Не кожна національна страва може так увійти в кухню інших народів, як шашлик. Його люблять вживати на природі в теплій дружній компанії, радіючи і зустрічі, і смачній страві. Як маринувати шашлик курячий дізнаємось далі з нашої статті.
Як маринувати шашлик курячий
Вже давно вірменська страва прижилася в нашій кухні, зазнала деяких змін і стала доступною практично всім. Жоден виїзд на дачу, на природу або до моря не обходиться без мангала.
Крім баранини, для виготовлення страви використовують практично будь-яке м’ясо, рибу, а вегетаріанці із задоволенням ласують шашличками з овочів. Одним з бюджетних і дієтичних варіантів можна виділити шашлик курячий.
Як маринувати шашлик – правильно вибрати м’ясо
Для ніжного шашлику потрібна тушка молодої курочки вагою не більше 1,2-1,5 кг. І купувати краще її в охолодженому стані.
Якщо ж у вашому розпорядженні заморожене м’ясо і є час, то відтавати йому краще в холодильнику. Не потрібно поміщати курку в тепло або мікрохвильовку, так як з швидко розмороженного продукту можна отримати жорсткий і недостатньо соковитий шашлик.
Для того, щоб шашлик на шампурах в міру присмажився, але не став сухим, курку необхідно ділити на невеликі шматочки. Найкапризніше в готуванні – філе курки, його потрібно правильно маринувати, інакше м’ясо може просто засохнути.
Найпростіше смаженню піддаються стегна, рідко що може зіпсувати їх ніжність і соковитість. Для приготування курячого шашлику прекрасно підходять і субпродукти – сердечка і печінка.
Як маринувати шашлик – відповідний посуд
Для правильного маринування необхідний і відповідний посуд. Найкраще підійдуть ємності зі скла, кераміки або емальованої сталі.
А ось дерев’яні миски або алюмінієві використовувати не варто. Дерево має властивість вбирати рідини, а алюміній в певному середовищі може дати хімічну реакцію окислення.
Від пластика теж краще відмовитися, так як він нерідко є токсичним матеріалом.
Як маринувати шашлик – маринади
Від вибору маринаду залежить багато чого, наприклад, який смак буде у шашлику, аромат, по якій м’якості і соковитості виявиться м’ясо.
Та й часом час підтискає і хочеться замаринувати курочку, що називається, по-швидкому.
Так, а як маринувати шашлик курячий?
Варіантів маса і по ситуації і особистих вподобань можна вибрати щось підходяще для себе і своєї компанії.
Як маринувати шашлик на пиві
Пиво нерідко бере участь в рецептах різних страв і випічки, ось і для шашликового маринаду воно дуже навіть підходить. Якщо говорити про курку, для цього рецепта найкраще підійдуть крильця.
На 1 кг крил знадобляться:
2-3 цибулини;
півлітра пива (краще світлого);
сіль;
перчик;
1 чайна ложечка сушеної материнки.
Крильця слід промити в тепленькій водичці і викласти в миску. А потім додати спеції, сіль, кільця цибулі і залити пивом.
І все, через 2,5-3 години ароматні крильця для шашлику будуть готові.
Як маринувати шашлик на кефірі
Звичний кисломолочний продукт тут виступає в ролі оригінальної основи для маринаду. Для такого рецепта підійдуть будь-які частини курки, в тому числі і філе.
На 2,5 кг м’яса йде:
пвлітра кефіру (від знежиреного краще відмовитися – чим жирніший, тим краще);
2-3 цибулини;
часник – 2-3 зубчики;
будь-які звичні вам спеції;
сіль і перчик.
Курка ділиться на невеликі порційні шматочки, укладається в підготовлену ємність. Туди ж відправляється і кефір, потім великі кільця цибулі і часник, пропущений через прес.
Все слід посолити, поперчити і перемішати. Залишити на 2 години під гнітом в холодильнику і ароматну курочку можна нанизувати на шампури!
Як маринувати шашлик на мінеральній водичці
У сучасній кухні мінералку часто використовують для приготування різноманітних страв, замінюючи нею звичайну водичку. Ось і в якості маринаду вона себе непогано зарекомендувала.
Цей рецепт чудово підійде, якщо в якості шашлику береться куряча грудка.
На один літр мінеральної водички досить:
2-х кілограмів грудки;
3-х цибулин;
по одному лимончику і помідору;
0,5 склянки рослинної олії;
спеції, зелень, сіль за смаком.
Курочка ріжеться на шматочки і укладається в посуд, в якій їй і належить маринуватися. Ріпчасту цибулю потрібно порізати кільцями, але не дуже тонко.
Всі інгредієнти додаються в м’ясо, ретельно перемішуються. І заключний акорд – все заливається мінералкою.
Цей спосіб підготовки не швидкий, мяско має полежати в маринаді не менш 5 годин, ідеально залишити його на ніч.
Курочка буде добре поєднуватися з кільцями лимона і томатів.
Як маринувати шашлик на сметані
Маринад з використанням сметани підійде тим, хто не любить занадто гостру або пряну страву. Сметана балансує всі інгредієнти, не перебиваючи аромат і смак натурального м’яса, гармонійно його доповнюючи.
Для шашличка в сметані знадобляться:
1 кг. курки (підійдуть як шматочки з кісточкою, так і філе грудки);
250 гр. сметани;
3-4 зубчики часничку;
Свіжа зелень (можна замінити сушеною);
Сіль.
Стегенця в сметанному соусі на грилі
Часничок і зелень подрібнюються. Курочка ретельно натирається цією сумішшю з додаванням солі, потім в хід йде сметана і все перемішується.
Цей варіант для тих, хто не поспішає, тому що курочка повинна знаходиться в маринаді від 12 до 24 годин.
Як маринувати шашлик на основі майонезу
Соус майонез можна знайти в холодильнику практично у кожного і його успішно використовують для маринування м’яса і риби.
Курочка в майонезі на мангалі заслуговує на увагу, так як її соковитість не висловити словами.
Для цього рецепта, як маринувати шашлик брати краще гомілку і для смаження використовувати решітку. На 1 кг курятини знадобиться:
75 мл. майонезу;
3-4 цибулини;
Сіль і перець.
Приготування дуже легке, курку слід промити в холодній водичці, ретельно посолити, додати перчик.
Все перемішати і залишити м’ясо «відпочивати» на 20 хвилинок.
Після цього до курочки йде майонез (потрібно подбати, щоб кожен шматочок був обмазаний) і цибулю, нарізану кільцями.
Щоб курочка просочилася майонезом, її слід на годинку залишити при кімнатній температурі, а потім на ніч відправити в холодильник.
Якщо часу немає, то не прибирати в холод, а на 3 години залишити в теплі.
Головне в такому випадку – не забути про м’ясо, інакше воно може пропасти.
При смаженні таке мяско краще збризкувати не водичкою, а вином.
Вашій увазі пропонується відео з приготування шашлику в майонезі:
Як маринувати шашлик на оцеті
Щоб курка для шашлику отримала особливий маринований смак і ніжність, можна використовувати рецепт з додаванням винного оцту. В цьому випадку відмінно підійдуть цілі стегенця або окремо стегенця.
На 1 кг. продукту буде потрібно:
Ріпчасту цибулю – 2-3 штуки;
Столова ложечка оцту;
Сіль і перець.
Стегенця слід розділити на шматки, скласти в миску, додати сіль і перець. Цибулю нарізають півкільцями і додається до м’яса, туди ж заливається і оцет.
Все перемішується, а потім м’ясо потрібно закрити кришкою і відправити на три години в холодильник.
Як маринувати шашлик – швидкий горіховий
Цей рецепт як маринувати шашлик найкраще підійде для випадків, коли чекати часу немає і при цьому оригінальний смак курочки оцінять всі. Використовувати для приготування краще шматочки курячого філе.
Для шашлику з горіхами знадобляться:
1 кг. філе курки;
1 цибулина;
Півсклянки волоських горіхів (можна замінити в разі потреби арахісом);
2-3 зубчики часнику;
По 0,5 чайних ложечки куркуми, меленого кмину, червоного і чорного перцю, 1 ложечка імбиру (це стандартний рецепт, тому можна самостійно підібрати набір улюблених спецій);
2 столові ложечки соєвого соусу;
Склянка рослинної олії;
Сіль.
