром.

Крем нанесемо на коржи, акуратно сформуємо бісквітний торт. Зверху теж намажемо його кремом. Потовчимо волоські горіхи, потремо шоколад, прикрасимо наш десерт. Бісквітний торт з маком в мультиварці буде готовий через пару годин, коли просочиться в холодильнику.

Бісквітний торт з мигдалем і лікером в мультиварці

Бісквіт чудово виходить в темному варіанті – з какао-порошком. Як правило, шоколадні торти краще всього поєднуються з просоченнями і кремами на основі різних лікарів, а прикрашати такі десерти можна мигдальними пелюстками. Цей бісквітний торт в мультиварці ми зробимо з:

1 склянки молока;

1 склянки борошна;

4 ст. л. какао-порошку;

1 склянки цукру;

2 яйця;

3 ст. л. соняшникової олії;

11 г розпушувача;

солі – на кінчику ножа;

300 г темного шоколаду;

50 г молочного шоколаду;

3 ст. л. лікеру «Амаретто»;

500 г жирних вершків;

2 ст. л. мигдальних пластівців.

Підігріваємо трішки молоко. Цукор і яйця збити міксером, добавляємо 1 ст.л. какао, борошно і розпушувач. Доливаємо молоко і рослинне масло, перемішати міксером.

Тісто готове, і тепер його треба вилити в чашу і натиснути на кнопку «Випічка». Печеться бісквіт протягом 1 години, після чого тримається на підігріві ще близько півгодини. Відкривати кришку в цей час не потрібно.

Спечене тісто ми забираємо з чаші,коли повністю охолодити, зверху зріжемо тонкий корж. Для торта він не знадобиться, так що можна його просто з’їсти.

Темний і молочний шоколад розтопити на водяній бані, не кип’ятити. Зіб’ємо вершки до густоти і змішаємо з шоколадом і 2 ст.л. лікеру.

Бісквіт укладаємо в зручну форму і просочуємо 1 ст.л. лікеру. Розподілимо крем, відправимо торт в холод, можна на всю ніч.

Виймемо охолоджений і просочений бісквітний торт на блюдо, посиплемо какао, з боків декоруємо мигдальними пелюстками. Шоколадний бісквітний торт в мультиварці готовий.

Check Also

Дієтичний суп. Різноманітні рецепти корисної супової дієти

Дієтичний суп. Різноманітні рецепти корисної супової дієти

Авторство супової дієти визнають за американським лікарем-дієтологом Мітчелл. Саме він доніс людям всю корисність цього …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *