Мариновані кабачки рецепт на зиму

Кабачки – другий після огірків овоч для приготування на зиму. Існує величезна кількість зимових заготовок на будь-який смак: їх готують гострими, солоними, маринують, роблять консервовані салати і навіть квасять. Основа поширеності цього овоча для зимових страв проста – дешево і швидко можна зробити найрізноманітніші заготовки на всю зиму. Не виняток становить і настільки популярна кабачкова ікра. Однак найбільшою популярністю користуються саме мариновані кабачки рецепт  за яким їх готувати дуже просто. Так що, якщо ви новачок в консервації, наведені нижче рецепти як раз для вас!

Мариновані кабачки рецепт – способи маринування

Для того щоб овочі були соковитими і отримали додаткові смакові нотки, в консервації використовують маринад. Для кабачків їх більш ніж достатньо: фруктові, оцтові, овочеві, гострі і з гірчинкою, – словом, на будь-який смак.

Крім того, щоб закрутка вийшла смачною і різноманітною, можна також додавати перець, цибулю або моркву. Найбільш зручний загальний спосіб для маринування і для консервації – це нарізка. Однак якщо овочі невеликого розміру, можна спробувати приготувати їх і цілком.

Отже, найпростіші мариновані кабачки рецепт  наступний: беремо кілограм кабачків середнього розміру, миємо й ріжемо кільцями середньої величини;

приблизно 30 грам кропу та іншої зелені за смаком дрібно нарізаємо;

10 зубків часнику чистимо і ріжемо кільцями або уздовж, але не тонко;

гіркий перець використовуємо помірно – не більше однієї штуки;

теж нарізаємо вздовж, але вже тонше, пам’ятайте, що він дуже гострий;

в кожну банку закинути по кілька горошин перцю (запашного або суміші перців), рівномірно добавити нарізані кріп, гіркий перець і часник;

зверху компактно кладемо кабачки;

для розсолу беремо літр водички і кип’ятимо;

в окріп добавляємо сіль (80-90 г) і оцет (третина 100 г склянки);

розсолом заливаємо овочі в банках і стерилізуємо 12-15 хв. (в залежності від об’єму банки – 0,5 л або 1 л);

виймаємо і закручуємо. Готово!

Мариновані кабачки рецепт на зиму без стерилізації

Більш пікантними виходять мариновані кабачки рецепт  приготування на зиму в яблучному оцті. Але про яблучний оцет варто подбати заздалегідь, так його не завжди можна знайти на прилавках магазинів. Привабливий цей спосіб ще і тим, що він не вимагає стерилізації.

Мариновані кабачки рецепт такий

кілограм кабачків невеликого розміру миємо і розрізаємо навпіл;

викладаємо в підготовлені банки;

туди ж кладемо гілки кропу, і трохи кориці і коріандру;

для заливки беремо літр водички, змішуємо зі склянкою яблучного оцту і склянкою цукру;

всипаємо півтори столових ложечки солі, перемішуємо і ставимо на вогонь до закипання;

знімаємо з вогню і розливаємо по банках з овочами;

накриваємо кришками і на добу залишаємо настоятися;

через добу вливаємо решту заливки і щільно закриваємо; ставимо в холод.

Мариновані кабачки рецепт гострий

Ті, хто люблять страви погостріше, можуть скористатися таким рецептом:

беремо кілограм молодих кабачків, щоб насіння були ще непевні, і очищаємо від шкірки і насіння; ріжемо кубиками середнього розміру;

кладемо в окріп на вогні на 5-7 хв.;

вийнявши, відразу перекладаємо в холодну водичку;

поки готуються кабачки, робимо заливку: літр водички ставимо на вогонь;

половину літра оцту, склянку цукру і півтори столових ложечки солі розчиняємо в окропі;

добавляємо листи чорної смородини (пачку), кілька лаврових листів і пару гілочок гвоздики;

туди ж кидаємо 7 шт. чорного перцю або суміші;

кабачки викладаємо в банки і заливаємо готовою сумішшю для маринування;

стерилізуємо 15 хв. (або 20 для літрової банки) і консервуємо. Взимку відкриваємо і їмо!