Щоб м’ясо було готове вже через 30 хвилинок, курку слід розрізати на невеликі частини.
Цибулю дрібно порізати, часник пропустити через прес, горіхи подрібнити в ступці. Якщо берете сирий арахіс, то його попередньо необхідно обсмажити.
З’єднати всі інгредієнти з м’ясом, перемішати і залишити на півгодини. І все, пряна курочка для ароматного шашлику готова!
Пропонуємо ознайомитися з рецептом маринаду по-іранських:
Як маринувати шашлик – соєво-лимонний
Цей незвичайний спосіб маринування дещо відрізняється від попередніх. У цьому випадку не тільки курочка поміщається в маринад, а й навпаки.
Нам знадобляться два види маринаду. Для 1 кг м’яса:
0,5 літра водички;
100 гр. свіжовичавленого лимонного соку;
Столова ложечка чорного перцю;
3-4 зубчики часничку;
1 столова ложечка солі.
Маринад готується в трохи тепленькій водичці, щоб сіль розчинилася і за допомогою шприца вводиться в курячі шматочки.
Другий маринад: Стегенця в мускатному соусі
100 мл. білого вина (краще брати сухе);
1 столова ложечка меду;
10 гр. червоного меленого перцю;
15 гр. меленого мускатного горіха.
У вино додається мед, попередньо розтоплений до рідкого стану на водяній бані і спеції. Цим маринадом просочується м’ясо зверху.
Курочі вистачить трьох годин в холодильнику, щоб перетворитися в чудове і ніжне м’ясо для шашлику.
Як маринувати шашлик курячий по-східному
Такий спосіб як маринувати шашлик надає хрустку скоринку і дає де розгулятися фантазії кухаря, так як спеції можна використовувати будь-які, на свій смак. Для східного шашлику підійде ціла курка, розділена на порційні шматки.
Для приготування знадобиться:
Одна велика курка;
2 цибулини;
5-6 зубчиків часнику;
100 грамів майонезу (знежирений краще не використовувати);
100 грамів кетчупу;
Сіль, спеції за смаком.
Курка ділиться на невеликі шматки. Цибулю і часник необхідно очистити і подрібнити на блендері. Курочку потрібно обмазати цибульний-часниковою кашкою.
В окремому посуді готується суміш з солі і спецій, поєднання яких вибирається самостійно. Потім її, майонез і кетчуп додають до м’яса і все перемішується. І все, м’ясо можна практично відразу нанизувати на шампури. Смачно, просто, а головне швидко!
Ще кілька способів маринування курячого шашлику ви можете вивчити в відеозапису:
Як маринувати шашлик – секрети маринування курки
Шашлик, як і будь-яка інша страва, має свої маленькі секрети і тонкощі приготування. Що варто враховувати, а від чого краще відмовитися, щоб отримати ароматний, соковитий шашлик з курочки?
Який би маринад не був вибраний, він обов’язково повинен повністю покривати шматочки м’яса;
При виборі посуду перевагу краще віддавати глибоким ємностям з кришкою;
Більшість маринадів швидше подіють і дадуть більше смаку, якщо м’ясо поміщати під гніт;
Щоб густий маринад не залишався на руках, можна використовувати пакет, в який поміщається курочка з усіма інгредієнтами;
Доброго струсу цілком достатньо, щоб м’ясо добре покрилося маринадом;
Не варто використовувати оцтовий маринад для приготування стегенець і крил, а то велика ймовірність отримати сухий і жорсткий шашлик;
При виборі маринаду обов’язково потрібно враховувати те, яке м’ясо збирається маринуватися, не кожен рецепт підходить для всіх частин курячої тушки;
Маринувати заморожене м’ясо не можна. І бажано уникати розморожування в мікрохвильовій печі.
Сподіваємося, що тепер ви точно знаєте, як маринувати шашлик курячий правильно і вже в найближчому майбутньому приготуєте м’ясо таким чином. Курка – дієтичне недороге м’ясо. Його легко готувати і приємно їсти, а в поєднанні з овочами страва стає ще й корисною.
Порадуйте себе і близьких смачним і ароматним шашличком з курки!
Пропонуємо відео з етапами готування дуже смачного курячого шашлику з незвичайним маринадом:
