- Тучена (варена) квасоля
Продукти:
Квасолька – 500 гр
Морквина – 200 г
Цибулиночка – 2 шт.
зубчик часничку- 10 шт.
олійка рослинна – 2 ложечки великих
сіль, перчик, м’ята
2 великі лоечки червоного перчку
Квасолю залити холодною водичкою і залишити на ніч.
Вранці злити, залити свіженькою водицею і довести до кипіння.
Коли квасоля наполовину звариться, добавити дрібненько нарізані овочі і варити, поки овочі не стануть м’якенькими.
Злити рідину, але не повністю, добавити червоний перчик і іншенькі спеції, і все ще трохи варити, а потім потовкти.
Перед подачею на стіл розігріти олію, влити в квасольку і розмішати.
І наостанок в якості бонусу до 10 пісних страв з квасолі розповімо про ще одну смачну страву із сербської кухні.
- Пребранац (запечена квасолька)
Продукти:
велика біла квасолька – 500 г
ріпчаста цибулька – 1 кг
рослинна олія – 150 мл
зубчик часничку – 4-5 шт.
3 лаврові листки, сіль, перчик
мелена солодка паприка – 2 маленьких ложечки
мелений гострий перчик – 1 малесенька ложечка
томатна паста – 1 велика ложечка
Квасольку залити водичкою, залишити на ніч.
На наступненький день водичку злити, квасольку промити, залити свіженькою водичкою і поставити на вогонь.
Киплячу водичку знову злити і налити на цей раз гаряченької водички на два пальчики вище рівня квасольки.
Варити квасольку до м’якості.
У водичку добавити лавровий листочок і крупненько нарізану цибулину – для смаку і густоти.
Коли квасолька звариться, відкинути її на друшляк, а водичку зберегти.
Цибульку нарізати тоненькими півкільцями (не лякайтеся кількості!), Спасерувати на рослинній олії до м’якості.
Щоб пішло менше олії, можна в процесі добавляти потроху водичку, в якій варилася квасоля.
В кінці добавити роздавлені зубчики часничку, червоний перчик і солодку паприку.
Вогнетривку формочку (краще глиняну) змастити рослинною олійкою,
Викласти на дно ряд квасольки, на неї ряд цибульки, знову квасольки-цибульки-квасольки.
У збереженій від варіння водичці розвести томатну пасту, залити нею квасольку щоб рідина була на пальчик вище,
Поставити формочку в духовочку розігріту на 180°С,
Запікати близько годинки.
Пребранац готовенький, коли рідина випарується і загусне, але страва не повинна вийти сухою.
Пребранац особливо гарненький, коли охолоне.