Мариновані кабачки рецепт яблучний

Однак, це не всі сюрпризи для любителів яблучного присмаку в стравах – заливку можна зробити також з яблучним соком. Для такого маринаду потрібно:

склянка водички;

склянка яблучного соку (можна концентрованого);

склянка соняшникової олії;

2-3 головки часничку (натерти на тертці або видавити);

по 3 столових ложечки цукру і солі. Порізані кільцями кабачки 2 рази залити гарячою водичкою (рівномірно). Між заливанням повинен бути інтервал в 10 хвилинок. На третій раз влити киплячий розсіл і законсервувати кришкою.

Мариновані кабачки рецепт з медом і часником

Є мариновані кабачки рецепт, що дозволяє зробити страву буквально перед приходом гостей – і не потрібно стерилізувати або чекати цілу добу! Спеціально для тих, хто любить страви з гостротою, два чудових способи, як зробити маринований кабачок швидкого приготування.

Мариновані кабачки рецепт №1

Щоб приготувати мариновані кабачки рецепт  за яким вам знадобляться:

півкіло кабачків;

кріп;

пару зубків молодого часнику;

60 г соняшникової або оливкової олії (за наявності такої);

сіль і перець;

столова ложечка меду (бажано рідкого, однак якщо мед твердий – секунд 20-30 розтопіть його в мікрохвильовці);

20 г винного оцту (можна замінити яблучним).

Кабачки ріжемо тоненько уздовж. Якщо в кабачках щільне насіння – найкраще їх вирізати. Солимо і ставимо стікати гіркоту (30-40 хвилинок). Тим часом нарізаємо прянощі: дрібно рубаємо кріп, видавлюємо часник, топимо мед. У глибокій посудині перемішуємо готові мед, часник, перець, олію та оцет.

Зі справжніх кабачків зливаємо рідину і промиваємо під проточною водичкою. Викладаємо в посудину, рівномірно розподіляємо кріп і виливаємо оцтово-медовий маринад. Ще раз перемішуємо і залишаємо в холодильнику на кілька годин – кабачки маринувати можна прямо до приходу гостей. Красиво викладаємо на блюді і подаємо до столу! Мариновані кабачки рецепт  такий буде хороший і під м’ясо, і як легка закуска. Головне – мінімум зусиль для максимального результату!

Мариновані кабачки рецепт №2

беремо пів кілограма молодих кабачків, ріжемо кружальцями, додаємо трохи солі і залишаємо пускати сік на півгодини;

тим часом робимо заливку: змішуємо в глибокій ємності 80 г соняшникової олії, по столовій ложечці меду і соку лимона, тиснемо 3-4 зубчики часнику, солимо (1,5 чайних ожечки);

добре перемішуємо;

додаємо дрібно посічену зелень і перець горошком;

з кабачків зливаємо сік і вливаємо медову суміш;

перемішуємо і залишаємо в холодному місці до ранку. Готово! Мариновані кабачки рецепт  добре підійде для подачі як до рибних страв, так і до м’яса.

Мариновані кабачки рецепт по-корейськи швидкого приготування

Любителі страв з перчинкою можуть побалувати себе, приготувавши кабачки по-корейськи. У цьому випадку основний смаковий удар доводиться не тільки на спеції, але і на додаткові овочі, а також на соєвий соус.

Варто зауважити, що саме соєвий соус надає особливу смакову нотку страві. Нічим іншим його замінити не вдасться. Але також слід розуміти, який саме соус ви кладете в маринад. Соєві соуси бувають розбавлені (як правило, значно дешевше) і концентровані. Тому перед приготуванням, спробуйте додати соус ще в якісь страви, щоб зрозуміти наскільки він солоний. Занадто концентрований соус завжди можна розбавити простою водичкою.

Отже: берете кіло або півтора кабачків, очищаєте від м’якоті, насіння і шкірки, нарізати кубиками і ставите на вогонь до кипіння;

після чого відразу кидаєте на друшляк і залишаєте стікати;

2 головки цибулі чистите і ріжете тонко уздовж;

те ж робите з морквою (2-3 шт) і болгарським перцем (1 шт);

викладаєте на сковорідку цибулю, перець і моркву, обсмажуємо;

туди ж видавлюєте 2 зубчики часнику;

додаєте олію – 3-4 столових ложечок;

вливаєте 20 г соєвого соусу і 10 г оцту (бажано яблучного або винного);

солите й перчимо до смаку;

все разом тушкувати близько двох хвилинок; в глибокій посудині залийте кабачки просмаженоюе підливою і перемішайте;

накрийте кришкою посудину і залиште суміш на день (бажано помішувати раз в декілька годин);

на ранок можна їсти!